boblin / Mga Larawan ng Getty
Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng corned beef ay mabagal. Maaari kang maghurno, pakuluan, o lutuin ito sa iyong mabagal na kusinilya, ngunit ang susi sa isang malambot, masarap na pagkain ay nangangailangan ng hindi bababa sa ilang oras. Ang lahat ng mga pamamaraan na ito ay napakadali at maaari kang magdagdag ng mga gulay sa karne habang nagluluto upang lumikha ng isang pinggan na hapunan.
Mahalagang tandaan na ang corned beef ay madalas na ibinebenta na pre-luto. Kung iyon ang kaso, kakailanganin mo lang itong painitin. Ginagamit ang mga pamamaraang ito kung iyong brined ito mismo o bumili ng isang piraso ng cured ngunit pa rin raw na corned beef.
Paglalarawan: © The Spruce, 2018
Pinakuluang
Ang boiling ay ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng corned beef. Ang pamamaraang ito ay nakumpleto ang tatlong bagay nang sabay-sabay: Ito ay nagluluto ng karne, pinalalaki ang matigas na hiwa ng brisket na karaniwang ginagamit upang makagawa ng corned beef, at inilabas ang labis na asin. Habang ang asin na ginamit sa brining ay responsable para sa masarap na lasa at texture ng corned beef, maaari itong masyadong maalat kung ang ilan sa mga ito ay hindi tinanggal.
Upang pakuluan ang corned beef, ilagay ang karne sa isang malaking palayok at takpan ito ng maraming tubig. Magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng pag-pick ng pampalasa pati na rin ang ilang mga sibuyas na sibuyas, isang pinagputol na sibuyas, isang karot, at ilang mga tangkay ng kintsay kung gusto mo. Dalhin ang lahat sa isang pigsa, takpan, at bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer. Lutuin (huwag guluhin ito) hanggang sa ganap na malambot ang beefed beef kapag tinusok ng isang tinidor (mga 3 hanggang 4 na oras). Alisin ang corned beef mula sa palayok at hiwa sa buong butil na ihain.
Maaari ka ring magdagdag ng patatas at / o repolyo mga 30 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto. Bilang kahalili, maghintay hanggang tapos na ang corned beef, pagkatapos ay hilahin ito mula sa palayok at takpan ito upang mapanatili itong mainit o itakda ito sa isang 200 F oven. Lutuin ang buong maliit na pulang patatas at pinutol ang repolyo sa mga wedge sa likido hanggang sa matapos na.
Mabagal na Cooker
Ang pagluluto ng corned beef sa isang mabagal na kusinilya ay may lahat ng mga pakinabang ng pagluluto nito ngunit hindi mo na kailangang manatili sa bahay habang nagluluto ito. Maglagay ng isang nag-aaway na sibuyas, isang karot, isang pares ng bawang, at ilang mga tangkay ng kintsay sa mabagal na kusinilya. Maaari ka ring magdagdag ng patatas. Itakda ang corned beef sa tuktok ng mga gulay, iwisik ito ng isang kutsara ng pickling spice, at magdagdag ng sapat na tubig upang mapupuksa ang karne ng baka. Takpan at lutuin nang mataas para sa mga 4 1/2 na oras o mababa sa 8 hanggang 9 na oras.
Baket
Ang inihurnong corned beef ay bubuo ng isang kamangha-manghang crispy crust. Gayunpaman, bago mo ito lutuin, gayunpaman, kailangan mo talagang pakuluan upang alisin ang ilan sa nakakagamot na asin. Ilagay ang corned beef sa isang malaking palayok at takpan ng tubig. Dalhin sa isang pigsa habang pinapainit mo rin ang oven sa 350 F. Itapon ang tubig at ulitin upang gumuhit ng mas maraming asin.
Itakda ang corned beef fat-side-up sa isang baking pan at takpan ng foil. Maghurno ng 2 oras. Unwrap, ilagay ang isang rack ng oven sa tuktok na ikatlo ng oven, at maghurno hanggang sa tuktok ay browned at crispy, mga 30 minuto. Ang ilang mga tao ay nais na takpan ang karne na may mustasa o iwiwisik ito ng brown sugar (o pareho) upang magdagdag ng lasa at tulungan ang pagbuo ng brown crust.
20 Mga Paraan ng Malikhaing Gumamit ng mga Corned Beef
