Marian Blazes
- Kabuuan: 11 oras 30 minuto
- Prep: 8 oras
- Cook: 3 oras 30 mins
- Nagbigay ng: hanggang sa 4 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 300 | Kaloriya |
| 22g | Taba |
| 16g | Carbs |
| 11g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: hanggang sa 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 300 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 22g | 28% |
| Sabado Fat 4g | 18% |
| Cholesterol 29mg | 10% |
| Sodium 1780mg | 77% |
| Kabuuang Karbohidrat 16g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protein 11g | |
| Kaltsyum 100mg | 8% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga buto-buto ng baboy ay isang tanyag na karagdagan sa South American grill. Naghanda sila ng maraming iba't ibang mga paraan sa Timog Amerika, hindi katulad ng mga buto-buto ng karne ng baka (na karaniwang tinimplahan ng asin lamang at inihaw sa tradisyonal na istilo ng Argentinian - direkta sa isang mainit na grill o sa isang dumura sa isang bukas na apoy). Ang mga buto-buto ng baboy ay nakikinabang mula sa mas mahaba, mas mabagal na pagluluto, na may mga marinade at glazes. Ang sitrus at chile sili ay karaniwang ginagamit para sa pampalasa ng baboy.
Maaari mong kusang lutuin ang mga buto-buto na ito sa grill, gamit ang hindi tuwirang init, kung mayroon kang oras na mag-hang out malapit sa grill ng maraming oras, pagpapanatili ng temperatura at pagsuri sa mga buto-buto. (Magdagdag ng ilang mga kahoy na chips para sa labis na lasa). O maaari mong lutuin ang mga ito sa isang mababang temperatura sa oven nang maaga, pagkatapos ay tapusin ang mga ito sa grill upang makuha ang napakahalagang amoy na lasa. Marinate ang mga buto-buto sa magdamag kung maaari.
Mga sangkap
- 1 1/2 hanggang 2 pounds rack ng mga buto-buto ng baboy
- Para sa Marinade:
- 3 hanggang 4 na cloves na bawang
- 1 kutsara kosher na asin
- 1 kutsarang buto ng kumin
- 1 kutsarang pinatuyong oregano (o 2 kutsara ng sariwang dahon)
- 1 kutsarang pinausukang paprika
- 1 hanggang 2 kutsarang chipotle chile powder
- 4 scallions
- 2 kutsara madilim na kayumanggi asukal (o molasses)
- 1 kutsara aji pance chile pepper paste
- 1/4 tasa ng orange juice
- 1/4 tasa ng langis ng gulay
- 2 kutsara ng red wine suka
- 1/4 kutsarang itim na paminta
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ihanda ang mga buto-buto: Alisin ang lamad mula sa bonyong bahagi ng rack ng mga buto-buto: I-slide ang isang mapurol na kutsilyo sa ilalim ng lamad at gamitin ang kutsilyo upang paluwagin ang lamad mula sa mga buto-buto, pagkatapos ay alisan ng balat ang lamad. Banlawan ang mga buto-buto at i-tap ang tuyo. Kuskusin ang lahat ng may magaspang na asin at sariwang paminta sa lupa.
Ihanda ang pag-atsara: Peel ang bawang at coarsely chop. I-chop ang puti at berde na mga bahagi ng mga scallion. Ilagay ang lahat ng mga sangkap ng marinade sa isang blender o processor ng pagkain at iproseso hanggang sa makinis at maayos na pinagsama.
Ilagay ang mga buto-buto sa isang mababaw na ulam at takpan gamit ang atsara, kuskusin ang atsara sa magkabilang panig ng mga buto-buto sa iyong mga daliri. Takpan gamit ang plastic wrap at palamigin nang ilang oras o magdamag.
Painitin ang oven sa 250 F. Ilagay ang mga buto-buto sa isang malaking piraso ng aluminyo foil. Idagdag ang atsara at balutin nang mahigpit ng mas maraming foil, siguraduhin na ang foil ay mahusay na selyadong sa paligid ng mga buto-buto. Ilagay ang foet packet sa isang baking sheet at inihaw sa oven sa loob ng 3 oras. Alisin ang mga buto-buto mula sa oven at hayaang cool.
Initin ang grill hanggang medium-high, ilipat ang uling sa isang panig upang lumikha ng isang lugar kung saan maaaring magluto ang mga buto-buto sa hindi tuwirang init. Ilagay ang mga buto-buto nang diretso sa mga uling upang maghanap sa bawat panig, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa palamig na bahagi ng grill (sa paligid ng 250 F) at lutuin ng 5 hanggang 6 na minuto sa bawat panig, brush ang mga ito gamit ang atsara o may opsyonal na globo ng mangga. Alisin mula sa init at maglingkod nang mainit.
Upang magluto lamang ng mga buto-buto sa ihaw lamang: Ihanda ang grill: sindihan ang uling pagkatapos ilipat ang uling sa isang bahagi ng grill, na lumilikha ng isang lugar na may mas mababang temperatura - sa paligid ng 225 hanggang 250 F para sa mga buto-buto. Hanapin ang mga buto-buto sa bawat panig nang direkta sa mga uling, pagkatapos ay ilagay sa ibabaw ng hindi tuwirang init (ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 250 F). Magluto ng mga buto-buto, paminsan-minsan ang pag-bomba sa pag-atsara, para sa 3 hanggang 3 1/2 na oras, o hanggang sa maabot ng mga buto-buto ang isang panloob na temperatura ng 160 F.
Mga Tag ng Recipe:
- baboy
- entree
- timog amerikano
- nagluluto
