Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
- Kabuuan: 2 oras 10 minuto
- Prep: 10 mins
- Cook: 2 oras
- Nagbigay ng: 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 154 | Kaloriya |
| 4g | Taba |
| 18g | Carbs |
| 12g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 154 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 4g | 5% |
| Sabadong Fat 1g | 7% |
| Cholesterol 25mg | 8% |
| Sodium 617mg | 27% |
| Kabuuang Karbohidrat 18g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 16% |
| Protina 12g | |
| Kaltsyum 66mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga itim na mga gisantes na ito ay tinimplahan ng baboy na baboy — aka hog jowl — o diced makapal na bacon.
Ang mga gisantes ay isang napakahusay na pagpipilian para sa pagkain sa Bagong Taon. Ang mga itim na mga gisantes ay tradisyonal na kinakain sa Araw ng Bagong Taon para sa kabutihang-palad sa darating na taon. Ang baboy ay inaakalang simbolo ng pera (o kayamanan, kasaganaan, atbp.).
Sa halip na durog na pulang paminta, huwag mag-atubiling gumamit ng isang dash ng ground cayenne pepper o tungkol sa 1 kutsarita ng maanghang na Cajun seasoning.
Para sa isang kasiya-siyang estilo ng Timog, maglingkod sa mga black-eyed peas na may cornbread (ito ay mahalaga), napapanahong mga turnip na gulay, collards, o mustasa gulay, at mainit na pinakuluang bigas. Ang ilang mga karagdagang mahusay na pagpipilian para sa isang Southern fiesta: malutong na pritong okra, pinirito berde na kamatis, pritong manok, chow-chow relish o mais relish, pritong mais, at matamis na tsaa. Tapusin ang pagkain nang may malaswang banana puding, chess o pecan pie, o isang kahanga-hangang, masarap na hummingbird cake.
Mga sangkap
- 16 ounces black-eyed peas (tuyo)
- 1/2 pounds na pinausukang baboy jowl (o makapal na bacon)
- 1 malaking sibuyas
- 1 malaking karot
- 4 na cloves na bawang
- 1/2 kutsarang durog na pulang paminta
- 1/2 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
- 1 kutsarita pinatuyong thyme
- 1/4 kutsarang pinatuyong oregano
- 2 kutsarang asin (o tikman)
- Dash Tabasco sauce (opsyonal
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ang mga gisantes at piliin ang mga ito para sa masamang o may kulay na mga gisantes at maliliit na bato; lumipat sa isang medium kasirola.
Takpan ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa isang kumulo at magpatuloy sa pagluluto ng 5 minuto; itabi.
Samantala, dice ang baboy na jowl o bacon.
Ilagay ang diced na baboy sa isang malaking stockpot o oven sa Dutch at lutuin sa medium na init para sa mga 5 minuto, o hanggang ang taba ay nai-render, gumalaw nang madalas.
Samantala, alisan ng balat at idiin ang sibuyas at karot. Peel ang bawang; banayad ito nang basta-basta sa gilid ng isang kutsilyo at pagkatapos ay mince ito.
Idagdag ang sibuyas at diced carrot sa baboy. Lutuin hanggang malambot ang sibuyas ay translucent at ang karot ay nagsisimula na mapahina, o mga 6 hanggang 8 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin nang 2 minuto.
Idagdag ang mga black-eyed peas at sapat na sariwang tubig upang matakpan ng 2 pulgada. Idagdag ang durog na mga pulang paminta, itim na paminta, thyme, at oregano. Dalhin ang isang gisantes; takpan ang kawali at bawasan ang init sa daluyan. Masigla ang itim na mata na mga gisantes ng halos 1 oras.
Alisan ng takip at patuloy na magluto ng 30 hanggang 45 minuto nang mas mahaba, o hanggang malambot ang mga gisantes. Magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan upang mapanatili itong basa-basa. Kapag malambot ang mga gisantes, pukawin ang asin at sarsa ng Tabasco, kung gumagamit.
Maglingkod sa mainit na inihurnong cornbread at isang tossed salad.
Tip
- Kung mas gusto mo ang isang magdamag na magbabad, sundin ang mga direksyon sa pakete at laktawan ang 5 minutong kumulo. Alisan ng tubig ang mga gisantes at idagdag ang mga ito sa pinaghalong baboy at gulay. Takpan ng tubig at lutuin ayon sa itinuro.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- hapunan
- timog
- hapunan ng pamilya
