Mga Larawan ng Getty / Brett Stevens
Ang Donabe ay nangangahulugang clay pot sa Japanese. Ang isang donabe ay isa sa pinakalumang mga sisidlan sa pagluluto sa Japan. Madalas itong ginagamit para sa pagluluto ng iba't ibang nabe (mainit na palayok sa palayok). Nagmula sa lalawigan ng Iga ng Japan, ang mga kaldero ng earthenware ay gawa sa luwad na may mga katangian na angkop para sa pagpapatakbo sa mataas na temperatura, kabilang ang mga kilong at sa panahon ng mataas na init na pagluluto. Ligtas ang mga ito sa isang bukas na apoy o sa isang oven. Ang ganitong uri ng luad mula sa Iga ay sobrang napakaliit, na nangangahulugang nagtatayo ito ng init nang dahan-dahan (at, katulad ng isang mabagal na kusinero, ay maaaring mas matagal sa una na pag-init) ngunit pinapanatili nito ang epektibo nang init kapag nasa temperatura ng rurok.
Ang donabe ay kadalasang nakadidilaw sa loob at maluwang sa labas. Ang bawat sambahayan ng Hapon ay may hindi bababa sa isang donabe sa kusina, at ito ay isang mahalagang bahagi ng mga pagkain sa pangkat, dahil ang isang portable burner ay lumiliko ito sa isang instant mainit na palayok.
Ang paggamit ng isang donabe ay nagreresulta sa isang palayok na pagkain. Para sa abalang mga Hapones, ito ay isang madaling paraan upang magluto ng kumpleto, masustansiyang pagkain nang mabilis. Kung ikaw ay sa pamamagitan ng iyong sarili, gumagamit ka ng anumang stock na gusto mo, pagkatapos ay tumingin sa refrigerator at makahanap ng repolyo, enoki kabute, tofu, o piraso ng manok, at pagkatapos ay ihagis ang mga ito at ihatid sila mismo sa labas ng donabe sa mesa.
Paglalarawan: Ellen Lindner. © Ang Spruce, 2019
Mga Paraan sa Pag-aalaga sa Iyong Donabe
Upang mapanatili ang isang mahusay na kondisyon sa loob ng mahabang panahon, mangyaring sundin ang mga tagubilin sa pangangalaga na kasama ng iyong donabe. Kung walang anumang mga tagubilin na kasama nito, sa ibaba ang ilang mga pangunahing tip na dapat sundin.
- Bago gumamit ng isang bagong binili na donabe, punan ang palayok ng tubig na may mga tatlong-kapat na puno at magdagdag ng halos isang tasa ng tira na steamed rice o humigit-kumulang 1/4 tasa ng bigas. Pagkatapos, pakinisin ang sinigang na bigas sa mababang init ng halos 30 hanggang 60 minuto. Patigilin ang init at hayaang lumamig. Itapon ang bigas at banlawan ang donabe. Patuyuin ito ng isang malinis na tela at hangin na tuyo bago itago.Kapag gumamit ka ng isang donabe, siguraduhing siguraduhin na ang ilalim na ibabaw ay tuyo.Ito ay hindi dapat ilagay sa mataas na init sa una. Pinakamainam na magsimula sa mababang init.Once kumukulo, bawasan ang init sa daluyan o mababa upang mapanatili ang temperatura ng pagluluto.After using a donabe, let it cool before washing. Mangyaring huwag ibabad ito sa tubig kapag ito ay mainit. Kapag pinalamig ito, malumanay hugasan ito ng tubig. Punasan ang donabe ng tuyo sa isang malinis, tuyo na tela.
Mga Tip:
- Tandaan, ang isang donabe ay hindi ligtas sa makinang panghugas. Kailangan mong hugasan ito.Huwag ibabad ang donabe sa loob ng mahabang panahon sa sabon, kuskusin ito ng masyadong marahas, o gumamit ng isang magaspang na espongha. Ang ganitong uri ng paggamot ay maaaring makapinsala sa luad.Pagkatapos ng paghuhugas, i-flip ito baligtad upang hayaang matuyo ito nang magdamag dahil ang luad ay maluwang at sumisipsip ng maraming kahalumigmigan, kaya nais mong matuyo ito nang lubusan.Huwag painitin ito habang walang laman. Laging siguraduhin na mayroon kang isang light drizzle ng likido sa loob, alinman sa isang hawakan ng langis para sa pag-iingat, isang sopas na sangkap, o stock.Hairline crack sa isang donabe ay normal. Kapag nakakita ka ng mga bitak, oras na upang muling panahon ang palayok. Ang Rice ay pinakamahusay na gagana dahil ang starch ay pupunan ang mga pores. Kung ang donabe ay tumutulo ng tubig, oras na para sa isang bago.
