Mga Larawan ng Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 1 galon (naglilingkod 8)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 47 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 6g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 1 galon (naglilingkod 8) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 47 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1794mg | 78% |
| Kabuuang Karbohidrat 6g | 2% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 46mg | 4% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Court Bouillon (binibigkas na "coor boo-YONE") ay isang masarap, mabango na likido na ginagamit para sa poaching isda at shellfish. Ang pinakasimpleng bouillon ng korte ay binubuo ng walang anuman kundi ang inasnan na tubig, at ang ilang tradisyonal na mga recipe ay tumawag para sa isang halo ng kalahating inasnan na tubig at kalahating gatas.
Ang recipe ng bouillon ng korte na ito ay gumagamit ng isang halo ng mga aromatic, pampalasa, at acid, na magbibigay ng pinakamahusay na mga resulta kapag hinuhuli ang karamihan sa mga uri ng isda at shellfish.
Mga sangkap
- 1 galon tubig (malamig)
- 1 dakot na Kosher na asin
- 1 tasa ng puting alak
- 1 medium sibuyas (peeled at tinadtad)
- 1 medium rib celery (tinadtad)
- 1 medium carrot (peeled at tinadtad)
- 1 bay dahon
- 1 sprig fresh thyme
- 8 sariwang mga tangkay ng perehil
- 1 kutsarang itim na peppercorn (durog)
- 1 manipis na hiniwang lemon
Mga Hakbang na Gawin Ito
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mabibigat na stock na palayok o palayok na sopas. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay mas mababa sa isang kumulo. Kumulo sa 30 minuto.
Strain at alinman gamitin agad o cool. (Tingnan ang tala sa ibaba.)
TANDAAN: Kapag ang poaching maliit na isda, hiwa ng isda (ibig sabihin, mga fillet), o shellfish, magsimula sa mainit na korte ng bouillon. Ang malalaking isda ay dapat na magsimula sa isang malamig na bouillon ng korte pagkatapos ay dahan-dahang dinala sa isang simmer para sa pagluluto.
Mga Tag ng Recipe:
- Karot
- pranses
- hapunan ng pamilya
- sarsa
