Ang El Día de los Muertos, o Araw ng mga Patay, ay isa sa pinakamahalaga at makulay na pagdiriwang sa Mexico. Malayo sa isang malungkot o nakakatakot na okasyon, ang Muertos ay isang maligayang paggunita sa pamilya ng mga mahal sa buhay na naipasa, kasama ang mga tahanan at tribu sa lahat ng mga sambahayan at pangunahing pampublikong lugar. Tulad ng anumang partido, ang pagkain ay gumaganap ng isang pangunahing papel.
Ang sinusunod bawat taon noong ika-1 ng Nobyembre at ika-2, ang Araw ng Patay ay pinagsasama ang mga elemento ng isang pagdiriwang ng ani, mga mystical na paniniwala ng mga Mexican pre-Colombian natives, at Roman Catholic view at motif na dinala ng mga kolonisista ng Espanya. Ang mga prutas at pananim sa panahon ay madalas na may maraming kahulugan kapag kinakain sa oras na ito, o kapag inilagay sa mga altar (mga altar) na inihanda ng bawat pamilya upang tanggapin ang mga espiritu ng kanilang minamahal na namatay. Nagtatampok ang aming koleksyon ng mga recipe at kaugalian na tradisyonal sa lahat ng bahagi ng Mexico, ngunit tandaan na ang bawat rehiyon at pamilya ay may sariling gawin at tradisyon upang ipagdiwang ang kanilang mga patay.
-
Pan de Muerto (Tinapay ng Patay)
Ang Spruce
Sa literal na "tinapay ng mga patay, " ang produktong panaderya na ito ay inilalagay sa dambana sa panahon ng kapistahan at tinatamasa ng mga pamilya ng namatay. Ang hugis ng tinapay, toppings, at recipe ay nag-iiba mula sa rehiyon sa rehiyon. Ang tinapay ay maaaring bilog, hugis-kalahating buwan, hugis-bow, o hugis tulad ng isang tao; maaari itong itaas ng puti o kulay na asukal, linga, glaze, o tcing. Ang iba't ibang mga karaniwang karaniwan sa labas ng Mexico ay binubuo ng isang semi-spherical na matamis na tinapay na pinalamutian ng mas maliit na mga piraso ng masa sa hugis ng mga naka-istilong mga buto at nangunguna sa isang light glaze at puting asukal.
Ang tinapay sa loob ay nag-iiba-iba sa lahat mula sa isang napaka-kapatagan, maaliwalas na puting tinapay hanggang sa isang mabigat, basa-basa, mayaman na itlog na mayaman. Ang tuktok ng tinapay ay palamutihan minsan ng mas maliit na mga piraso ng masa sa mga hugis ng mga buto, luha, o mga petals ng bulaklak. Ang kuwarta ay gawa sa mantikilya, asukal, aniseed, harina, itlog, at orange zest at nagpapatunay sa loob ng 90 minuto. Sa sandaling hugis ito ay dapat patunayan muli sa loob ng 1 oras. Bigyan ang iyong sarili ng 4 na oras upang maghanda at maghurno ng masarap na paggamot.
-
Calabaza en Tacha (Candied Pumpkin)
larawan (c) Mga imahe sa Mockford at Bonetti / Getty
Ang candied na kalabasa, isa pang klasikong tradisyon, ay madalas na inilalagay sa Araw ng Patay na dambana bilang handog para sa namatay at nagsilbi bilang agahan, dessert, o meryenda para sa buhay. Ang mga simpleng lutong hiwa ng sariwang kalabasa sa piloncillo glaze ay sa kanilang sarili isang paboritong Mexico, ngunit ang mga pasas, matamis na patatas, bayabas, at maging ang mga toasted na buto ng kalabasa mismo ay nagpataas ng ulam.
Sa ilang mga lugar, ang gulay ay buong kandila na may ilang butas na ginawa upang magdagdag ng mga pampalasa at hayaang gumana ang init sa loob nito. Ang kalabasa ay pagkatapos ay pinutol sa mga bahagi bago maghatid — mga buto, malagkit sa loob ng mga hibla, at lahat. Kailangan mo ng isang kalabasa, brown sugar o piloncillo, orange, cinnamon, at tubig. Handa sa 1 oras at 15 minuto.
-
Tamales
Binalot ng mais-husk ang Mexican tamales. larawan (c) Mga Larawan sa Miguel Malo / Getty
Bagaman mayroong maraming mga uri ng tamales dahil mayroong masarap na pagpuno, ang mga tamales, anuman ang kanilang lasa, ay isang paboritong pagkain sa panahon ng pagdiriwang ng El Día de los Muertos. Ang pangunahing bahagi ng karamihan sa mga pagpuno ay ginawa mula sa mais, isang inapo na butil ng ninuno sa Mexico, tagadala ng malakas na simbolikong kahulugan. Hindi mahirap makita kung bakit mo ipagdiwang ang iyong mga ninuno ng isang pagkain na naging bahagi ng kultura sa loob ng maraming siglo.
Ang aming recipe para sa mais at berdeng chile tamales ay isa lamang sa daan-daang maaari mong subukan, ngunit ito ay kinatawan ng mga tradisyon at kahalagahan ng lutong bahay na lutong niluto na may pagmamahal at paggalang sa mga sangkap at sa mga taong kumakain nito. Napapanahon ngunit masarap; magplano ng maaga dahil kakailanganin mo ng 2 oras at 15 minuto upang maihatid ang mga vegetarian tamales na ito.
-
Atole
larawan (c) maogg / Mga Larawan ng Getty
Isang mainit na tasa nito ang makapal at nakabubusog na inuming batay sa mais ay ang bagay lamang na magpainit sa loob at labas sa isang malamig na Nobyembre ng gabi, anuman ang iyong cozily ensconced sa bahay o paggugol ng bahagi (o lahat) ng gabi sa sementeryo na tinatanaw ang mga libingan ng iyong mga mahal sa buhay.
Kahit na natupok sa buong taon, ang nakakaaliw na inumin ay pinapahalagahan lalo na sa Araw ng Patay at sa mga pista opisyal ng Disyembre. Ang Atole ay isang inuming Mexico na may katutubong ugat, na gawa sa gatas, piloncillo, cornflour, banilya, kanela, at asin. Lutuin ang mga sangkap sa loob ng 25 minuto, patuloy na pagpapakilos, at tangkilikin ang mainit.
-
Nunal
Ang Spruce.
Ang mga pinagmulan ng ulam ay hindi sigurado ngunit ang mga kwento ay nagsabi tungkol sa sinaunang ulam na ito lahat ay tumutukoy sa isang hindi sinasadyang timpla ng mga sangkap ng Amerikano at Europa na nagbigay buhay sa isang mayaman, madilim na sarsa. Sa maraming mga pagkakaiba-iba ng rehiyon, ang nunal ay isang kayamanan sa pagluluto ng Mexico.
Ang bawat recipe ng pamilya ay minamahal at ipinapasa mula sa isang henerasyon hanggang sa susunod. Kaya ano ang maaaring maging mas naaangkop upang ipagdiwang ang buhay ng isang tao kaysa sa isang pinggan na minamahal ng napakaraming mga ninuno? Ang nunal ay naroroon sa lahat ng Araw ng mga Pista ng Patay. Ang aming recipe ay isang madaling bersyon, ngunit mayroon pa ring maraming sangkap. Tumatagal ng kaunti sa ilalim ng 2 oras.
-
Sugar Skulls
larawan (c) maogg / Mga Larawan ng Getty
Malalaman mo ang mga natatanging pandekorasyon at nakakain na mga bagay sa halos bawat ( andrenda ) ng bawat pamilya para sa mga patay. Ang mga bungo ay gawa sa puting asukal na halo-halong may mga itlog ng itlog at pinindot sa mga hulma. Pinapayagan silang matuyo, maging mahirap, at pagkatapos ay pinalamutian ng maliwanag na may kulay na icing pati na rin ang paminsan-minsang mga di-nakakain na mga item tulad ng may kulay na foil o mga sequins.
Ang mga makukulay na bundok ng malaki at maliit na mga bungo ng asukal ay ibinebenta ng mga nagbebenta ng merkado sa Mexico sa mga linggo na humahantong sa Muertos. Kailangan mong magplano nang maaga, dahil ang kendi ay kailangang matuyo nang magdamag.
-
Churros
Tastyart Ltd Rob White / Taxi / Getty na imahe.
Ang matamis na pinirito na masa ay hindi maiiwasan kahit na ang paghahanda o sangkap. Ang Churros ay naging lalong tanyag na salamat sa pagdating ng maraming mga imigrante sa Mexico sa Estados Unidos. Ang mga masarap na churros ay matatagpuan ngayon sa lahat ng dako sa US, kasing dali ng mga tacos o iba pang mga panggagamot sa Mexico.
Mapagpakumbaba sa pinagmulan, ang mga churros ay nagustuhan ng lahat at inaalok sa mga altar upang tanggapin ang namatay. Para sa resipe na ito, kailangan mong gumawa ng isang simpleng batter ng mga itlog, harina, buttermilk, mantikilya, asukal, at banilya. Kapag ang masa ay halo-halong at piped sa mainit na langis, ilagay ito sa Nutella, dulce de leche, o jam o simpleng iwiwisik ito ng asukal. Handa sa 50 minuto.
-
Jamoncillo de Leche (Milk Fudge)
Gatas Fudge. Clarkson Potter
Madaling gawin at biswal na maganda, ang mga masarap na mors ng milk fudge ay ibinahagi ng mga kaibigan at pamilya upang ipagdiwang ang Araw ng Patay. Gawin ang mga ito nang maaga sa mga malalaking batch at i-pack ang mga ito sa mga makukulay na bag bilang mga regalo para sa mga kaibigan at pamilya.
Paghaluin sa kalan na naka-condense ng gatas, evaporated milk, butter, vanilla, cinnamon, at asin. Katulad ng Brazilian brigadeiro, ang asukal sa gatas ay mag-caramelize at ang pinaghalong ay magpapalapot pagkatapos ng 30 minuto o higit pa. Hatiin ang pinaghalong at magdagdag ng pangkulay ng pagkain. Ihanda at lutuin sa 45 minuto, hugis at hayaan ang cool para sa 2 oras.
-
Camote (Mga Matamis na Patatas)
magnez2 / Mga Larawan ng Getty
Tulad ng simple bilang isang inihurnong patatas, camote o dulce de camote, ayon sa kaugalian na kinakain sa mga kapistahan. Ang isang pagkain ng ninuno, masustansya at naka-pack na may bitamina at hibla, ang mga kamote ay ibinebenta sa buong bansa mula sa mga kalye ng kalye at isang mahusay na nagustuhan na malusog na meryenda.
Para sa paghahanda na ito, kailangan mo ng patatas, pulot, at mantikilya, at 45 minuto hanggang 1 oras, depende sa laki ng mga patatas, upang magkaroon ng perpektong lutong. Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng dulce de camote sa pamamagitan ng pagbabalat, cubing, at pakuluan ang mga patatas sa tubig, piloncillo, at baking soda sa loob ng 40 hanggang 50 minuto hanggang sa malambot at madilim ang kulay. Handa sa 1 oras at 10 minuto.
-
Champurrado (Hot Chocolate)
Mga Larawan ng Lisa Romerein / Getty
Ang unang mga pagdiriwang ng Nobyembre ng mga patay ay maaaring mangahulugan ng mahabang oras sa labas, pinarangalan ang namatay sa mga sementeryo, o paglalakad sa mga maligaya na parada. Ang Champurrado , ang Mexican na bersyon ng mainit na tsokolate, ay ibinebenta mula sa mga kinatatayuan ng kalye at nakaimpake sa isang thermos upang maibahagi sa mga kaibigan at pamilya sa mga oras ng vigil.
Mais, tubig, gatas, tsokolate, piloncillo (o brown sugar) at paminsan-minsan aniseed o cinnamon simmer sa loob ng 20 minuto. Patuloy na paghalo upang ihalo nang maayos at gawin itong maamoy at mahangin.
