Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 100 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 95 mins
- Nagbibigay ng: 3-4 servings (nagsisilbi 3-4)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 328 | Kaloriya |
| 15g | Taba |
| 41g | Carbs |
| 11g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 3-4 servings (nagsisilbi 3-4) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 328 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 15g | 19% |
| Sabado Fat 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 90mg | 4% |
| Kabuuang Karbohidrat 41g | 15% |
| Pandiyeta Fiber 12g | 44% |
| Protein 11g | |
| Kaltsyum 158mg | 12% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Funghi porcini, kasama ang kanilang malalusog na texture, binibigkas na lasa, at malambot, mabangong samyo, ay sa pinakamahalagang pinapahalagahan ng mga ligaw na kabute ng Italya, at kapag sariwa, sila ay mahusay na gamutin: maaari mong grill ang mga ito, gamitin ang mga ito sa tuktok na pizza, gumawa ng mga sarsa sa kanila, at higit pa. Narito ang tatlong paraan upang gawin ang mga ito:
- Kung ang mga takip ay malaki, sa paligid ng 4 hanggang 6 pulgada ang lapad, maaari kang gumawa ng mga inihaw na kabute ng porcini; may isang oras na ang isang grilled porcino cap ay tinawag na isang "mahirap na steak ng tao." Alisin ang mga tangkay, na perpekto para sa paggawa ng sarsa. Kuskusin ang mga takip na may isang hiwa ng lemon, gupitin ang mga ito sa dulo ng isang matalim na kutsilyo, at ipasok ang mga slivers ng bawang at dahon ng nepitella. Bigyan sila ng paunang pagsabog ng mataas na init, at pagkatapos ay itaas ang grill mula sa mga uling, at i-on ang mga ito nang maraming beses. Kapag tapos na sila, ilipat ang mga ito sa isang nakahain na ulam, magdagdag ng ilang patak ng natunaw na mantikilya o langis ng oliba, asin, at paminta upang tikman, at maglingkod. Ang mga ito ay kahanga-hangang may inihaw na steak, at mas mahusay na kung ihahatid nang direkta sa tuktok ng mga steak. Maaari mo ring iprito ang porcini: Gupitin ang mga ito nang pahaba sa 1/4 pulgada na lapad na hiwa, ibabad ang mga hiwa sa harina (kung ang harina ay hindi dumidikit, isawsaw mo muna sa cool na tubig, i-tap ang mga ito nang tuyo at pagkatapos ay i-dredge ang mga ito sa harina). pagkatapos ay isawsaw ang mga floured na hiwa nang paisa-isa sa pinalamig na tubig upang bahagyang mapasa ang harina (nagsisilbi itong gawing crunchier - huwag ibabad ang mga ito), at iprito ang mga ito sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisan ng tubig sa sumisipsip na papel, iwiwisik ng asin, at maglingkod kaagad. Ito ay gagana rin nang maayos sa iba pang mga uri ng masarap, malutong na kabute.Ang recipe na ito sa ibaba, para sa mga nilaga na porcini na kabute, ay isang simpleng paraan upang maisubo ang mga ito para magamit alinman sa isang pasta sauce, isang side dish upang samahan ang isang malaking pangunahing kurso (tulad ng steak o inihaw na karne ng baka), o isang nangunguna para sa crostini, bilang isang pampagana sa antipasto .
Sa Tuscany, kung saan ang mga porcini na kabute ay sagana, ayon sa kaugalian ay sauteed kasama ang isang form ng ligaw na mint na kilala bilang nepitella, o mentuccia . Dahil imposible na makahanap ito sa ibang lugar, maaari mong palitan ang sariwang thyme, o gumamit lamang ng flat-leaf peras.
Mga sangkap
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 2 cloves bawang (peeled at makinis na tinadtad o durog)
- 1 sprig nepitella (o thyme, fresh, dahon na tinanggal mula sa stem at stem na itinapon)
- 1 pounds porcini kabute (sariwa, nalinis, kuskusin ang mga ito habang tuyo sa isang malinis na brush ng gulay upang alisin ang anumang nakikitang dumi, at gupitin sa 1/4-pulgada na makapal na hiwa, parehong mga tangkay at takip)
- 1 kamatis (plum, hinog, cored, at diced)
- Asin (fine, dagat) upang tikman
- Itim na paminta sa panlasa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Igisa ang bawang at nepitella (o thyme o perehil) sa langis ng oliba sa isang mabibigat na ilalim na kawali para sa 1 hanggang 2 minuto sa ibabaw ng daluyan ng init, o hanggang sa ito ay namumutla lamang na maputlang ginintuang.
Idagdag ang mga kabute, dagdagan ang init sa mataas, at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa ibigay ng mga kabute sa kanilang tubig; bawasan ang init sa mababa, pukawin ang kamatis, at kumulo para sa mga 30 minuto (nagbibigay ito ng kamatis sa oras na kinakailangan upang lutuin ito sa sarsa). Dapat bang magsimulang matuyo ang mga kabute, iwisik ang mga ito ng puting alak o sabaw.
Season upang tikman na may asin at paminta, garnish kasama ang sariwang perehil, at maglingkod.
Tandaan: Maaari ka ring nilaga ng porcini nang walang kamatis, kung saan, kilala sila bilang porcini trifolati . Sa kasong ito, gumamit ng perehil sa halip na nepitella sa pagluluto, at lutuin hanggang sa muling isinalin ng mga kabute ang kanilang mga juice at tinidor, pagdaragdag ng isang splash ng puting alak, kung ninanais. Ang resipe na ito, mayroon o walang kamatis, ay gagana rin sa iba pang mga pampalusog na kabute, kaya huwag mag-atubiling subukan ito sa anumang ligaw na mga kabute na magagamit sa iyong merkado.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- side dish
- italyano
- pagkahulog
