Mga cherry

Maraming Maraming Cherries!

Tatlong Uri ng Cherries.

lois.slokoski.photography / Mga Larawan ng Getty

Ang malaking paghati sa mundo ng cherry ay sa pagitan ng matamis at maasim - at ang paghati na iyon ay isa ring geograpiko, na may mga maasim na cherry na naghahari sa kataas-taasang sa East Coast at Midwest habang ang mga matamis na cherry ay namumuno sa ibon sa West Coast. Iyon ang sinabi, ang mga cherry ay papasok kaysa sa matamis at maasim lamang. Ang bawat isa sa mga malalaking kategorya ay may ilang mga varieties sa loob nito. Alamin ang tungkol sa malaking malawak na mundo ng mga cherry sa ibaba at pumili ng ilang mga tip para sa pinakamahusay na paggamit ng mga ito ngayong panahon ng seresa.

Maasim na Pulang Keriya

Maasim na Keriya.

Mga Larawan ng Deb Alperin / Getty

Ang maasim o "pie" na mga seresa, kabilang ang Montmorency (tulad ng mga nakalarawan dito) at mga klase ng Morello, ay may lasa sa lasa at maliwanag na kulay pula, samakatuwid ang pagsasanay sa pagtawag sa kanila na "pulang mga cherry."

Ipinagdiriwang ang mga ito sa rehiyon ng Great Lakes ng Midwest-Michigan lalo na — kung saan magagamit lamang sila ng ilang maiikling linggo. Ang maasim na mga cherry ay karaniwan sa East Coast pati na rin ang mga ito ay mahirap makuha sa West. Hindi mahalaga kung saan nahanap mo ang mga maasim na seresa, maghanap ng maliwanag na pula na walang sagisawang mga seresa na may kalakip na mga kalakip pa rin.

Ang maasim na mga cherry ay pinakamahusay kapag inihurnong. Itala ang mga ito sa isang pie crust, itaas ito ng asukal, at ihurno hanggang sa malambot at makatas, na aabutin ng halos isang oras. Maaari mo ring isaalang-alang ang pagluluto ng isang maasim na cobbler ng cherry.

Mga Sweet Black Cherries

Itim na cherry.

Laurent Rouvrais / Mga imahe ng Getty

Bahagyang may puso na madilim na pulang matamis na seresa ay lalo na lumago sa West Coast. Ang tawag na "itim" ay tumutukoy sa kulay ng mahogany ng kanilang laman, kakaunti lamang ang mga varieties na partikular na madilim na balat. Maraming mga varieties, ang pinaka-kilalang kilala kung saan ay Bing, nakalarawan sa itaas. Ang Lambert, Chelan, Sweetheart, at Tulare ay iba pang mga pangalan na dapat alagaan. Ang mga ito ay kamangha-manghang matamis-halos tulad ng kendi kapag kinakain ng kamay-at sobrang makatas.

Ang mga itim na seresa ay pinakamahusay na kinakain sariwa at may posibilidad na bumaling sa mealy mush kapag inihurnong. Kapag tapos ka na kumain ng mga ito tulad ng mga ito, narito ang ilang higit pang mga ideya:

• Subukan ang mga ito sa isang sariwang tart: pre-bake ng isang tart shell, linya sa ilalim na may keso ng ricotta o isang pastry cream at pagkatapos ay ayusin ang mga sariwang pitted cherry sa tuktok.Gamit ang mga cherry ng Bing upang gumawa ng mga Brandied Cherries na may mahusay na tagumpay. gumagana sila sa kamangha-manghang lugar sa lugar ng mga kamatis ng cherry.Pop buong cherry sa freezer at tamasahin ang mga ito bilang isang matamis na meryenda sa paglamig.

Maghanap ng mga makintab, naka-balat na itim na cherry sa merkado.

Tandaan: Dahil maraming mga varieties, ang matamis na cherry season ay nagsisimula sa Mayo at maayos na tumakbo sa Agosto. Dagdagan ang nalalaman tungkol sa mga matamis na seresa kasama ang mabilis na Gabay sa Mga Sweet na Variant ng Cherry.

Matamis na Pink at Dilaw na Cherry

Rainier Cherries.

Mga Larawan ng Deb Perry / Getty

Ang rosas at dilaw na Rainier at Royal Ann na seresa ay mas magaan at hindi gaanong pinta kaysa sa mga itim na cherry. Karaniwan silang lumaki sa Pacific Northwest. Dahil sa kanilang magaan na kulay, ang mga cherry ng Rainier (nakalarawan dito) ay nagpapakita ng kanilang mga bruises, na pinaka-kapaki-pakinabang kapag ikaw ang customer. Pumili ng walang sagisag, makintab na mga cherry.

Ang mga matamis na cherry ay perpekto para sa meryenda o pagkain bilang isang simpleng dessert lahat sa kanilang sarili. O gamitin ang kanilang mga magagandang kulay upang lubos na bentahe sa pamamagitan ng pagdaragdag sa mga ito sa mga plate ng keso, crudité plateters, at salad.

Maghanap para sa rosas at dilaw na seresa na may maraming pamumula, sanhi ito ng pagkakalantad ng araw na karaniwang nagpapataas ng tamis.