Paano mag-blanch at mag-freeze ng mga berdeng gulay

Ang Spruce / Kaley McKean

• Paano mag-Blanch at mag-freeze ng Leafy Greens

  

  Thanatham Piriyakarnjanakul / Mga Larawan sa EyeEm / Getty

  Ang mga dahon ng gulay tulad ng spinach, kale, at chard ay kailangang ma-lutong saglit bago sila magyelo. Laktawan ang hakbang na ito at magtatapos ka sa itim na goo kapag pinagtibay mo ang iyong mga gulay (yuck). Ang maikling pagluluto ay humihinto sa isang proseso ng enzymatic na kung hindi man ay gagawing patuloy na mabulok ang mga dahon kahit sa freezer. Ang blanching ay isa sa pinakasimpleng maikling pamamaraan ng pagluluto at tinitiyak na ang iyong mga gulay ay lalabas mula sa freezer na may maliwanag na kulay at mahusay na lasa at texture.

• Hugasan ang Mga Gulay at Magdala ng isang Pot ng Tubig sa isang Pakuluan

  

  Mga Larawan ng Fotokia / Getty

  Magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Habang hinihintay mo ang tubig na pakuluan, hugasan ang mga dahon ng gulay sa pamamagitan ng pag-swipe sa kanila sa isang lababo na puno ng tubig.

• Strip Away Tough Stems

  

  Leda Meredith

  Laktawan ang layo at itapon (pag-compost) matigas na dahon ng midrib at mga tangkay. Tandaan: ang chard at bok choy ay may makapal ngunit malambot at masarap na mga tangkay ng dahon, ngunit hindi sila nag-freeze ng maayos. Blanch at i-freeze ang berdeng bahagi ng mga gulay na ito at magreserba ng mga dahon ng dahon upang magamit ang sariwa sa isang resipe.

• Blanch Leafy Greens sa Boiling Water

  

  annick vanderschelden photography / Getty Images

  Gumalaw ang iyong mga dahon ng gulay sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Hayaan ang blangko sa tubig na kumukulo ng 1 minuto.

• Chilling Leafy Greens After Blanching

  

  annick vanderschelden photography / Getty Images

  Alisan ng tubig ang blanched gulay sa isang colander. Agad na tumakbo sa ilalim ng malamig na tubig upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Bilang kahalili, inilalagay ang blanched gulay sa isang mangkok ng yelo na tubig.

• Hugpong ang Tubig sa Mga Blanched Greens Bago Nagyelo

  

  Leda Meredith

  Hiwain ang blanched at pinalamig na gulay na mahirap lumabas ng mas maraming nilalaman ng tubig hangga't maaari. Masikip. Nais mong tapusin ang isang kumpol ng mga naka-compress na gulay.

• I-chop ang Blanched Greens

  

  Leda Meredith

  I-chop ang kumpol ng mga blanched na gulay.

• Maglagay ng Pack sa Mga Freezer Containers

  

  Leda Meredith

  I-pack ang blanched, tinadtad na mga berdeng gulay sa freezer bag o lalagyan. Lagyan ng label ang pangalan ng gulay at petsa. I-freeze.