Lis Parsons / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 4 oras 50 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 4 oras 30 mins
- Napangasalan si Venison nang magdamag: 12 oras
- Nagbibigay ng: 8 hanggang 10 na paghahatid sa Croatian Gulaš
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 614 | Kaloriya |
| 14g | Taba |
| 113g | Carbs |
| 16g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 hanggang 10 servings Croatian Gulaš | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 614 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 14g | 18% |
| Sabado Fat 2g | 11% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 476mg | 21% |
| Kabuuang Karbohidrat 113g | 41% |
| Pandiyeta Fiber 16g | 59% |
| Protina 16g | |
| Kaltsyum 226mg | 17% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Croatian venison goulash recipe o gulaš ay mula sa chef na si Julia Jaksic, isang chef ng New York City na taga-Croatian na Amerikano. tungkol sa Jaksic, sa ibaba, pagkatapos ng mga direksyon sa recipe na ito.
Gustung-gusto niyang ihatid ang nilagang ito sa ibabaw ng isang kama ng polenta o palenta sa Croatian (Magagaling din ang Romanian na mga manimba), ngunit ang mga patatas na patatas o pansit ay gumagana rin. Ihambing ang resipe na ito sa Romanian Veal Stew na may Resulta ng Polenta.
Ang recipe na ito ng dessert para sa Bosnian Poached Apples (Tufahije) mula sa Jaksic ay magiging isang perpektong pagtatapos para sa pagkain na ito.
Mga sangkap
- 5 pounds na venison na inihaw mula sa hindheast, na cubed sa 1-inch square
- 2 malaking tinadtad na puting sibuyas
- 4 pino ang tinadtad na bawang ng cloves
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1 malaking dahon ng bay
- 4 tasa stock ng manok o tubig
- 4 na kutsarang matamis na paprika ng Hungarian
- Asin sa panlasa
- 3 kutsara na Vegeta
- 1/4 tasa na peeled at hiwa karot (opsyonal)
- 1/4 tasa ng hiwa na kabute (opsyonal)
- 1/2 kutsarang itim na paminta
- 1/4 kutsarita cayenne paminta
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang mga cube ng venison sa isang nonmetallic container at kuskusin ang mga ito ng mga sibuyas, bawang, langis ng oliba, at dahon ng bay, takpan ng plastic wrap at mag-atsara nang magdamag.
Alisin ang bay leaf at maghanap ng karne sa medium-high heat sa mga batch gamit ang isang malaking earthenware pot o malaking stock pot. Dapat mayroong sapat na langis mula sa marinating upang ang karne ay hindi dumikit.
Ibalik ang lahat ng seared meat at anumang mga exuded juice sa palayok, at magdagdag ng stock o tubig. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo sa mababang, sakop, para sa humigit-kumulang na 3 oras, madalas na pagpapakilos, pagdaragdag ng higit pang stock o tubig, kung kinakailangan.
Magdagdag ng paprika at asin. Patuloy na magluto para sa isa pang oras o hanggang sa malambot ang karne at magkahiwalay. Idagdag ang Vegeta, karot at kabute, kung ginagamit, at itim at cayenne na paminta.
Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa malambot ang karne at gulay. Paglilingkod sa polenta, mamaliga, mashed patatas o noodles.
Karagdagang tungkol sa Chef Julia Jaksic
Lumaki si Jaksic na nagtatrabaho sa tindahan ng mangangain ng Milwaukee ng kanyang ama na gumagawa ng sausage, dressing deer at pag-aralan ang bapor bago magpunta sa culinary school.
Ang chef Jaksic ay isang kawili-wiling uri. Ipinanganak siya sa Milwaukee sa Mico Jaksic, na nagmula sa isang bayan na malapit sa Karlovac sa Croatia, at Debra Widmer Jaksic, isang Croatian-American.
Dinala ng kanyang ama ang kanyang kaalaman sa pag-ihaw at pagdura-litson sa Estados Unidos at binuksan ang mga Domines ng isang pagproseso ng usa at pagproseso ng sper-roasting na espesyalista sa mga inihaw na baboy at tupa, na nagmamay-ari pa rin at nagpapatakbo.
Ang una niyang trabaho na nagtatrabaho para sa kanyang ama ay ang balot ng butcher na karne ng usa at gumawa ng isang hamburger ng usa. Sa edad na 12, siya ay nanahi ng mga bellies ng baboy sa mga bakal na rod para sa mga roon ng baboy, at gumagawa ng mga sausage ng lahat ng uri, kabilang ang sausage ng dugo.
Tumulong din siya sa mga usok ng sausage at mga balakang ng baboy (pecinica), at ang tiyan ng baboy na katulad ng Italian lardo (cured strips of pig fat).
Matapos makapagtapos mula sa Le Cordon Bleu Culinary College sa Chicago noong 1999, sinimulan niya ang kanyang propesyonal na karera sa pagluluto para sa mga restawran ng gourmet sa buong Estado.
Mga Tag ng Recipe:
- Kabute
- hapunan
- silangang Europa
- pagkahulog
