Sofie Delauw / Mga Larawan ng Getty
Over-salting: Maaaring mangyari ito sa isang milyong iba't ibang paraan. Siguro, tulad ng sa mga lumang pelikulang Three Stooges, pinapanatili mo ang iyong kahon ng asin sa isang istante nang direkta sa itaas ng kalan at isang pusa ang tumalon doon at itinapon ang buong bagay sa iyong sopas. Marahil ang resipe na sinusundan mo ay tinawag na para sa Kosher salt, at ginamit mo ang salt salt (na kung saan ay doble na maalat sa dami). Hindi alintana kung paano ito nangyari, ang tanong ay, maaari mo bang ayusin ang isang sopas o sarsa na labis na inasnan?
Ang Potato Trick
Narinig nating lahat ang tungkol sa mahiwagang "magdagdag lamang ng isang patatas" na solusyon sa pag-aayos ng isang labis na inasnan na sopas o sarsa. Ang teorya ay kung magdagdag ka ng isang patatas sa isang maalat na sopas at kumulo ito, ang patatas ay lumabas na maalat. Kung mayroong asin sa patatas, nangangahulugan ito na tinanggal mo ang ilan sa asin mula sa sopas.
Totoo ba ang piraso ng culinary folklore na ito? O katulad ng ideya na ang pagkakaroon ng isang hiwa ng tinapay sa iyong bibig kapag tinadtad mo ang mga sibuyas ay ihinto ang iyong mga mata mula sa pagtutubig?
Buweno, ang mga patatas ay hindi hilahin ang asin sa anupaman. Kahit na sinisipsip nila ang tubig, at kung ang tubig na iyon ay magiging maalat, kukuha sila ng maalat na tubig. Ngunit hindi sila sumisipsip ng asin sa partikular. Ang mga patatas ay kamangha-manghang, ngunit hindi sila may kakayahang baligtarin ang osmosis. Ito ay katulad ng paggamit ng isang espongha upang magbabad ng isang pag-iwas.
Kaya sa teorya, kung nagdagdag ka ng sapat na patatas upang masipsip ang lahat ng tubig sa iyong sobrang maalat na sarsa, pagkatapos ay tinanggal ang mga patatas at magdagdag ng mas maraming tubig, gusto mong tapusin ang isang sarsa na hindi masyadong maalat.
Ilawin ito o I-drain ang Ito
Maaari mong nagawa ang parehong bagay sa pamamagitan ng laktawan ang mga patatas nang buo at simpleng pagdaragdag ng mas maraming tubig. Iyon ay dahil walang paraan upang alisin ang asin sa isang bagay. Ang maaari mong gawin ay tunawin ito.
Kaya ang pinakamahusay na paraan upang ayusin ang isang labis na inasnan na sarsa o sopas ay gumawa ng isang mas malaking batch ng anuman ito. Ang sarsa ng tomato ay maalat din? Magdagdag ng higit pang mga durog na kamatis. Ang sabaw masyadong maalat? Magdagdag ng higit pang tubig. Oo, malamang na kailangan mong magdagdag ng higit pa sa iba pang mga sangkap pati na kung hindi man ang sabaw ay magiging masyadong banal, ngunit huwag subukang bawasan ito sa pamamagitan ng pag-iinis. Malamig mo lamang ang tubig na idinagdag mo at tapusin ang muling pag-concentrate sa asin.
Ang isa pang pagpipilian, kung wala kang sapat na iba pang mga sangkap upang madagdagan ang resipe, ay ibuhos lamang ang isang bungkos ng likido at pagkatapos ay magdagdag pa. Nakasalalay sa kung anong yugto ng pagluluto ka, baka mas madali.
Sa ilang mga kaso, kapag sinabi at tapos na ang lahat, maaaring kailanganin mong harapin ang masakit na katotohanan na ang iyong sopas, sarsa, o sinigang ay hindi mai-salvage. Ang mga pagkakamali sa gastos ng pera, at ang mga pagkakamali sa pagluluto ay walang pagbubukod. Ngunit kung natutunan mo ito, hindi ito isang kabuuang pagkawala. Kung wala pa, magkakaroon ka ng isang mahusay na kuwento tungkol sa pusa at kahon ng asin.
Magagawa mong i-save ang iyong mga patatas para sa isang bagay na mas kasiya-siya.
Mga tip para sa Paggamit ng Asin sa Iyong Pagluluto
