Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Ang Hefeweizen ay ang orihinal na beer ng trigo at nananatiling isa sa mga kilalang kabilang sa maraming mga estilo ng serbesa na magagamit sa merkado. Nagmula ito sa Alemanya at isang presko, maiinom na beer na paborito sa mga buwan ng tag-init. Madali mong makilala ito bilang maulap, maputla na serbesa na nag-iiwan ng maraming lebadura sa isang walang laman na baso.
Ano ang Hefeweizen?
Ang Hefeweizen (binibigkas na hay-fuh-veyt-ssenn hindi haffie-vi-zon ) ay ang mas kilalang salita sa mga Amerikano para sa tinatawag ng mga Aleman na weissbier o weizenbier . Ang istilo na ito ay hinuhulaan ang mga lager at pale pale. Ang Weissbier, na nangangahulugang "puting beer, " ay una nang ginamit upang mailalarawan ang mga beers ng trigo dahil ang mga ito ay kulay na kulay sa mga pangkaraniwang beer na inihurnong sa Alemanya.
Si Hefe ay isinalin bilang "lebadura" at weizen ay nangangahulugang "trigo." Ang lebadura sa pangalan ay tumutukoy sa katotohanan na ang hindi nabuong beer na ito ay nananatiling maulap salamat sa nasuspinde na lebadura. Ang lebadura ay nag-aambag din ng mga natatanging katangian sa aroma at lasa ng isang hefeweizen.
Ang mga beers ng trigo ay kabilang sa mga ipinagbabawal sa ilalim ng batas ng kalinisan ng Aleman na kilala bilang Reinheitsgebot. Itinatag noong 1516, mahalagang pinapayagan lamang ang paggawa ng mga beers na walang mga adjuncts o di-barley na butil. Dahil sa katanyagan ng weissbier sa mga maharlika, ito ang unang istilo na tumanggap ng isang pagbubukod.
Produksyon at Profile
Ang beer ng trigo ng Bavarian na karaniwang naglalaman ng hindi bababa sa 50 porsyento na mga malts na trigo, kahit na ang ilan ay maaaring umabot sa isang ratio ng 70 porsyento na trigo hanggang barley. Ang estilo ng top-fermentation ay nagtalaga ng hefeweizen bilang isang ale. Sa pangkalahatan ito ay isang presko, maiinom na serbesa na may mababang hanggang katamtaman na nilalaman ng alkohol. Ang nasuspinde na lebadura ay nagbibigay sa hefeweizen ng isang maulap na hitsura, ang pinaka-kilalang katangian nito.
Kahit na maraming mga gumagawa ng serbesa ang hefeweizen, isang natatanging profile ng lasa ay maaaring magamit upang ilarawan ang istilo na ito. Ang mga klasikong hefeweizens ay kilala bilang pagiging matamis at prutas na may mga tala ng saging at clove. Ang ilan ay magkakaroon pa rin ng bubble gum o vanilla undertone. Ito ay isang beer na trigo, kaya mabigat ito at mayroon itong isang buong buong katawan.
Ang mga hefeweizens ng Amerikano ay hindi napapailalim sa mahigpit na batas sa paggawa ng Aleman. Dahil dito, iba-iba ang kanilang ginagawa. Ang ilang mga gumagawa ng serbesa ay gumagamit ng ibang pilay ng lebadura kaysa sa tawag sa resipe ng Aleman at ang iba ay maaaring magdagdag ng sitrus o pampalasa.
Pag-inom ng Hefeweizen
Ang mga beers ng trigo ay pinakamahusay na naghahain sa isang tiyak na istilo ng baso, na tinatawag na isang weizenbier glass. Mukhang isang binagong tulip na may isang makitid na base na bubukas hanggang sa isang mas malawak na gitna at pagkatapos ay bahagyang mga taper muli sa rim. Ang hugis ay tumutulong na mabuo ang ninanais na puting ulo kapag ang beer ay binubuhos.
Upang ibuhos ang hefeweizen, hawakan ang baso sa isang anggulo at dahan-dahang ibuhos ang beer hanggang sa umabot ang ulo sa rim. Maghintay para sa foam na tumira, pagkatapos ay i-swirl ang beer na natitira sa bote upang pukawin ang lebadura at magpatuloy na pagbuhos.
Ang Hefeweizen ay pinakamainam na malamig at sa isang baso na napaligo sa malamig na tubig.
Ito ay naging isang pasadyang Amerikano upang maghatid ng hefeweizen na may lemon wedge. Ang mga tradisyunalista at Bavarians ay sumimangot sa pagsasanay na ito. Nararamdaman nila ang citrus ay pumipigil sa totoong lasa ng beer at pinipigilan ang paglikha ng isang perpektong ulo ng bula.
Galugarin ang Hefeweizen
Ang maraming mga gumagawa ng serbesa — kabilang ang maraming mga kilalang tatak-gumawa ng mga kamangha-manghang hefeweizens at medyo madali silang mahanap. Narito ang ilang upang subukan habang sinisimulan mong tuklasin ang trigo na ito:
- Erdinger WeissbierFlying Dog HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
