Ang Spruce / Julia Hartbeck
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 30 mins
- Paggawa: 9x13 pan Torrone (24 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 223 | Kaloriya |
| 6g | Taba |
| 42g | Carbs |
| 3g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 9x13 pan Torrone (24 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 223 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 6g | 8% |
| Sabado Fat 0g | 2% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 12mg | 1% |
| Kabuuang Karbohidrat 42g | 15% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protina 3g | |
| Kaltsyum 33mg | 3% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Torrone, ang klasikong Italyanong nougat, ay madaling gawin sa bahay. Ang tradisyunal na resipe na ito ay amoy ng honey, orange, at almond flavors, at naka-pack na may toasted almond. Tulad ng maraming mga kendi na nakabase sa puting itlog, ang nougat ay hindi mahusay sa kahalumigmigan, kaya subukang pumili ng isang mababang araw ng kahalumigmigan upang gawin itong kendi.
Ayon sa kaugalian, ang nougat ay ginawa gamit ang nakakain na papel ng bigas upang mas madali itong maghiwa at maglingkod.
Hindi makakuha ng sapat na nougat? Subukan ang isa sa aking iba pang mga pagkakaiba-iba, kabilang ang mga puting tsokolate nougat, madilim na tsokolate nougat, at kahit na si Nutella nougat.
Mga sangkap
- 3 itlog puti (temperatura ng silid)
- 1/4 kutsarang asin
- 3 tasa kasama ang 2 kutsarang butil na asukal (nahahati)
- 1 tasa ng honey
- 1/4 tasa ng light syrup ng mais
- 1/4 tasa ng tubig
- 1 kutsara ng katas ng vanilla
- 1/2 kutsarang katas na katas
- 1/4 kutsarita katas ng almendras
- 2 tasa ng mga almendras (toasted)
- Opsyonal: nakakain na papel ng bigas
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Maghanda ng isang 8- x 11-pulgada na pan sa pamamagitan ng lining nito ng plastic wrap, pagkatapos ay i-spray ito ng nonstick na pagluluto ng spray, pag-aalaga upang i-spray nang maayos ang mga panig. (Para sa mas payat na nougat, ang isang 9- x 13-pulgada na pan ay maaaring mapalitan.)
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ilagay ang nakakain na papel ng bigas sa isang solong layer sa ilalim ng kawali; maaaring kailanganin mong i-cut ang mga piraso upang magkasya sa kawali.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ilagay ang mga itlog ng puti at asin sa mangkok ng isang malaking stand mixer na lubusan na nalinis at pinatuyo. Ang anumang mga bakas ng grasa sa mangkok o whisk ay maiiwasan ang mga itlog ng puti sa maayos na pagkatalo.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Pagsamahin ang 3 tasa ng asukal, honey, mais syrup, at tubig sa isang malaking kasirola sa medium heat. Ang halo ay bubong habang nagluluto ito, kaya siguraduhin na ang iyong kawali ay sapat na malaki upang ligtas itong mag-triple sa laki.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Gumalaw hanggang matunaw ang asukal, pagkatapos ay i-brush down ang mga gilid ng kawali na may basa na pastry brush upang alisin ang anumang mga naliligaw na kristal na asukal.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ipasok ang isang thermometer ng kendi, at lutuin ang syrup, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang ang pinaghalong luto sa 290 F (143 C).
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Kapag umabot sa 270 F (132 C) ang syrup, simulang matalo ang mga itlog ng itlog at asin gamit ang malaking panghalo gamit ang whisk attachment hanggang sa magkaroon ka ng malambot na taluktok.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Kapag ang mga puti ay bumubuo ng malambot na taluktok, idagdag ang natitirang 2 kutsara ng asukal, nang paisa-isa, hanggang sa ang mga puti ay makintab at maaaring magkaroon ng matatag na mga taluktok. Sa isip, ang yugtong ito ay dapat maabot kapag ang asukal sa asukal ay umabot sa 290 F (143 C), ngunit kung ang mga puti ay nasa matigas na balat bago pa man handa ang syrup, ihinto ang panghalo upang ang mga puti ay hindi matalo.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Palitan ang attachment ng whisk sa kalakip ng paddle.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Patuloy na lutuin ang syrup hanggang sa umabot sa 290 F (143 C), pagkatapos ay tanggalin ang pan mula sa burner at maingat na ibuhos ito sa isang malaking tasa na pagsukat ng 4-tasa, o katulad na laki ng lalagyan na may isang spout.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Sa panghalo sa bilis ng daluyan, dahan-dahang at maingat na mag-stream ng mainit na syrup sa mga itlog ng itlog. (Kung wala kang isang lalagyan na may spout, maging maingat kapag ibuhos ang mainit na syrup ng asukal mula sa kasirola sa mixer.)
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Dagdagan ang bilis ng panghalo sa medium-high at magpatuloy na matalo ang mga itlog ng itlog sa loob ng 5 minuto, hanggang sa napaka makapal, matigas, at makintab.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Idagdag ang tatlong extract at talunin ng maikli upang isama ang mga ito.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Idagdag ang mga toasted almond sa mangkok, at pukawin hanggang sa maayos silang isama. Ang kendi ay magiging napaka malagkit at matigas.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
I-scrape ang kendi sa inihandang kawali, pagkatapos ay gumamit ng isang offset spatula o kutsilyo na spray na may nonstick cooking spray upang makinis ang tuktok.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Takpan ang tuktok nang lubusan sa isa pang layer ng papel na bigas, gupitin upang magkasya.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Maglagay ng isang kawali ng parehong laki sa tuktok ng iyong nougat, at ilagay ang isang malaking libro o iba pang mabibigat na bagay sa kawali upang timbangin ito. Umupo sa temperatura ng silid nang maraming oras.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Kapag handa ka nang putulin ang nougat, iangat ito mula sa kawali gamit ang plastic wrap bilang hawakan. Pagwilig ng isang malaking matalim na kutsilyo ng chef na may nonstick cooking spray, at gupitin ang nougat sa maliit na mga parisukat. Kung ang kutsilyo ay nakakakuha ng masyadong malagkit, pana-panahong hugasan ito ng mainit na tubig at tuyo ito sa pagitan ng mga pagbawas.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Maaaring ihatid agad ang Nougat o maiimbak sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng silid. Ito ay malagkit at unti-unting mawawala ang hugis sa sandaling gupitin, kaya para sa mga layunin ng imbakan, balutin ang mga indibidwal na mga parisukat sa nonstick waxed paper.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Tip
- Ang resipe na ito ay nanawagan para sa nakakain na papel ng bigas, na kilala rin bilang papel na manipis. Ang papel ng bigas ay tumutulong na maiwasan ang nougat na dumikit sa lahat at mas madaling maputol, maglingkod, at mag-imbak ng kendi. Maaari itong matagpuan sa ilang mga tindahan ng kusina at gourmet o binili online. Ang Sugarcraft.com ay nagdadala ng papel ng bigas, at masuwerte kaming binili ito sa ebay para sa isang mababang gastos. (Tandaan na ang nakakain na papel ng bigas ay hindi kapareho ng mga manipis na palo ng papel ng bigas na inilaan para sa mga spring roll). Kung wala kang makatagpo, linya ang iyong pan na may foil at spray nang lubusan gamit ang nonstick cooking spray. Makinis sa tuktok hangga't makakaya mo, at laktawan ang buong compacting na hakbang.
Mga Tag ng Recipe:
- Kendi
- dessert
- amerikano
- balik Eskwela
