Ang Copper River.
Molly Watson
Unang mga bagay muna: Ang Copper River salmon ay hindi isang uri o species ng salmon. Ang tatak na "Copper River Salmon" ay ginagamit upang magpahiwatig ng chinook, sockeye, at coho salmon na nahuli sa Prince William Sound at lugar ng Copper River Delta sa paglalakad nito sa Copper River upang mag-spawn sa isa sa mga sapa at mga tributaries nito.
Ano ang Lahat ng Fuss?
Sa 300 milya, ang Copper River ay isang haba, na kung saan ay bahagi ng kung bakit ang salmon na nagmumula rito ay napakahalaga. Dahil ang mahabang isda ay may mahabang paglalakbay, inihahanda nila ito sa pamamagitan ng pag-upo ng una. Ang Copper River salmon ay may posibilidad na magkaroon ng magandang antas ng mataas na taba para sa kanilang mga species, na nagbibigay sa kanila ng mahusay na lasa, kamangha-manghang texture, at mga benepisyo sa kalusugan na nauugnay sa malusog na taba sa salmon.
Hindi iyon ang buong kuwento, bagaman. Ang Copper River salmon mangingisda ay nagtulungan upang matiyak na ang salmon na nagmula sa lugar ay mahusay na hawakan sa bawat hakbang, mula sa pagkahuli sa mga lambat ng gill at bled kaagad kapag nahuli, upang maiproseso at maipadala sa maingat at mahusay na paraan. Ang pagtatatag ng mga pinakamahusay na kasanayan at ilang napakahusay na pagmemerkado ay humantong sa isang pare-pareho na demand para sa Copper River salmon sa mas mataas-kaysa-average na mga presyo ng merkado. Ito naman, ay nangangahulugang ang mga mangingisda ng Copper River ay nai-motivation na magpatuloy upang mapabuti ang kanilang catch.
Ang mga pagsisikap na maibenta ang Copper River salmon unang na-target ang Pacific Northwest, lalo na ang Seattle at Portland, dahil mayroong isang built-in na demand para sa salmon sa lugar. Ang spring salmon run at pagbubukas ng salmon season ay inilahad sa mga lokal na kaganapan.
Sa itaas ng mahusay na panlasa, ang mga kasanayan sa pangingisda na nagdadala ng Copper River salmon sa merkado ay napapanatiling. Tinitiyak ng Alaska Fish and Game na ang mga panahon para sa iba't ibang mga species ay hindi magsisimula hanggang sa isang solidong populasyon ng salmon na tumungo na sa ilog upang mag-spaw.
Kailan Magagamit ang Copper River Salmon?
Ang panahon ng pangingisda ng salmon sa Cordova, Alaska, ang maliit na bayan ng pangingisda kung saan nakabase ang Copper River salmon fishing, karaniwang binubuksan sa kalagitnaan ng Mayo at magtatapos sa Setyembre. Ang panahon ay nagsisimula sa chinook (aka hari) salmon, pagkatapos ay lumipat sa sockeye salmon, at nagtatapos sa coho salmon. Ang sariwang Copper River salmon ay ipinadala sa buong US kapag ito ay nasa panahon. Ang Frozen Copper River salmon ay masarap sa natitirang taon - sigurado kung ano ang tila buong kaligayahan na nabubuhay!
Ang Copper River Salmon ba talaga ang Pinakamagandang Salmon?
Ang Salmon ng Copper River ay may kaugaliang mataas na kalidad na salmon. Ang ilan ay maaaring sabihin, gayunpaman, na ang pinakamahusay na salmon ay chinook salmon mula sa Yukon River pangingisda karagdagang hilaga sa Alaska. Ang Yukon River ay sumusukat sa 1, 980 milya, higit sa anim na beses hangga't Copper River. At ang haba ng ilog ay nangangahulugan na ang salmon ay kailangang mataba ang kanilang mga sarili lamang na higit pa upang makatayo ng isang pagkakataon na mag-spawning. Ang resulta ay isang walang kabuluhan na mayaman at malalim na lasa ng isda.
Ang Yukon River salmon ay mas madaya upang makakuha, bagaman, at Copper River salmon ay malawak na magagamit kapag ito ay nasa panahon. Pareho silang mahusay na mga pagpipilian.
Paano Ko Dapat Magluto ng Copper River Salmon?
Marahil ay nagbayad ka ng isang premium para sa kalidad ng Copper River salmon. Huwag maskara ito. Kung ito ay sariwa, dapat ito ay tag-araw, kaya subukang simpleng paggawa ng inihaw na salmon at pagtawag ito sa isang araw. Madali, masarap, at pinapanatili nito ang amoy ng mga isda sa kusina! Wala sa mood grill? Mayroong maraming iba pang mga paraan upang magluto ng salmon.
Saan Ko Makukuha ang Copper River Salmon?
Ang Copper River salmon ay madalas na ipinagbibili sa mga specialty market at seer counter. Kung hindi mo ito makikita sa iyong leeg ng mga gubat, ang mga Copper River Fish Market ship sa buong North America.
