Dennis Ludlow / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 2 oras 20 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 2 oras
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
Ang Doro wat ay isang sibuyas na batay sa sibuyas mula sa Ethiopia. Kung naglalakad ka sa anumang Ethiopian o Eritrean na restawran sa buong mundo, walang alinlangan na ihahain ka sa hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Ang Doro wat ay madalas na hinahain sa tuktok ng injera kasama ang iba pang mga wats at salad. Sa panahon ng Kuwaresma bago ang Mahal na Araw, ang iba't ibang uri ng lentil, chickpeas, at gulay ay madalas na natupok.
Mapapansin mo ang maraming mga recipe na nai-publish sa tawag sa internet para sa paggamit ng stock ng manok. Ito ay karaniwang kinakailangan kung saan ginamit ang isang mas maliit na dami ng mga sibuyas, at samakatuwid, kinakailangan ang mas maraming likido. Sa mga recipe kung saan ginamit ang isang makabuluhang dami ng mga sibuyas, ang labis na likido ay hindi kinakailangan dahil may sapat na wat base para sa takip; ang mga piraso ng manok ay lutuin sa isang mababang init na nagreresulta sa "pagpapawis" mula sa sarili nitong likido. Naturally, lutuin mo ito sa iyong kusina upang umangkop sa iyong oras at pagsisikap. Kung sa pamamagitan ng iyong paghuhusga, ang recipe ay maaaring gumamit ng mas maraming kahalumigmigan, magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.
Mga sangkap
- 2 lbs./800 g ng mga hita ng manok at drumstick
- juice ng 1 maliit na limon
- 6 kutsarang langis ng gulay o niter kibbeh (mabangong mantikilya)
- 6 na kutsarang berbere mix (o mas kaunti, depende sa kung anong uri ng init na maaari mong gawin)
- 6 malaking pulang sibuyas
- 2 hanggang 3 bawang ng cloves
- 1 pulgada ng sariwang luya
- asin ayon sa ninanais
- 11 onsa / 450 mL ng tubig o stock ng manok (idagdag kung kinakailangan)
- 1 kutsara garam masala
- 6 itlog
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Marinate ang mga piraso ng manok sa lemon juice. Samantala, pinong tumaga ang mga sibuyas, bawang, at luya sa pamamagitan ng kamay o timpla sa isang i-paste sa isang processor ng pagkain o kamay na gaganapin puthaw. Upang makagawa ng doro wat sa pinaka-tunay na porma nito, idagdag ang mga sibuyas sa isang makapal na nakapatong na kawali at lutuin nang malinis sa loob ng isang oras hanggang ang mga sibuyas ay naluto at nabawasan sa isang matamis na i-paste.
Idagdag ang niter na kibbeh o langis ng gulay. Ang langis ng oliba ay hindi karaniwang ginagamit, dahil ito ay may isang malakas na lasa na maaaring lumayo sa tunay na pampalasa na ginamit sa doro wat. Idagdag ang berbere spice, na sinusundan ng luya at bawang at magprito hanggang sa mabango. Ang higit pang berbere pampalasa ay maaaring idagdag depende sa kung magkano ang init na nais mula sa ulam.
Idagdag ang mga piraso ng manok sa kawali. Kumulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto hanggang luto ang manok. Kalahating daan, iwisik ang garam masala sa wat. Maaaring kailanganin mong mag-top up ng isang maliit na tubig kung kinakailangan at pukawin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit sa base ng kawali. Habang ito ay nagpapahiya palayo, pakuluan ang iyong mga itlog.
Matapos ang 40 minuto ng pagmumuni-muni, idagdag ang pinakuluang at may dalang mga itlog sa wat. Ihatid ang doro wat sa tuktok ng injera upang tamasahin ito ang tradisyonal na paraan. Bilang kahalili, maaari itong matamasa sa flatbread ng India.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- Stew
- tanghalian
- african
- easter
