Mga Larawan sa Steve Outram / Getty
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbunga: 30-40 pastry (40 bahagi)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 112 | Kaloriya |
| 5g | Taba |
| 16g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 30-40 pastry (40 bahagi) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 112 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 5g | 7% |
| Sabado Fat 3g | 16% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Sodium 16mg | 1% |
| Kabuuang Karbohidrat 16g | 6% |
| Diet Fiber 0g | 1% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 25mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Sa Griego: γαλαπομπούρεκο ρολλά, binibigkas gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Ang Galaktoboureko ay isang paboritong dessert, at ang mga indibidwal na servings na ito ay ginawa gamit ang parehong masarap na custard na pagpuno na naka-roll sa malinis na mga packet na ginawa gamit ang phyllo pastry sheet.
Mga sangkap
- Para sa Syrup:
- 2 tasa ng asukal
- 2 tasa ng tubig
- 2 kutsara ng lemon juice
- 1-2 hiwa ng lemon alisan ng balat
- Opsyonal: 1 stick ng kanela
- Para sa Custard:
- 3 itlog (sa temperatura ng silid)
- 1/2 tasa ng asukal
- 1/2 tasa ng semolina (pinong giling, o harina ng bigas, o cream ng trigo)
- 1/2 kutsara ng lemon juice (sariwang kinatas)
- 1/2 kutsarita ng lemon alisan ng balat (gadgad)
- 3 tasa ng gatas (buong)
- 1 tasa ng mantikilya (unsalted, tinunaw)
- 2 (one-pound box) phyllo pastry sheet (defrosted, sa temperatura ng silid)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: Ipalabas ang masa ng phyllo sa ref ng araw bago. Dalhin ang phyllo sa temperatura ng silid bago magsimula, at huwag buksan ang pakete hanggang sa ang pagpuno ay handa na at handa ka nang magsimulang gawin ang pastry.
Kapag binuksan mo ito, panatilihin ang hindi nagamit na bahagi na sakop ng isang piraso ng waxed papel o plastic wrap at isang cool na mamasa-masa na tuwalya. Siguraduhin na ang mga kamay ay tuyo kapag paghawak.
Gawin ang Syrup:
Ipunin ang mga sangkap.
Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang maliit na kasirola. Dalhin sa isang pigsa sa medium heat.
Magdagdag ng lemon alisan ng balat at kanela, bawasan ang init sa mababa at lutuin ng 10 minuto.
Alisin mula sa init, magdagdag ng lemon juice (huwag pukawin) at itabi.
Gawin ang Custard:
- Kung ang custard ay makapal ng kaunti, lumipat sa isang mangkok, whisk, at magpatuloy sa recipe. Kung naiwan sa isang mainit na palayok, maaari itong magpatuloy nang palakasin pa.
Ipunin ang mga sangkap.
Sa pamamagitan ng isang electric mixer sa mataas na bilis, talunin ang 1 itlog na may 1/3 ng asukal hanggang sa magaan at malambot; magdagdag ng isa pang itlog at isa pang 1/3 ng asukal, at ulitin hanggang sa lahat ng 3 itlog at lahat ng asukal ay pinagsama ng sama.
Patuloy na matalo nang mataas sa loob ng 2 minuto.
Talunin sa semolina, lemon juice, at gadgad na limon na balat.
Patuloy na matalo at idagdag ang gatas at 1 kutsara ng natunaw na mantikilya.
Talunin para sa isa pang 5 hanggang 6 minuto hanggang sa ang timpla ay magaan at malambot.
Ilipat ang custard sa isang palayok at init sa medium heat.
Masigasig hanggang sa lumalakas ito sa pare-pareho ng ketchup (o puréed na pagkain ng sanggol).
Alisin mula sa init kaagad at magtabi.
Tip
Painitin ang hurno hanggang 350 F / 175 C.
Ihanda ang mga Rollups:
Brush sa ilalim at panig ng dalawa o higit pang mababaw na baking pans na may tinunaw na mantikilya.
Buksan ang masa ng phyllo at gumana ng 5 sheet nang sabay-sabay, pinapanatili ang natitirang bahagi.
Ilagay ang phyllo nang pahaba sa harap mo sa isang dry na ibabaw ng trabaho.
Tiklupin ang sheet sa kalahati mula sa gilid hanggang sa gilid at i-brush ang tuktok nang basta-basta sa mantikilya.
Gamit ang isang pastry bag o kutsara, ilagay ang custard (mga 2 hanggang 2 1/2 kutsara) sa buong ilalim ng phyllo (mas maikli na bahagi), mga 1 pulgada mula sa ilalim at panig.
Tiklupin ang phyllo sa ibabaw ng custard mula sa ilalim, at igulong ang dalawa o tatlong beses, sinusubukan na tiyaking walang puwang ng hangin sa pagitan ng kuwarta at ng custard.
Tiklupin ang mga panig upang lumikha ng isang tuwid na channel at igulong ang pastry hanggang sa natitirang paraan.
Kung kinakailangan upang mapanatili ang mga rolyo na mahigpit na masikip, magsipilyo ng phyllo na may kaunting mantikilya upang maiwasan ang pag-stress sa phyllo, na maaaring magresulta sa luha; gayunpaman, huwag gumulong nang mahigpit dahil ang custard ay mapapalawak nang kaunti sa pagluluto.
Ilagay ang roll sa baking pan na may gilid ng seam at magpatuloy hanggang magamit ang lahat ng custard. Huwag maglagay ng malapit nang magkasama.
Pakete ng anumang natitirang phyllo sa airtight wrapping at palamigin para magamit ng isa pang oras. Huwag mag-freeze. Ito ay mananatili para sa mga 10 araw.
I-brush ang mga tuktok at gilid ng mga rolyo na may tinunaw na mantikilya at maghurno sa preheated oven sa rack sa ibaba lamang ng gitna ng oven para sa 30 hanggang 35 minuto, hanggang sa ginintuang.
Alisin ang kawali mula sa oven at ibuhos ang cooled syrup (alisin ang kanela stick at lemon alisan ng balat) nang pantay-pantay sa mga pastry sa mga gilid ng kawali. Umupo ka ng maraming oras hanggang sa maihigop ang syrup at ang mga pastry ay dumating sa temperatura ng silid.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Tip
- Ang Galaktoboureko ay dapat kainin sa loob ng isang araw o dalawa.Tabi sa isang lalagyan ng airtight sa ref.
Mga Tag ng Recipe:
- tagapag-ingat
- dessert
- greek
- maghurno
