Paano punan, tiklupin, at hugis empanadas para sa pagluluto ng hurno

Mga Tip at Mga Diskarte para sa Magandang Bakanteng Empanadas

Leah Maroney

Ang mga empanadas ay isang paboritong meryenda, at tikman nila ang masarap kahit gaano pa ang hitsura. Ngunit hindi mo maiwasang maghangad sa kaakit-akit na mga empanadas na hindi tumagas, masira o gumuho sa oven sa panahon ng pagluluto. Kapag una mong sinimulan ang paggawa ng mga ito, tila hindi bababa sa isa sa bawat batch ang sumabog sa oven. Ang mga tip at diskarteng ito na gagawing maayos ang iyong paghahanda ng empanada kaya mukhang perpekto ang nakikita mo sa bakery.

Ang tinirintas na selyo ng isang inihurnong empanada ay tinatawag na repulgue . Ang isang mabilis na paghahanap para sa mga online na video ay magpapasara sa maraming mga nagpapakita kung paano tiklupin o itrintas ang mga gilid ng mga empanadas. Ang ilan sa mga video na ito ay medyo nakapagtuturo (at nakakaaliw), ngunit nakakabigo din. Ang mga daliri ng dalubhasa na ito ay lumilipad habang natitiklop nila ang mga perpektong repulgue, ginagawa itong simple, ngunit kung gagawin mo ito sa iyong sarili, isang bagay ay madalas na magigising. Maging paunang-natukoy — ang paggawa ng perpektong empanadas ay isang kasanayan na nangangailangan ng maraming oras at kasanayan. Ang mabuting balita ay kahit na ang pangit na empanadas ay nakakatamasa.

Empanada Dough

Leah Maroney

Narito ang ilang mga tip na kapaki-pakinabang kung gumagamit ka ng homemade empanada dough:

• Una, at pinakamahalaga, hayaan ang kuwarta at ang pagpuno ng pahinga sa magdamag sa ref. Ang lahat ay gumagana nang mas mahusay - ang kuwarta ay mamahinga at mawawala ang kahabaan nito at ang pagpuno ay pinalamig at hindi gaanong runny.Second, pagkatapos mong i-roll ang kuwarta, hayaan itong magpahinga sa counter nang hindi bababa sa 5 minuto bago mo putulin ang mga bilog ng kuwarta. Kung ang kuwarta ay nakakarelaks, ang mga bilog ng masa ay mapanatili ang kanilang hugis at hindi pag-urong kapag gupitin mo ito. I-roll ang kuwarta sa halos 1/4 pulgada na kapal (tungkol sa isang asukal na cookie) para sa mas maliit na mga empanadas, at isang maliit na mas makapal para sa mas malaking mga empanadas na hihawakin ang mas maraming pagpuno.

Pinakamadaling magsimula sa isang magandang perpektong bilog ng masa bago mo punan ang mga ito at i-seal ang mga ito.

Pagpuno ng Empanadas

Leah Maroney

Bagaman gusto mo ng plump, well-stuffed empanadas, mahalaga na huwag palampasin ang mga ito. Magtatapos ka sa pagpuno na tumutulo kapag inihurnong sa oven, gumawa ng gulo. (Ang mga empanadas ay nararamdaman pa rin ng mabuti, gayunpaman, kaya hindi na kailangang itapon ang mga ito o anumang bagay).

Maglagay ng isang proporsyonal na halaga ng pagpuno sa gitna ng bilog ng kuwarta, siguraduhin na mayroon kang isang malinis na margin ng kuwarta sa buong paraan. Subukan na huwag palasin ang pagpuno sa mga gilid ng kuwarta. Ang taba sa pagpuno ay gagawa ng mga gilid ng kuwarta na mamantika at hindi nila magagawang i-seal nang maayos.

Ang ilang mga tao ay nais na hawakan ang bilog ng masa sa palad at punan ang mga empanadas habang pinapalo ang mga ito. Makakatulong ito sa iyo na hatulan ang wastong dami ng pagpuno dahil ang masa ng empanada ay lilipatan sa pagpuno at makikita mo nang eksakto kung magkano ang maaaring hawakan nito. Ngunit mas mahirap na panatilihin ang pagpuno mula sa pagpindot sa mga gilid ng masa (at sinisira ang selyo) gamit ang pamamaraang iyon.

Pag-sealing sa Empanada

Leah Maroney

Ito ay isang madaling ngunit mahalagang hakbang. Isawsaw ang iyong daliri sa isang mangkok ng tubig at patakbuhin ang iyong daliri sa buong gilid ng bilog ng kuwarta, gaanong dampening ito. Tiklupin ang empanada sa kalahati, kalakip ang pagpuno, at pindutin nang mahigpit ang mga gilid sa buong paligid, pinahaba at pagnipis nang bahagya habang pinindot mo silang magkasama. Gumawa ng oras upang maingat na maisagawa ang hakbang na ito, dahil maiiwasan ang pagpuno mula sa paghahanap ng mga paraan upang tumagas sa oven sa panahon ng pagluluto.

Braiding the Edge — ang Repulgue

Leah Maroney

May isang madaling paraan upang maggupit sa gilid ng isang empanada sa pamamagitan lamang ng paggamit ng mga tine ng isang tinidor. Maaari itong maging isang mahusay na pamamaraan para sa laki-laki ng pritong empanadas na pampagana. Sa katunayan, ang isang gilid na tinidor ay karaniwang pangkaraniwan sa pritong empanadas na kapag nakakita ka ng isang empanada tulad nito, maaari mong halos ipagpalagay na pinirito ito. Ang tradisyunal na gilid ng braided, o repulgue, ay mas karaniwan sa inihurnong mga emanadas.

Ang uri ng tirintas at hugis ng empanada ay maaaring ipaalam sa iyo kung ano ang nasa loob kung alam mo ang code ng iyong partikular na bakery sa kapitbahayan. Ang mga empanadas na Bolivian, na tinatawag na salteñas , ay tinirintas sa tuktok, sa halip na sa gilid. Kung nakakita ka ng isang empanada na tinirintas sa tuktok, magkaroon ng kamalayan na maaaring magkaroon ito ng isang napakahusay na pagpuno. Ang mga salteñas ay sikat sa kanilang mga pagpuno ng likido, na mahusay na malaman bago ka kumuha ng isang kagat at lahat ay tumatakbo sa iyong braso.

Upang tiklop ang repulgue, mag-isip ng mga tatsulok. Magsimula sa isang sulok ng empanada, at tiklupin ang isang tatsulok ng masa mula sa gilid ng selyo pababa sa kanyang sarili. Pindutin nang pababa upang mai-seal ito, pinalawak ang bahaging iyon ng masa bilang iyong pindutin dito, at tiklupin ang isang pangalawang tatsulok sa tabi mismo ng una. Pindutin ito upang i-seal at ulitin, magpatuloy sa lahat ng paraan sa paligid ng gilid. Ang huling tatsulok ay maaaring ma-tucked sa ilalim ng gilid kung kinakailangan. Ang ilang mga tao ay nais na kurutin at tiklupin ang mga tatsulok sa pagitan ng hinlalaki at unang daliri ng isang kamay habang dinurog ang empanada sa kanilang ibang kamay.

Paghurno ng Empanadas

Leah Maroney

Ilagay ang mga selyadong empanadas sa isang baking sheet at palakihin ang mga ito nang may hugasan ng itlog (itlog pula ng itlog na may halo ng kaunting tubig). Siguraduhing i-coat ang lahat ng mga nakalantad na bahagi ng empanadas na may isang kahit na coat ng hugasan ng itlog.

Ilagay ang mga empanadas sa isang preheated 375 F oven. I-bake ang mga ito hanggang sa sila ay puffed at ginintuang kayumanggi.

Ang mga empanadas ay maaaring kainin ng mainit o sa temperatura ng kuwarto. Maaari mong i-freeze ang mga ito upang masiyahan sa ibang pagkakataon. Kung i-freeze mo ang mga ito, reheat ang mga ito sa oven sa mababang init. Maaari mong muling pag-aralin ang mga ito sa microwave, ngunit ang crust ay hindi gaanong masigla.