Adam Gault / OJO Mga Larawan / Mga Larawan ng Getty
Ang mga luto sa bahay ay hindi nangangailangan ng maraming kutsilyo para sa gawaing ginagawa nila sa kusina. Ngunit para sa mga kutsilyo na mayroon ka, mahalaga na alagaan ang mga ito upang magtagal sila, at mabawasan ang mga posibilidad ng pinsala. Narito ang pinaka-pangunahing gawin at hindi ito pagdating sa kung paano pag-aalaga ang iyong mga kutsilyo.
Ang Pagtaas ng Iyong mga Knives
Ang nag-iisang pinakamahalagang aspeto ng pag-aalaga sa iyong mga kutsilyo sa kusina ay pinapanatili ang mga ito nang matalim. Hindi lamang ang isang mapurol na kutsilyo ang gumagawa ng iyong gawain sa kusina na mas mahirap, ngunit ginagawang mas mapanganib din ito. Nag-uulit ito: ang isang mapurol na kutsilyo ay mas mapanganib kaysa sa isang matalim. Ang isang mapurol na kutsilyo ay nangangailangan sa iyo na mag-aplay ng mas maraming presyon, na kung saan ay ginagawang mas malamang na madulas at putulin ka.
Ano ang Honing?
Ang Honing ay isa pang bagay. Ang paghasa ay nagsasangkot ng paggiling ng maliliit na halaga ng metal upang mabagsik ang gilid ng kutsilyo. Isipin na ang paggiling ng isang U sa isang V. Honing, sa kabilang banda, ay tungkol sa pagkakahanay sa gilid ng kutsilyo. Ang gilid ay nariyan, at matalim, ngunit dahil napakapayat nito, may tendensiyang tiklupin ang sarili pagkatapos matapos ang isang panahon ng paggamit. Ang paggalang lamang ay walang kamangmangan sa gilid at pinipigilan ito.
Hindi tulad ng patalas, ang pagbibigay ng honing ay isang bagay na maaaring gawin ng anumang kusinero sa bahay. Ang isang pagpaparangal na bakal o baras ay isang simpleng kasangkapan na magpapakilala sa gilid ng isang kutsilyo na may ilang mga stroke lamang. Mahusay na mag-isa bago ang bawat paggamit (kumpara sa patalasin, na maaari mo lamang gawin isang beses o dalawang beses sa isang taon).
Tumutulong talaga ang pag-uusig kapag pinupunit ang mga mahihirap na balat na mga kamatis (bagaman ang isang serrated na kutsilyo para sa mga kamatis ay hindi masamang ideya.)
Ang pagpili (at Paggamit) isang Lupon ng Pagputol
Kaya ang iyong kutsilyo ay matalim at ang gilid ay pinarangalan sa perpektong pag-align. Panahon na upang gumana! Ngunit kung ano ang ibabaw na pinutol mo ay isa pang pangunahing kadahilanan sa pagpapanatiling matalim ang iyong kutsilyo at pagpapahaba sa buhay nito.
Dapat mong palaging i-cut sa isang board ng pagputol. Nangangahulugan ito na ang isang gawa sa kahoy, plastik, o kawayan (na sa teknikal ay isang uri ng damo, hindi kahoy).
Para sa kapakanan ng iyong kutsilyo, ang iyong cutting board ay hindi dapat gawin ng anumang materyal na mas mahirap kaysa sa kutsilyo mismo. Nangangahulugan ito na walang mga pagputol ng mga board ng baso. Hindi ka rin dapat tumaga nang direkta sa iyong granite o marmol countertop. O anumang countertop. Mura ang mga cut board. Gumamit ng isa!
Ang kawayan ang pinakamahirap na materyal ng tatlong uri na nabanggit, kaya marahil ito ang iyong pangatlong pagpipilian, hindi bababa sa abot ng kung ano ang pinakamahusay para sa iyong kutsilyo. Ang mga plastik ay mas madaling panatilihing malinis dahil maaari silang makapunta sa makinang panghugas, at maaari mong itapon ang mga ito kapag nagkalat sila. Ngunit ang isang softwood cutting board tulad ng larch, teak o Japanese cypress ay pinakamainam para sa iyong kutsilyo.
Kung unahin mo ang buhay ng iyong kutsilyo kumpara sa buhay ng iyong cutting board ay isa pang bagay, at ang mga hardwood cutting boards tulad ng maple at walnut ay marami ang magrekomenda sa kanila. Bukod dito, maaari mong patalasin ang isang kutsilyo nang mas madali kaysa sa maaari mong palitan ang isang high-end cutting board.
Nililinis ang Iyong Mga Knives
Ang paglilinis ay isa pang lugar kung saan ang mga kutsilyo sa kusina ay napapailalim sa kakila-kilabot na pang-aabuso. Sa pinakamalalang bagay na magagawa mo sa iyong mga kutsilyo ay hugasan ang mga ito sa makinang panghugas. Sa dami ng pag-aagaw na nagpapatuloy doon, ang talim ay tiyak na tumama laban sa isa pang kutsilyo, ang gilid ng isang plato, o kahit na ang rack mismo, na mapurol at posibleng makapinsala sa talim (upang sabihin wala sa kung ano ang tubig at init gawin sa mahigpit na pagkakahawak).
Hindi, para sa anumang kutsilyo na nagkakahalaga ng pagmamay-ari, paghuhugas ng kamay ang paraan upang pumunta. Ang sabon at mainit na tubig ang lahat ng kailangan mo at siguraduhing matuyo ito kaagad kaysa sa pagpapaalam sa hangin na tuyo.
Ang mga kutsilyo ng bakal na bakal ay isang espesyal na kaso (kumpara sa hindi kinakalawang na asero, na mas karaniwan). Ang asero ng carbon ay isang mahusay na materyal para sa paggawa ng mga kutsilyo dahil hawak nito ang gilid nito sa loob ng mahabang panahon. Sa kabilang banda, ito ay madaling kapitan ng kaagnasan at kalawang - hindi katulad ng mga iron iron na kasanayan. Samakatuwid, magandang ideya din na gaanong langis ang iyong kutsarang bakal na bakal pagkatapos mong matuyo ito. Kumunsulta lamang sa manu-manong ng iyong may-ari, kahit na
Pag-iimbak ng Iyong Mga Knives
Sa malinis at tuyo ang iyong kutsilyo, maaari mo na itong iwanan. Ngunit saan? Ang paglalagay ng isang nakalantad na talim ng kutsilyo sa isang drawer na puno ng iba pang mga kagamitan sa kusina ay kapwa masama para sa talim at para sa iyo, habang pinapatakbo mo ang panganib na maputol ang iyong sarili habang rummaging sa paligid.
Ang ilang mga kutsilyo aficionados ay nanunumpa sa pamamagitan ng magnetic strip na nakakabit sa dingding. Ang iyong kutsilyo ay nakadikit lamang sa guhit kung saan hindi sila gumagalaw o kumatok sa paligid.
Para sa ilan, ang kakayahang ipakita ang kanilang mga kutsilyo ay isang bonus, ngunit maaaring hindi ito kagustuhan ng lahat. Bukod dito, palaging kailangan mong maging bantayan sa paligid ng mga nakalantad na blades na ito at tandaan na ang isang sapat na malakas na paga ay maaaring sapat upang kumatok ang isa sa strip at ipadala ito na lumilipad.
Ang mga bloke ng kahoy na kutsilyo ay isa pang pagpipilian, ngunit siguraduhing i-slide ang mga kutsilyo sa mga puwang na baligtad, upang hindi sila magpahinga sa matalim na gilid ng mga blades.
Siyempre, kung ang isang tao ay may isa o dalawang kutsilyo lamang (at ito ay kaduda-duda kung ang karaniwang karaniwang lutuin sa bahay ay nangangailangan ng higit sa tatlong), alinman sa magnetic strip o nakalaang bloke ng kutsilyo ay maaaring maging labis. Ano ngayon?
Ang isang simpleng solusyon ay ang pagbili ng isang guard ng plastic kutsilyo at itapon ito sa talim ng iyong kutsilyo. Pagkatapos ay maaari mong itago ito sa isang drawer kung iyon lamang ang iyong magagawa na pagpipilian, nang hindi nababahala tungkol sa pagputol ng iyong sarili o tungkol sa talim na masira ng iba pang mga kagamitan.
