Mga Larawan ng Tony Souter / Getty
Maliban kung lumaki ka sa isang sambahayan ng Italya, ang pagkain ng mga bulaklak na zucchini ay maaaring maging banyaga sa iyo. Ngunit sa mga araw na ito, ang napapanahong pagkain na ito ay talagang isang coveted market item ng magsasaka. Tanungin ang iyong lokal na magsasaka kung kailan nararapat ang kanyang sariwang ani, bilhin ang mga ito sa mga specialty na gumawa ng mga tindahan o kahit na palaguin ang iyong sariling squash sa tag-araw at anihin ang iyong mga bulaklak (ang ginustong pamamaraan upang matiyak ang pagiging bago). Gayunpaman nakuha mo ang mga ito, ang mga bulaklak na zucchini ay nagagandahan sa anumang pagkalat ng tag-init. Maaari mo ring iimbak ang mga ito para sa isang susunod na petsa at pagkatapos ay masira ang mga ito para sa isang pahiwatig ng pagiging bago kapag natapos ang tag-araw.
Paglalarawan: Melissa Ling. © Ang Spruce, 2019
Lumalaking Zucchini Blossoms
Ang mas malalim na pamumulaklak, mas mahusay na natikman nila kaya lumalaki ang iyong sarili ay ang tanging paraan upang matiyak ang isang matatag, de-kalidad na supply. Ang paglaki ng mga bulaklak ng zucchini ay kasing dali ng paglaki ng prolific na halaman ng zucchini mismo. Upang gawin ito, baguhin ang iyong lupa sa pag-aabono sa lalong madaling panahon pagkatapos ng iyong huling hamog na nagyelo at mga halaman ng halaman o magsisimula ng 3 hanggang 4 na paa nang magkahiwalay sa mga hilera na may mga 1 talampakan sa pagitan. Ang mga halaman ng Zucchini tulad ng maayos na pinatuyo, na palaging basa-basa na lupa; ngunit upang maiwasan ang sakit at halamang-singaw, huwag labis ang tubig sa kanila. Ang mga squash ng tag-init ay tumatanda sa humigit-kumulang na 6 hanggang 7 na linggo at ang mga bulaklak ay magpapakita nang mas maaga.
Pag-aani ng Zucchini Blossoms
Kapag namumulaklak ang iyong halaman ng zucchini (humigit-kumulang 4 hanggang 5 linggo), piliin ang mga mahahabang lalaki na bulaklak, siguraduhing mag-iwan ng kaunti upang i-pollinate ang mga babae (ang mga babae lamang ang magbubunga). Ang nag-iisang stamen na matatagpuan sa gitna ng bulaklak at sakop sa pollen ay nakikilala ang mga lalaki na bulaklak sa mga babae. Ang mga babae, sa kabilang banda, ay may mas maiikling mga tangkay at mas kumplikadong mga stigmas (maramihang mga tangkay) sa sentro ng bulaklak. Ang mga zucchini namumulaklak na panatiko kung minsan ay nais na anihin ang iilang mga babaeng namumulaklak na may maliit na prutas. Kung pipiliin mong pumili ng mga babae, tandaan lamang na ito ay isang mas kaunting zucchini na aanihin mo sa iyong ani.
Pagbili ng Zucchini Blossoms
Kung ang paglaki ng iyong sariling mga bulaklak ng zucchini ay parang isang nakababahalang pagpupunyagi, bilhin ang mga ito sa mga merkado ng mga magsasaka o sa iyong lokal na specialty grocer. Madalas mong mahahanap ang mga bulaklak sa mga merkado simula sa Hunyo (depende sa iyong klima) at sa nalalabi ng tag-araw. Tanungin ang iyong magsasaka nang maaga sa panahon kung at kailan nila ito dadalhin sa merkado. Ang sinumang magsasaka na lumalaki ang zucchini ay may mga bulaklak na magagamit upang anihin kaya kung alam nila na gusto mo ang mga ito, mas magiging angkop silang magbigay ng mga ito upang ibenta.
Pag-iimbak ng Zucchini Blossoms
Dahil ang mga bulaklak ng zucchini ay mabilis na sinasamsam, pinakamahusay na ginagamit ang mga ito sa loob ng parehong araw ng pagpili o pagbili (paggawa ng iyong sariling hardin ang pinakamahusay na mapagkukunan). Magplano ng isang espesyal na pagkain sa katapusan ng linggo at pindutin ang unang bagay sa merkado ng iyong magsasaka sa araw na iyon upang matiyak ang pagiging bago. Kung kailangan mong mag-imbak ng mga ito, balutin ang mga ito nang maluwag sa isang plastic bag o itago ito sa kanilang mga clamshell upang ginawin sa refrigerator. Siguraduhing ilagay ang mga ito sa isang lugar kung saan hindi madurog ng iba pang mga produkto.
Pagluluto Sa Mga Zucchini Blossoms
Ang mga Zucchini blossoms ay may isang masarap na lasa ng squash at isang malambot, mabuting texture. Kumakain ng hilaw sa mga salad na pinapanatili nila ang kanilang texture, katulad ng iba pang nakakain na mga bulaklak, samantalang napakabilis ng pagluluto sa kanila. Sa tradisyunal na lutuing Italyano, ang mga zucchini blossoms ay pinalamanan ng isang halo ng ricotta cheese, Parmesan cheese, at herbs at pagkatapos ay isawsaw sa isang light batter at pan na pinirito sa langis. Ang masarap na lasa ng Zucchini ay nagpapareserba rin ng mga sariwang plato ng keso, sa tuktok ng pizza at sa mga pagkaing itlog tulad ng isang frittata ng tag-init.
