svariophoto / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 6 hanggang 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 219 | Kaloriya |
| 7g | Taba |
| 31g | Carbs |
| 5g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 6 hanggang 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 219 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 7g | 9% |
| Sabado Fat 3g | 17% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Sodium 150mg | 7% |
| Kabuuang Karbohidrat 31g | 11% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protina 5g | |
| Kaltsyum 49mg | 4% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang asparagus risotto na ito ay perpekto upang maghanda sa tagsibol, o sa tuwing maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa sariwang asparagus. Ang pinakamahusay na mga tangkay ng asparagus ay tungkol sa isang kalahating pulgada.
Ang pamamaraan para sa paggawa ng risotto ay nagsasangkot ng pagpapakilos ng mainit na stock sa uncooked arborio bigas na isang ladleful sa isang oras at pagluluto nang dahan-dahan habang ang stock ay hinihigop. Ang pamamaraan na ito ay naglabas ng natural na mga starches ng arborio, na gumagawa ng isang creamy, velvety na ulam.
Para sa isang inilalarawan na pagpapakita ng pamamaraan ng risotto, narito ang isang hakbang-hakbang na tutorial sa kung paano gumawa ng risotto.
Mga sangkap
- 1 1/2 tasa arborio bigas
- 1 quarter stock ng manok
- 1/2 tasa ng puting alak
- 1 medium shallot (o, 1/2 maliit na sibuyas, tinadtad (mga 1/2 tasa))
- 3 kutsara ng unsalted butter
- 1 kutsara ng langis ng gulay
- 1/2 pounds asparagus (gupitin sa 1-inch piraso)
- 1/4 tasa gadgad na keso ng Parmesan (kasama, dagdag na Parmesan para sa pag-ahit)
- 2 kutsara ng Italyano na perehil (tinadtad)
- Kosher salt (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Init ang stock sa isang simmer sa isang medium kasirola, pagkatapos ay babaan ang init upang ang stock ay manatiling mainit lamang.
Sa isang malaking, mabibigat na kasirola, painitin ang langis at 1 kutsara ng mantikilya sa daluyan ng init. Kapag natunaw ang mantikilya, idagdag ang tinadtad na mustasa o sibuyas. Sauté para sa 2 hanggang 3 minuto o hanggang sa malambot at bahagyang translucent.
Idagdag ang arborio bigas sa palayok at pukawin ito nang briskly sa isang kahoy na kutsara upang ang mga butil ay pinahiran ng langis at natunaw na mantikilya. Sauté para sa isa pang minuto o higit pa, hanggang sa may kaunting aroma ng nutty, ngunit huwag hayaang maging brown ang bigas.
Idagdag ang alak at lutuin habang pinupukaw, hanggang sa ang likido ay ganap na nasisipsip.
Magdagdag ng isang ladle ng mainit na stock ng manok sa bigas at pukawin hanggang sa ganap na mahihigop ang likido. Kapag ang bigas ay lilitaw na halos tuyo, magdagdag ng isa pang ladle of stock at ulitin ang proseso. Siguraduhin na palagi kang gumalaw.
Patuloy na magdagdag ng mga ladle ng hot stock at pukawin ang bigas habang ang likido ay nasisipsip. Habang nagluluto ito, makikita mo na ang bigas ay kukuha sa isang creamy consistency habang nagsisimula itong ilabas ang natural na mga starches nito.
Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng stock, isang ladle nang sabay-sabay, sa loob ng 20 hanggang 30 minuto o hanggang sa malambot ang mga butil ngunit matatag pa rin sa kagat, nang hindi malutong. Matapos ang tungkol sa 15 minuto, idagdag ang asparagus at magpatuloy sa paglubog at pagpapakilos. Kung naubusan ka ng stock at hindi pa tapos ang risotto, maaari mong tapusin ang pagluluto gamit ang mainit na tubig. Idagdag lamang ang tubig tulad ng ginawa mo sa stock, isang ladle sa isang oras, pagpapakilos habang hinihigop.
Gumalaw sa natitirang 2 Tbsp butter, ang gadgad na keso ng Parmesan, at perehil, at panahon upang tikman na may kosher na asin. Palamutihan ng karagdagang mga shavings ng Parmesan cheese at maglingkod kaagad.
Tip
- Mahalagang gumalaw palagi, lalo na habang ang mainit na stock ay nasisipsip, upang maiwasan ang scorching, at idagdag ang susunod na ladle sa lalong madaling tuyo ang bigas.
Mga Tag ng Recipe:
- asparagus
- asparagus risotto
- pampagana
- italyano
