Jessica Boone / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 4 na oras
- Prep: 30 mins
- Cook: 3 oras 30 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 668 | Kaloriya |
| 27g | Taba |
| 34g | Carbs |
| 52g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 668 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 27g | 35% |
| Sabadong Fat 9g | 44% |
| Cholesterol 148mg | 49% |
| Sodium 2052mg | 89% |
| Kabuuang Karbohidrat 34g | 12% |
| Pandiyeta Fiber 7g | 26% |
| Protina 52g | |
| Kaltsyum 215mg | 17% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang naka-bra na recipe ng tiyan ng baboy na ito ay gumagawa ng isang makatas na piraso ng karne kung iyong ini-marinate ito sa dry rub magdamag.
Kapag itinuturing na karne ng scrap at naibalik sa sabaw o palayok sa repolyo, ang tiyan ng baboy ay ginagamot ngayon tulad ng reyna sa mga naka-istilong restawran sa buong mundo. Ito ay isang mataba na piraso ng karne, ngunit kapag hawakan nang maayos, masarap.
Ang recipe na ito para sa braised na tiyan ng baboy ay mula sa Chef Donald Link ng Cochon Restaurant sa New Orleans. Alam niya at ang kanyang kasosyo na si Chef Stephen Stryjewski, alam ang kanilang baboy: Ang pangalan ng kanilang restawran ay kahit Pranses para sa "baboy".
Mag-click sa Play upang Makita ang Recipe na Ito
Mga sangkap
- Para sa Dry Rub Marinade:
- 1 kutsara kosher na asin
- 1 kutsara ng fennel seed (ground)
- 1 kutsara allspice (lupa)
- 1 kutsara itim na paminta (lupa)
- Para sa Baboy:
- 1 1/2 pounds na tiyan ng baboy (sa isang parihabang piraso, hindi bababa sa 60 porsyento na sandalan)
- Para sa Braising Liquid:
- 1 medium dilaw na sibuyas (tinadtad)
- 1 malaking karot (peeled at tinadtad)
- 3 tadyang kintsay (tinadtad)
- 1 kutsara ng langis ng oliba
- 3 cloves na bawang
- 3 mga kamatis (buong)
- 2 tasa dry puting alak
- 2-inch cinnamon stick
- 1 star anise pod (buo)
- 2 juniper berries (buong)
- 1 cardamom pod
- 1 clove (buong)
- 1 quart ng stock ng manok
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang Dry Rub Marinade
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, buto ng haras, allspice, at itim na paminta hanggang sa lubusan na halo-halong.
Kuskusin sa lahat ng panig ng tiyan ng baboy. Ilagay ang tiyan sa isang di-aktibo na kawali at itaas ang karne sa anumang natitirang dry rub marinade. Takpan gamit ang plastic wrap at palamigin nang magdamag.
Gawin ang Braising Liquid at Cook
Sa isang malaking kasirola, sauté sibuyas, karot, at kintsay sa langis ng oliba hanggang sa malambot, mga 5 minuto. Magdagdag ng bawang at kamatis at lutuin ng isa pang 5 minuto. Magdagdag ng alak at lutuin hanggang sa lumalamig. Magdagdag ng cinnamon stick, star anise, juniper berries, cardamom, clove, at manok stock. Dalhin sa isang pigsa.
Init ang oven hanggang 325 F. Alisin ang tiyan mula sa ref at ilagay sa isang lutong pan na may takip.
Ibuhos ang mainit na braising likido sa tiyan ng baboy. Takpan at ilagay sa oven. Magluto ng 3 1/2 oras o hanggang sa ganap na malambot kapag tinusok ng isang tinidor. Ang tiyan ng baboy ay maaaring ihanda hanggang sa puntong ito at palamig sa likidong braising hanggang handa na magpatuloy sa susunod na hakbang.
Alisin ang tiyan mula sa braising liquid at cool. Init ang oven hanggang 400 F. Gupitin ang tiyan sa 4 na bahagi. Sauté sa isang mainit na kasanayan na may kaunting langis sa loob ng 2 minuto, pababa sa taba. Tapos na ang pag-init sa oven sa loob ng 5 minuto.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- cajun
- araw ng mga Ama
