alpaksoy / Mga Larawan ng Getty
Kung susubukan naming tukuyin ang chatpata dahil ginagamit ito sa pagkain ng India, makikita mo na ang salita ay naglalarawan ng mga pagkaing may mainit at maasim na lasa. Nagdulot ito ng mga salitang tulad ng chaat (isang mainit-maasim-matamis na meryenda na may lasa ng chutneys) at mga halo ng pampalasa tulad ng chaat masala.
Kahulugan
Bago mapasok ito, dapat mong malaman na ang mga spellings ay maaaring magkakaiba sa kultura ng pagkain ng India depende sa kung saan ka naglalakbay at ang mga mapagkukunan, kaya mapapansin mo na ang chatpata ay pareho din sa chutpata . Kapag sinusubukan naming tukuyin ang puta , halimbawa, ito ay bumubuo bilang puttu , na gawa sa steamed cylinders ng ground rice na may layang. Ang Puttu ay tanyag sa Kerala at Sri Lanka, kung saan kilala bilang pittu .
Ang Chatpata ay kilala rin bilang chaat , na mga masarap na meryenda na maaaring ihain mula sa mga cart ng pagkain — ngunit hindi ito palaging kilala bilang isang pagkaing kalye depende sa kung saan ka naglalakbay sa buong India. Ito ay mas tanyag sa ilang mga lungsod. Ang mga maanghang meryenda na ito ay madalas na ihahain sa mga chaathouses o dhabas , at ang mga espesyalista ay nag-iiba sa pagitan ng mga lungsod. Sa Hyderabad, ang chaat ay karaniwang inihanda ng mga vendor sa mga lansangan at maaaring magkaroon ng ibang lasa.
Nag- iiba ang Chaat , ngunit batay sa pinirito na masa at iba pang mga sangkap. Ang orihinal na chaat ay ginawa mula sa patatas, dahi vada o dahi bhalla (pritong tinapay) gramo, o mga chickpeas, kasama ang tangy at maalat na pampalasa.
Ang Chutpata Aloo ay isang karaniwang kilalang chatpata dish. Ito ay isang maanghang na pagluluto ng patatas na patatas na parehong maanghang at tangy. Ang mga patatas ay pinaghalo ng berdeng sili at tamarind para sa isang tunay na natatanging lasa. Hinahain ang Chatpate Aloo bilang isang pampagana o side dish. Ang iba pang mga uri ng chaat ay kinabibilangan ng mangode , na kinabibilangan ng besan (chickpea / gramo harina) i-paste. Maaaring isama ng Pakora ang paneer at mga gulay na nakatikim sa besan paste pagkatapos pinirito. Kasama sa papri chaat ang isang pritong patty na kilala bilang isang papri . Ang Panipuri / Gol Gappa , masalapuri at chana chaat ay iba rin mga pangalan para sa chaat o chatpata .
Paggalugad ng Pagkain ng India
Ang bawat rehiyon ng India ay may sariling istilo ng pagluluto at natatanging lasa. Ang North ay kilala para sa mga pagkaing tandoori at korma; sikat ang Timog para sa mainit at maanghang na pagkain; ang East ay dalubhasa sa sili chili; at ang West ay gumagamit ng niyog at pagkaing-dagat, samantalang ang gitnang bahagi ng India ay isang timpla ng lahat ng mga lasa. Bilang ang karamihan ng populasyon ng India ay nagsasagawa ng Hinduismo, ang vegetarianism ay laganap sa buong kontinente, ngunit ang mga gawi sa pagkain ng Hindu ay nag-iiba din ayon sa mga tradisyonal na tradisyon.
Ang mga kakaibang pampalasa ay tumutukoy sa pagluluto ng India, at karaniwang nakatuon sila sa iba't ibang mga rehiyon. Ang cardamom, cloves, at sili ay ani sa southern area ng bansa, para sa karamihan, habang ang mga bata at turmerik ay nagmula sa Rajasthan, Kashmir, at Gujarat. Ang mga pinggan na luto sa buong bansa ay maaaring isama ang mga pampalasa na hindi lokal sa rehiyon, at habang ang pagkain ng India ay lumago sa katanyagan, ang mga pampalasa ay karaniwang matatagpuan sa buong mundo.
