Mga Larawan sa Jeff Kauck / Getty
Kung nais mong magdagdag ng lasa sa iyong paboritong vodka o lumikha ng isang natatanging lasa ng rum, tequila, o gin, ang pag-infuse ng alak sa bahay ay isang mahusay na paraan upang mapahusay ang iyong mga cocktail. Ito ay isang simpleng proyekto ng DIY na nagbibigay sa iyo ng kumpletong kontrol sa lasa. Maaari mo itong ipasadya sa iyong personal na panlasa at gawin ang iyong karanasan sa pag-inom ng kaunti pang kawili-wili.
Ang mga pagbubuhos ay kapwa masaya at walang hanggan. Ang pangunahing konsepto ay upang magdagdag ng isang solong lasa o kombinasyon ng mga lasa sa isang distilled espiritu gamit ang mga sariwang prutas at gulay o herbs at pampalasa. Napakadaling gawin, na nangangailangan ng kaunting pasensya at ilang imahinasyon. Pagkatapos ng ilang matagumpay na mga eksperimento, maaari ka ring maiiwan na nagtataka kung ano ang maaari mong gawin sa susunod!
Ang mga pagbubuhos ng Vodka ay ang pinaka-karaniwang at iba pang mga light likido (halimbawa, gin, sake, light rum, at tequila) ay maaaring magamit din. Ang pag-infuse ng mas madidilim na espiritu ay isang maliit na trickier ngunit gagana ito kung pipiliin mo ang tamang lasa upang makadagdag sa alak. Ang aprikot o cherry brandy at whape na na-infuse ay mahusay na mga halimbawa na kapaki-pakinabang sa mga sabong.
Ipunin ang Iyong Mga Kagamitan
Ang mga pagbubuhos ay nangangailangan ng ilang pangunahing mga supply at ang mga garapon ng pagbubuhos ay maaaring magamit nang paulit-ulit. Hindi ito nangangailangan ng isang malaking pamumuhunan at posible na mayroon ka ng lahat ng kailangan mo.
- Mga halamang gamot, pampalasa, o prutas at gulay para sa lasaVodka o anumang iba pang mga distilled spiritMason garapon, pagbubuhos garapon, o katulad na airtight na garapon na may malawak na bibig Casala filter, cheesecloth, o pinong mesh strainer
Habang nakikipagtulungan ka sa mga pagbubuhos, makikita mo na ang pinakamalawak na garapon. Pinapayagan ka nitong madaling makuha ang mga sangkap at labas ng alak.
Ang ilang mga sangkap, tulad ng cinnamon sticks, ay lalawak habang binabad ang likido. Sinusubukang alisin ang isang namamaga na stick sa pamamagitan ng makitid na leeg ng isang bote ng alak ay halos imposible. Kung nais mong i-recycle ang iyong mga bote ng alak, magreserba ang mga ito para sa nakumpleto na pagbubuhos pagkatapos maalis ang mga sangkap.
Tulad ng layo ng sukat ng jar, isang 750ml bote ng alak ay sa ilalim lamang ng 1 quart (25.4 ounces). Kung nakakahawa ka sa isang buong bote, ang isang garapon na 1-quart (32-onsa) ay mag-iiwan ng silid para sa iyong mga sangkap.
Piliin ang Iyong Alak
Ang bawat pagbubuhos ay nagsisimula sa pamamagitan ng pagpili ng alak at ang pangwakas na pagbubuhos ay magiging kasing ganda ng inuming ginagamit mo. Sa pamamagitan ng pagpili ng isang disenteng tatak na makinis at malinis, ang mga lasa na idinagdag mo ay lumiwanag.
Kung ikaw ay nag-eksperimento sa isang bagong pagbubuhos maaaring gusto mong gumamit ng isang hindi gaanong mahal na bote upang hindi mag-aksaya ng pera o mahusay na alak. Kapag na-perpekto mo ang isang recipe ng pagbubuhos, maaari mong i-upgrade ang alak sa susunod na batch.
Piliin ang Iyong Panlasa
Ang talagang nakakatuwang bahagi ng mga pagbubuhos ay ang pagpili ng lasa at walang mga limitasyon. Ang iba't ibang mga halamang gamot, pampalasa, at prutas ay karaniwang ginagamit para sa mga pagbubuhos.
Ang pinakatanyag na pagbubuhos ay batay sa prutas (halimbawa, strawberry vodka at peras gin). Maaari ka ring lumikha ng ilang mga kamangha-manghang mga kumbinasyon, tulad ng tanglad-luya tequila o lavender-rosemary vodka. May mga masasayang posibilidad na may mga hindi pangkaraniwang sangkap, din. Kettle corn gin o butternut squash bourbon, kahit sino?
Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit lamang ng mga sariwang sangkap. Ang mga pinatuyong damo at pampalasa ay ang mga pagbubukod at pinaka gumawa ng magagandang pagbubuhos.
Ihanda ang Iyong Mga sangkap na pampalasa
Karaniwang gagabayan ka ng karaniwang kahulugan sa paghahanda ng marami sa iyong mga sangkap ng pagbubuhos. Nais mong gupitin ang mga prutas at gulay upang magkasya sila sa iyong garapon at alisin ang anumang hindi kanais-nais na mga bahagi — ang balat ng isang pipino, halimbawa, ay maaaring magbigay ng isang mapait na lasa. Ang mga prutas ng sitrus at mga katulad na sangkap ay hindi kinakailangang tanggalin ang mga balat at balat. Para sa karamihan, ang ilang mga pagbawas at isang mahusay na banlawan sa ilalim ng malamig na tubig ang lahat ng kailangan.
- Mga Berry: Hugasan at iwanan ang buo. Alisin ang mga berdeng tangkay mula sa mga strawberry at gupitin sa kalahati o hiwa. Itala ang mga balat sa mas mahirap na mga berry tulad ng mga cherry. Prutas ng sitrus: Hugasan at ihiwa o gumamit ng mga wedge. Ang sarap ng mga limon at dalandan ay perpekto para sa pagdaragdag ng isang lasa ng tuldik sa mga kumplikadong pagbubuhos. Mga pinya, Mango, at Katulad na Prutas: Hugasan at gupitin ang mga chunks. Alisin ang mga pits mula sa mga bato na prutas tulad ng mga aprikot. Maaari mong alisin ang balat kung gusto mo, lalo na kung ito ay karaniwang hindi nakakain. Mga Vanilla Beans: Hugasan at i-cut nang haba. Ang mga beans ay mahal at maaari mong gamitin ang pangkalahatang isang solong bean ngunit maaaring kailanganing dagdagan ang oras ng pagbubuhos. Mga Herbal: Banlawan at gumamit ng buong (mga tangkay at lahat) sapagkat ginagawang mas madali ang pagwawasto sa kanila. Ang mga pinatuyong halamang gamot, tulad ng lavender at rosemary, ay maaaring magamit din. Karaniwan, ang mga berdeng malabay na halamang gamot (halimbawa, mint, basil, sambong) ay dapat na sariwa. Mga pampalasa: Gumamit ng buong piraso sa halip na mga bersyon ng lupa ng mga pampalasa upang gawing madali ang masigla at matiyak na walang sediment na naiwan sa alak. Peppers: Hugasan at iwanan ang buo o hiwa sa kalahati. Alisin ang puting lamad ng mga mainit na sili upang mabawasan ang pampalasa dito kung saan matatagpuan ang karamihan sa capsaicin. Upang mas madaling maigsi, alisin din ang mga buto. Bawang: Gumamit ng buong cloves, alisin ang mga layer ng balat.
Simulan ang Infusing
- Pumili ng isang malinis, garapon ng hangin; Ang quart-sized na mason garapon ay gumana nang maayos. Gayundin, baka gusto mong hatiin ang iyong alak sa mas maliit na garapon at mag-eksperimento sa ilang mga pagbubuhos sa isang pagkakataon. Hugasan ang mga sangkap, gupitin ito kung kinakailangan, ilagay ito sa loob ng garapon, at punan ito ng alak. Masikip ng isang takip at kalugin ang garapon ng ilang beses.
Tip
Ilagay ang masking tape sa bawat garapon upang makagawa ng mga tala tungkol sa mga sangkap, petsa, at iba pang mga pagpapasadya upang malaman mo kung ano ang gumagana at kung ano ang hindi. Ang tape ng asul na pintor ay mahusay para sa pansamantalang mga label at hindi mag-iiwan ng isang malagkit na nalalabi sa iyong mga garapon.
Inirerekomenda na Infusion Times
Itago ang iyong pagbubuhos sa isang cool, madilim na lugar at iling ito araw-araw para sa tagal ng pagbubuhos. Karaniwan, ang mga sangkap ay dapat manatili sa alak para sa 3 hanggang 5 araw, kahit na magkakaiba ito.
Ang ilan sa iyong mga mas matinding lasa ay kakailanganin lamang ng 3 araw; hindi gaanong masidhing lasa ay dapat manatili sa garapon para sa isang buong linggo o higit pa. Gumawa ng isang pagsubok sa panlasa nang regular upang makita kung ang mga lasa ay ayon sa gusto mo.
Gamitin ang mga oras na ito bilang isang pangkalahatang gabay upang sukatin kung gaano katagal maaaring kailangan mong iwanan ang mga sangkap sa isang garapon.
- 1 hanggang 2 oras: Mainit na sili. Subukan ito nang madalas na ang iba't ibang mga sili ay mas mabilis na mag-infuse nang mas mabilis kaysa sa iba (lalo na kung gupitin) at ang espiritu ay madaling masunog at hindi masisisi. 3 hanggang 4 na araw: Masidhing lasa tulad ng basil, kanela, pipino, dill, bawang, suha, limon, dayap, banayad at matamis na paminta, mint, orange, oregano, tarragon, thyme, at vanilla bean. 1 linggo: Katamtamang lasa tulad ng apple, blackberry, blueberry, cantaloupe, at iba pang mga melon, cherry, lavender, mangga, peach, raspberry, rosemary, at strawberry. 2 linggo: Malambing na lasa tulad ng pinya, luya, at tanglad.
Sa isang multi-flavusion na pagbubuhos, maaaring mangailangan ka ng iba't ibang mga oras ng pagbubuhos para sa bawat sangkap upang lumikha ng isang balanseng lasa. Halimbawa, ang isang cinnamon-serrano tequila ay nag-infus ng kanela sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay gumagamit ng isang maikling 2-oras na pagbubuhos para sa serrano na paminta. Ang pagdaragdag ng paminta gamit ang kanela ay makakasira sa tequila.
Tapusin ang Iyong Pagbubuhos
Kapag naabot na ang iyong pagbubuhos sa lasa ng rurok nito, kailangan mong alisin ang mga sangkap na pang-pampalasa upang mapigilan ito mula sa pagbuo ng karagdagang. Gumamit ng isang fine-mesh strainer na may linya na may cheesecloth o isang filter na kape ng papel upang mai-filter ang alak sa isa pang malinis na garapon o mangkok.
Maaari mong ibalik ang pagbubuhos sa orihinal na garapon o bote kung gusto mo, tiyaking linisin muna ito nang lubusan. Itago ang tapos na pagbubuhos tulad ng nais mong iba pang alak. Dahil ito ay isang tuwid na pagbubuhos ng lasa at hindi ka nagdaragdag ng mga asukal o iba pang sangkap tulad ng gagawin mo sa isang lutong bahay, ito ay magkakaroon ng parehong buhay sa istante bilang ang orihinal na alak.
Mga Infusion upang Subukan
Mahirap malaman kung saan magsisimula sa mga pagbubuhos, ngunit maraming mga ideya upang makapagsimula ka. Halimbawa, maaari mong subukan ang isang apple-pear gin o isang cocoo-infused rye whisky. Parehong masarap, madali, at maaaring gumawa ng ilang mga kagiliw-giliw na mga cocktail.
Ito rin ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala madali upang gumawa ng iyong sariling kanela whisky upang mapalitan ang isang bagay tulad ng Fireball. Pagsamahin lamang ang isang pares ng cinnamon sticks at ang whisky na iyong napili at mahulog ito sa loob ng ilang araw. Malalaman mo ito na maging mas malinis at mas natural na may lasa kaysa sa mga matamis na whineurs na whisky.
Hindi mo na dapat magsimula sa isang hindi nag-iimprinta na alak, alinman. Masaya na magdagdag ng isang pantulong na lasa sa tindahan na binili ng lasa na rum o vodka. Halimbawa, maaari kang maglagay ng rosemary sa isang rum na may kulay ng strawberry o subukan ang isang mabilis na pagbubuhos ng jalapeño sa mangga vodka. Ang mga Liqueurs at pinatibay na alak ay makatarungang laro din; Ang Thai chile-infused Aperol at raspberry vermouth ay dalawang mahusay na halimbawa.
Ito lamang ang simula ng mga posibleng pagbubuhos na maaari mong likhain. Huwag hayaan ang anumang huminto sa iyo mula sa pag-eksperimento at pagsubok ng mga bagong pares ng lasa sa anumang alak na sa tingin mo ay ginagamit. Magkakaroon ka ng ilang mga duds, iyon ay sigurado, ngunit kapag nakatagpo ka ng isang nagwagi, ang pagtuklas ay maaaring gumawa ng mga kababalaghan para sa iyong mga cocktail. Masiyahan sa proseso at, pinaka-mahalaga, magsaya!
Mga Creative Cocktails
Payagan ang iyong mga likas na likas na panatilihin ang pag-agos habang nagpapasya ka kung ano ang gagawin sa iyong bagong may lasa na alak. Subukan ang isang strawberry-kiwi vodka martini, isang tanglad-suha ng vodka tonic, o isang mola ng mint-vanilla bean Moscow. Ang mga spicier concoction tulad ng bawang-habanero ay gumagawa ng isang hindi makapaniwalang madugong Maria.
Bartending 101: Isang Kurso sa Pag-crash sa Paggawa ng Malaking Cocktails
