Michael Grimm / Photolibrary / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 33 mins
- Prep: 3 mins
- Lutuin: 30 mins
- Oras ng pagpapatuyo at pahinga: 40 mins
- Nagbigay ng: 1 pint (8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 88 | Kaloriya |
| 5g | Taba |
| 7g | Carbs |
| 4g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 1 pint (8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 88 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 5g | 6% |
| Sabado Fat 3g | 14% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Sodium 198mg | 9% |
| Kabuuang Karbohidrat 7g | 3% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protina 4g | |
| Kaltsyum 140mg | 11% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Ricotta ay orihinal na isang paraan upang makuha ang huling mga fragment ng solids ng gatas mula sa whey tira mula sa paggawa ng iba pang mga uri ng keso, ngunit nakakakuha ka lamang ng ilang mga kutsarang puno ng ricotta mula sa pamamaraang iyon.
Ang resipe na ito ay nagsisimula sa buong gatas at nagbubunga ng isang makabuluhang halaga ng creamy, masarap na ricotta na tatagal ng dalawang linggo sa iyong ref. At makakakuha ka ng laktawan ang mga thickener at stabilizer na kasama sa mga komersyal na tatak.
Tandaan: Bawasan ang oras ng pag-draining ng 20 minuto kung nais mo ng isang mas malambot na ricotta, o dagdagan ito ng mas maraming oras sa isang mas matatag na bersyon na mabuti para sa mga bagay tulad ng pagpupuno ng ravioli.
Mga sangkap
- 1/2 galon buong gatas
- 3/4 kutsarita citric acid (natunaw sa 2 kutsarang cool na tubig)
- 1/2 kutsarang asin (opsyonal)
- 1 kutsara cream (opsyonal)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang gatas sa isang medium-sized na palayok sa mababang init. Sa isang hiwalay na mangkok o lalagyan, matunaw ang sitriko acid sa dalawang kutsara ng tubig at pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong iyon sa gatas. Idagdag ang asin sa iba pang mga sangkap (ang asin ay isang bagay ng lasa dito, hindi isang bagay na nagpapanatili ng keso, kaya hanggang sa iyo kung isasama o hindi. Idagdag ang cream, kung gumagamit. Whisk upang pagsamahin nang mabuti ang mga sangkap.
Kakailanganin mo ng thermometer ng karne o keso upang makakuha ng isang tumpak na basahin sa temperatura. Gumalaw ng pinaghalong gatas habang nagpainit upang maiwasang mapaso sa ilalim ng palayok. Sa pagitan ng 165 F hanggang 190 F ang gatas ay magkakahiwalay sa mga curd at whey (whey ay ang likido na naghihiwalay mula sa mga curd, na kung saan ang mga pagawaan ng gatas).
Kapag ang mga curd ay naghiwalay sa whey, patayin ang init at hayaang maupo ang mga sangkap sa temperatura ng silid sa loob ng 10 minuto.
Linya ang isang colander na may butter muslin o maraming mga layer ng cheesecloth at ilagay ang may linya na colander sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang ricotta sa colander. Itali ang mga dulo ng butter muslin o cheesecloth at pagkatapos itali ang bundle kung saan maaari itong mag-hang at alisan ng tubig nang 30 minuto (Tip: Itali sa iyong gripo ng kusina). Huwag itapon ang whey - maaari mong palamig ito at gamitin ito upang makagawa ng mga resipe na may lacto na may ferry tulad ng apple chutney.
Matapos ang kalahating oras, hubarin ang butter muslin o cheesecloth bundle at ilipat ang ricotta sa isang lalagyan ng imbakan ng pagkain. Takpan at itabi sa ref. Ang gawang bahay na ricotta ay panatilihin, palamig, hanggang sa dalawang linggo.
Mga Tag ng Recipe:
- Ricotta
- gawang bahay na ricotta
- amerikano
- easter
