hillwoman2 / Mga Larawan ng Getty
Nagsisimula
Holly A. Heyser
Ang pagpili at pagkain ng mga crab ay isang lupa, pababang paraan upang tamasahin ang mga masarap na crustacean. Ang mga crab ay hindi sumusuko sa kanilang mga kayamanan nang basta-basta. Ang pagpili ng karne ng crab ay tumatagal ng oras, ngunit medyo madali kapag alam mo kung paano ito nagawa.
Una, maghanda ng isang malaking lugar ng trabaho. Ihiga ang pahayagan dahil makakakuha ka ng magulo. Ang mga crab ng pickin ay hindi masarap. Gumamit ng isang mangkok para sa iyong lutong crab, isang mangkok para sa mahusay na mga shell (maaari mong gamitin ito upang makagawa ng mga stock at sarsa), at isang mangkok para sa purong karne. Pinakamabuting magkaroon ng isang madaling pag-access at buksan ang trashcan sa malapit. Maaari mo ring nais na magkaroon ng mga nutcracker, kahoy na mallets, at maraming mga tuwalya sa papel.
Piliin ang Mga binti
Holly A. Heyser
Magsimula sa pamamagitan ng pagtanggal sa lahat ng mga binti at claws muna. Gawin ito sa pamamagitan ng paghawak sa mismong batayan ng bawat binti at hilahin ito. Itabi ang mga binti para sa paglaon.
Pagbubuklod sa Plato
Pagbukas ng Katawan
Holly A. Heyser
Ngayon oras na upang buksan ang katawan. I-wedge ang iyong mga hinlalaki sa tapat ng mga gilid ng katawan, pagkatapos ay hilahin ang tuktok ng alimango palayo mula sa ilalim at i-brace ang iyong sarili; magkakaroon ng lahat ng uri ng mga bagay na mukhang icky doon.
Alisin ang Lungs
Holly A. Heyser
Ang baga ng alimango ay lumilitaw bilang feathery cones na naglalagay sa gilid ng katawan. Alisin ang mga ito at itapon. Sinabi ng isang matandang asawa na ang mga crab baga ay nakakalason, ngunit hindi talaga sila natutunaw at tikman ang kakila-kilabot.
Ngayon i-scrape ang gooey stuff sa gitna ng dalawang pantay na solidong bahagi ng katawan ng alimango. Ang berde na bagay ay ang atay, na tinatawag na tomalley. Maaari mong kainin ito at marami ang nagmamahal sa bahaging ito ng alimango. Kung mayroon kang isang babaeng alimango at nakikita mo ang maliwanag na orange na bagay sa loob, nakakain iyon. Ito ang usbong o itlog, na tinatawag ding "coral" sa shellfish. Masarap ang Coral kapag pinainit at inihain sa toast o ginamit sa mga cake ng crab. Maaari mo ring idagdag ito sa mga sup ng crab; ito ang pangunahing sangkap sa sopas ng she-crab.
Pagdating sa Katawan ng Katawan
Holly A. Heyser
Maraming mabuting karne sa katawan ng karamihan ng mga crab, lalo na ang asul at Dungeness crabs. Ito ay matatagpuan sa mga channel na may linya ng kartilago sa bawat isa sa dalawang pantay na panig ng katawan. Dakutin ang bawat panig at basagin ang katawan sa kalahati upang makarating dito.
Pag-aalis ng Katawan ng Katawan
Holly A. Heyser
Ngayon ay kukunin mo ang karne mula sa maze ng mga cartilaginous na channel. Maaari itong maging nakakatakot sa una ngunit huwag mawalan ng pag-asa. Malalaman mo kung paano i-navigate ang maze na ito at ang pagpili ay pupunta nang mas mabilis pagkatapos ng ilang mga pagsisikap.
Baka gusto mo lang mag-abala sa bahaging ito kung mayroon kang Dungeness, asul na crab, o anumang iba pang alimango na may tuktok na shell na mas malawak kaysa sa 5 1/2 pulgada. Ang mga katawan ng mas maliliit na crab ay malasa, ngunit marami kang gagawin para sa kaunting karne. Idagdag ang mga katawan ng mas maliit na crab sa mga stock at sarsa sa halip upang makuha ang matamis na lasa ng crab.
Simula sa Claws
Holly A. Heyser
Magsimula sa mga binti at claws sa pamamagitan ng paghila sa ibabang bahagi ng bawat claw off. Madalas nitong hinila ang lahat ng panloob na karne ng claw na kasama nito, ngunit ito ay nakakabit sa isang mahirap, cartilaginous fin-shaped na bagay sa gitna. Kurutin lamang ang karne sa base ng claw at hilahin ito mula sa kartilago.
Pagkuha ng Karne Mula sa Mga Bata
Holly A. Heyser
Ang karne sa loob ng mga binti ay pinakamahusay na maaaring makuha sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay ang mga kasukasuan. Tulad ng mga claws, ang karne ay karaniwang mananatiling nakadikit sa isang manipis na piraso ng kartilago. I-slip lang ang karne mula sa kartilago na ito. Muli, baka gusto mo lamang mag-abala sa ito kung mayroon kang malaking crab.
Pagwawakas Sa Nut Cracker
Holly A. Heyser
Tapusin ang iyong alimango sa pamamagitan ng pag-crack ng hard-shelled claws at knuckles. Ang ilang mga tao na gusto ang karne ng knuckle ang pinakamahusay na dahil mayroon itong pambihirang lasa.
Gumamit lamang ng sapat na presyon upang ma-crack ang claw. Dahan-dahang dagdagan ang presyon hanggang sa ang claw ay basag, pagkatapos ay piliin ang shell at kunin ang karne. Kung dinurog mo ito ng malakas, makikita mo masasira ang karne at mga piraso ng shell ay gumiling dito.
Kung ang lahat ng ito ay parang maraming trabaho, huwag mag-alala. Makakakuha ka ng isang alimango sa loob lamang ng ilang minuto sa sandaling makuha mo ang hang nito.
