- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 45 mins
- Oras ng Paglamig: 60 mins
- Nagbigay ng: 15 mga servings
Ang Éclair ay isang klasikong Pranses na pastry na ginawa ng isang simpleng harina at kuwarta ng itlog na tinatawag na choux (binibigkas na "shoo"), na pinuno ng pastry cream at pagkatapos ay pinuno ng isang simpleng glaze ng tsokolate.
Ang pinakamahusay na paraan upang punan ang isang éclair ay may isang bag ng pastry na nilagyan ng isang espesyal na tip na tinatawag na tip ng bismarck. Mayroon itong isang mahaba at payat na punto na maaabot sa gitna ng éclair.
Para sa mga frozen éclair, maaari mong maingat na gupitin ang mga tuktok ng pastry, kutsara sa vanilla o tsokolate ice cream, pagkatapos ay palitan ang mga tuktok at hawakan ito sa freezer hanggang sa oras na maglingkod sa kanila. Pagkatapos, sa halip na kumislap ng tsokolate, pilitin ang mga ito ng tsokolate syrup at maglingkod.
Tandaan: Ang pamamaraan sa ibaba ay ipinapalagay na natapos mo ang paghahalo ng iyong choux pastry dough, ngunit hindi mo pa ito inihurno. Upang suriin, narito ang recipe para sa choux pastry. Kakailanganin mo rin ang isang batch ng pastry cream para sa pagpuno.
Gayundin, tingnan ang Recipe ng Cream na Puff na ito.
Mga sangkap
- 1 batch choux pastry dough
- 1 batch vanilla pastry cream
- 8 ounces madilim na tsokolate
- ½ tasa mabigat na cream
- ¼ tasa ng light syrup ng mais
- 3 kutsarang mantikilya
Mga Hakbang na Gawin Ito
Angkop ang iyong pastry bag na may isang tip na ½-pulgada (1 cm) at punan ito ng masa ng choux. Pinakamadaling gawin ito kung naaangkop mo ang bag point-down sa isang quart jar, ibabad ang cuff ng bag sa ibabaw ng rim ng jar, at pagkatapos ay kutsara ang pinaghalong.
Ang tubo na 4-pulgada (10 cm) na ribbons ng kuwarta sa isang greased o parchment-lined baking sheet, siguraduhing mag-iwan ng halos 2 pulgada sa pagitan ng bawat isa.
Ilipat ang sheet sa oven at maghurno ng 10 minuto. Pagkatapos ay babaan ang init sa 375 ° F at maghurno para sa isa pang 25 hanggang 30 minuto, hanggang sa pastry ay ginintuang kayumanggi na may masarap na malulutong na shell.
Ngayon patayin ang oven at hayaan ang mga shell ng éclair na cool sa oven para sa 30 minuto na may bukas na pintuan ng oven.
Alisin ang mga éclair at hayaan silang palamig ang natitirang paraan sa isang rack. Kailangan nilang ganap na pinalamig bago mo punan ang mga ito.
Kapag ang mga shell ay cool, punan ang isang sariwang pastry bag na nilagyan ng isang tip sa bismarck gamit ang iyong pastry cream, at pipe ang bawat éclair na puno ng cream. Hawakan ang napuno na mga éclair sa ref habang ginagawa mo ang tsokolate.
I-chop ang tsokolate sa maliit na piraso at ilagay ito sa mangkok ng isang double-boiler sa isang palayok ng simmering water. Sa isang hiwalay na kasirola, malumanay na pinapainit ang cream habang natutunaw mo ang tsokolate sa dobleng kuluan.
Idagdag ang mantikilya sa cream at hayaan itong matunaw. Kapag malambot ang tsokolate, idagdag ang pinaghalong pampainit ng cream sa double-boiler at pukawin hanggang sa natunaw ang tsokolate sa cream. Pagkatapos ay idagdag ang corn syrup at pukawin hanggang sa makinis. Alisin mula sa init at ibuhos ang tsokolate sa isang patag na mababaw na ulam, upang mas madaling matunaw.
Maingat na isawsaw ang tuktok ng bawat éclair sa glaze ng tsokolate. Kapag ang lahat ng mga éclair ay natuslob, ibalik ang mga ito sa refrigerator upang hawakan hanggang handa ka nang maglingkod sa kanila.
Mga Tag ng Recipe:
- tsokolate
- dessert
- pranses
- pasko
