Mongkol Nitirojsakul / Mga imahe ng Getty
Ang Ethiopia ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng halaman ng kape at ng kultura ng kape. Naisip na ang kape ay natuklasan sa Ethiopia tulad ng nakaraan bilang ika-siyam na siglo. Ngayon, mahigit sa 12 milyong mga tao sa Ethiopia ay kasangkot sa paglilinang at pagpili ng kape, at ang kape ay nananatiling isang gitnang bahagi ng kulturang Ethiopian.
Mga Ekspresyon ng Kape sa Ethiopia
Marahil ang isa sa mga pinakamalinaw na pagmuni-muni ng papel ng kape sa kulturang Ethiopian ay sa wika nito. Ang kape ay gumaganap ng sobrang mabigat na papel na naiinit sa kulturang taga-Etiopia na lumilitaw ito sa maraming mga ekspresyon na may kinalaman sa buhay, pagkain at interpersonal na relasyon.
Isang pangkaraniwang nagsasabi na ang kape ng Ethiopia ay "Buna dabo naw". Ito ay literal na isinalin sa "Kape ang aming tinapay". Ipinapakita nito ang pangunahing papel na ginagampanan ng kape sa mga tuntunin ng diyeta at inilalarawan ang antas ng kahalagahan na inilagay dito bilang isang mapagkukunan ng pang-buhay.
Ang isa pang karaniwang kasabihan ay "Buna Tetu". Ito ay isang pariralang Amharic na literal na nangangahulugang "Uminom ng kape". Nalalapat ito hindi lamang sa pagkilos ng pag-inom ng kape kundi pati na rin sa pakikisalamuha (katulad ng paraan ng paggamit ng mga tao ng pariralang "meet for coffee" sa Ingles).
Kung sasabihin ng isa, "Wala akong sinuman na magkaroon ng kape, " hindi ito kinukuha nang literal, ngunit ipinapalagay na ang ibig sabihin ng tao ay walang magagandang kaibigan na maaari nilang ikumpirma. Kaugnay nito ang malapit sa malaking sosyal na papel na ginagampanan ng pagkonsumo ng kape sa Ethiopia at ang katotohanan na ang mga tao ay madalas na nagtitipon sa kape para sa mga pag-uusap na sumasaklaw sa pang-araw-araw na buhay, tsismis at mas malalim na mga isyu magkamukha. Katulad nito, kung may sasabihin, "Huwag hayaan ang iyong pangalan na mapansin sa oras ng kape, " ibig sabihin nito na dapat mong bantayan ang iyong reputasyon at maiwasan ang maging paksa ng negatibong tsismis.
Ang alamat ng Kape ng Ethiopia
Ang pinakasikat na alamat ng kape sa Ethiopia ay karaniwang napupunta sa ganito: Kaldi, isang Abyssinian na kambing na baka mula sa Kaffa, ay pinapag-alaga ang kanyang mga kambing sa pamamagitan ng isang lugar ng highland malapit sa isang monasteryo. Napansin niya na kumikilos silang napaka kakaiba sa araw na iyon, at nagsimulang tumalon sa paligid ng isang nasasabik na paraan, dumudugo nang malakas at praktikal na sumayaw sa kanilang mga binti ng hind. Natagpuan niya na ang mapagkukunan ng kasiyahan ay isang maliit na palumpong (o, sa ilang mga alamat, isang maliit na kumpol ng mga palumpong) na may maliwanag na pulang berry. Ang pagkamausisa ay humawak at sinubukan niya ang mga berry para sa kanyang sarili.
Tulad ng kanyang mga kambing, nadama ni Kaldi ang nakapagpalakas na epekto ng mga cherry ng kape. Matapos punan ang kanyang bulsa ng mga pulang berry, isinugod niya ang bahay sa kanyang asawa, at pinayuhan siya na pumunta sa kalapit na monasteryo upang ibahagi ang mga "langit na ipinadala" na mga berry sa mga monghe doon.
Pagdating sa monasteryo, ang mga beans ng Kaldi ng Kaldi ay hindi binati ng pag-iisa, ngunit may pag-aaway. Ang isang monghe na tinawag ang kaligayahang Kaldi na "gawa ng Diablo" at inihagis sa apoy. Gayunpaman, ayon sa alamat, ang aroma ng mga inihaw na beans ay sapat upang gawin ang mga monghe na bigyan ang bagong bagay na ito ng pangalawang pagkakataon. Inalis nila ang mga beans ng kape mula sa apoy, dinurog sila upang mailabas ang mga kumikinang na mga embers at tinakpan sila ng mainit na tubig sa isang tigang baka upang mapanatili ang mga ito (o kaya napunta ang kwento).
Ang lahat ng mga monghe sa monasteryo ay amoy ang aroma ng kape at dumating upang subukan ito. Tulad ng mga Buddhist monghe ng China at Japan, natagpuan ng mga monghe na ang mga nakakataas na epekto ng kape ay kapaki-pakinabang sa pagpapanatiling gising sa kanilang espiritwal na kasanayan (sa kasong ito, panalangin at banal na debosyon). Ipinangako nila na mula noon ay maiinom nila ang bagong inumin na ito araw-araw bilang tulong sa kanilang relihiyosong debosyon.
Mayroong isang kahaliling mitolohiya ng pinagmulan ng kape, na nagpapakilala sa pagtuklas ng kape sa isang napaka-taimtim na taong Muslim na nagngangalang Sheikh Omar na naninirahan bilang isang recluse sa Mocha, Yemen.
Kasaysayan ng Kape sa Ethiopia
Naisip na ang maalamat na karakter ng Kaldi ay umiiral noong mga 850 AD Ang account na ito ay magkatugma sa karaniwang paniniwala na ang paglilinang ng kape ay nagsimula sa Etiopia noong ika-siyam na siglo. Gayunpaman, naniniwala ang ilan na ang kape ay nilinang nang maaga ng 575 AD sa Yemen.
Bagaman ang alamat ng Kaldi, kanyang mga kambing, at mga monghe ay nagsasabing ang kape ay natuklasan bilang isang pampasigla at bilang isang inumin sa parehong araw, mas malamang na ang mga beans ng kape ay chewed bilang isang stimulant para sa maraming siglo bago sila ginawa sa isang inumin. Malamang na ang mga beans ay lupa at halo-halong may ghee (nilinaw na mantikilya) o may mga taba ng hayop upang makabuo ng isang makapal na i-paste, na kung saan ay pinagsama sa maliit na mga bola pagkatapos natupok kung kinakailangan para sa enerhiya sa mahabang paglalakbay. Ang ilang mga istoryador ay naniniwala na ang kaugalian na ito ng chewing beans beans ay dinala (kasama ang kape mismo) mula sa Kaffa hanggang Harrar at Arabia ng mga alipin ng Sudan na chewed ng kape upang makatulong na mabuhay ang napakahirap na paglalakbay ng mga ruta ng pangangalakal ng Muslim. Dapat, kinuha ng mga alipin ng Sudan ang kaugalian na ito ng chewing kape mula sa tribo ng Galla ng Ethiopia. Ngayon, ang tradisyon ng pag-ubos ng ground coffee sa ghee ay nananatili sa ilang mga lugar ng Kaffa at Sidamo. Katulad nito, sa Kaffa, ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng isang maliit na natutunaw na linaw na mantikilya sa kanilang nilutong kape upang gawin itong mas nutritional siksik at upang magdagdag ng lasa (tulad ng butter pu-erh tea ng Tibet).
Ayon sa ilang mga mapagkukunan, mayroon ding paraan ng pagkain ng kape bilang isang sinigang, at ang pamamaraang ito ng pag-ubos ng kape ay makikita sa gitna ng maraming iba pang mga katutubong tribo ng Ethiopia sa paligid ng ikasampung siglo.
Unti-unti, ang kape ay kilala bilang isang inumin sa Ethiopia at higit pa. Sa ilang mga tribo, ang mga cherry ng kape ay durog at pagkatapos ay isinimpla sa isang uri ng alak. Sa iba, ang mga beans ng kape ay inihaw, lupa at pagkatapos ay pinakuluan sa isang sabaw. Unti-unti, ang kaugalian ng paggawa ng kape ay humawak at kumalat sa ibang lugar. Noong ika-13 siglo, ang kape ay kumalat sa mundo ng Islam, kung saan ito ay iginagalang bilang isang makapangyarihang gamot at malakas na dasal ng pagdarasal at pinakuluang tulad ng mga gamot na herbal decoction ay pinakuluan — para sa lakas at lakas. Maaari ka pa ring makahanap ng mga tradisyon ng kumukulong kape sa Ethiopia, Turkey at marami sa natitirang bahagi ng Mediterranean, kung saan kilala sila bilang Ethiopian na kape, Turkish coffee, Greek coffee at iba pa, magkaparehong pangalan.
Ang seremonya ng Kape sa Ethiopia
Ang seremonya ng kape sa Etiopia ay sentro sa mga pamayanan ng maraming mga nayon sa Etiopia. Maaari mo itong tungkol sa artikulong Ang Seremonya ng Kape sa Ethiopia.
Ang Etimolohiya ng Kape
Sa lokal na wika, ang salita para sa kape ay "bunn" o "buna". Ang pinagmulan ng kape ay Kaffa. Kaya ang kape ay minsang tinukoy bilang "Kaffa bunn, " o kape mula sa Kaffa. Para sa kadahilanang ito, naniniwala ang ilan na ang salitang "coffee bean" ay isang pagwawalis ng "Kaffa bunn". Dahil sa ang mga beans ng kape ay talagang mga berry, ang teoryang ito ay gumagawa ng higit pang kahulugan.
Para sa higit pa tungkol sa mga wika at ang salitang kape, tingnan ang Mga Salita para sa Kape sa Paikot ng Mundo.
