Ang Spruce / Lindsay Kreighbaum
Ang mga dulo ng sinunog na Brisket - tinukoy lamang bilang "mga dulo ng nasusunog" - na itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa mundo ng barbecue. Ang mga masarap, matigas na piraso ng beef brisket ay inihahain sa lahat ng uri ng pinggan o inaalok bilang maliit na kagat na nalubog sa sarsa ng barbecue. Ang mga ito ay madalas na tampok sa mga menu ng barbecue ng Kansas City; maraming mga kasukasuan ng barbecue sa buong Estados Unidos ang magsisilbi ng isang nasusunog na mga plato ng dulo at hayaan kang magpasya kung ano ang gagawin dito.
Ano ang Nagtatapos sa Buris ng Brisket?
Nagtatapos ang Burnt, na tinatawag ding "bark, " ay ang mga trimmings mula sa isang pinausukang brisket. Ang isang brisket ng karne ay isang kakaibang hugis na hiwa ng karne at, kung pinausukan, ang mga piraso sa paligid ng gilid ay may posibilidad na matuyo at makakakuha ng sobrang mausok sa lasa. Ang mga bahaging ito ay pinutol upang payagan ang natitirang brisket na madaling madulas para sa paghahatid, nang walang kakaibang mga piraso na may ibang hugis at pagkakayari. Minsan ang pinakapangit na bahagi ng brisket ay pinalamanan para sa paggawa ng mga nasusunog na dulo.
Sa halip na itapon, ang nasusunog na mga dulo ay pinaglilingkuran sa lahat mula sa sandwich hanggang barbecue gumbo. Mayroon silang isang matinding lasa ng usok at, kahit na sa pangkalahatan sa matigas at chewy side, ay napakapopular sa karamihan ng mga tao na barbecue. Ang matinding lasa ay nagwawasak ng pagtatapos ng perpektong karne para sa mga stew at beans; ang karne ay nakakakuha ng malambot sa likido at ipinapasa sa mahusay na mausok na lasa.
Paano Magluto ng Brisket Burnt End
Ang mga nasusunog na dulo ng brisket ay maaaring makuha sa dalawang magkakaibang paraan: Maaari kang makakuha ng mga nasusunog na dulo matapos ang paninigarilyo ng isang brisket, o mula sa pagkuha ng mga bahagi ng isang pinausukang brisket at ibabalik ang mga ito sa naninigarilyo upang tapusin ang mga ito. Oo, ang mga tao ay talagang nagbabalak na gumawa ng mga pinatuyong mga dulo ng nasusunog, at sa mabuting dahilan!
Ano ang Ginusto ng Brisket Burnt?
Ang proseso ng caramelization at pag-render ng taba sa brisket ay kung ano ang nakakatulong sa pagbuo ng malalim na tamis at masaganang lasa. Ang pinalawig na oras sa naninigarilyo ay nagbibigay sa barkong panlasa ng lasa nito. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang karne ay medyo nasusunog at malutong, kung bakit ang pagdaragdag ng isang sarsa o likido ay palaging malugod.
Ang mga dulo ng Burnt ay maaaring isang bagay na nakuha sa iba, at kung nakita mo ang regular na pinausukang karne ng kaunti masyadong mausok, baka gusto mong patnubapan ito. Kailangan mo ring maging tagahanga ng kumbinasyon ng matamis / usok upang mahanap ang kanais-nais na mga dulo na kanais-nais.
Mga Recipe para sa Brisket Burnt End
Kapag mayroon kang isang tumpok ng barkong brisket, mayroong ilang iba't ibang mga paraan na masisiyahan ka sa kanila, na napapanood sa isang sarsa ng barbecue o idinagdag sa isang nilagang sinigang, inihurnong bean, o resipe ng sili ng baka.
Saan Bumili ng Brisket Burnt End
Paano Magtatapos ng Brisket Burnt End
Dahil ang mga nasusunog na dulo ay itinuturing na "ginto, " maayos na mag-imbak ng anumang mga tira upang masisiyahan ka muli. Kung plano mong kainin ang mga ito sa lalong madaling panahon, balutin nang mabuti at ilagay sa ref kung saan sila ay panatilihin ng tatlo hanggang limang araw. Para sa mas mahaba na imbakan (mga dalawa o tatlong buwan), balutin ang aluminyo foil at pagkatapos ay ilagay sa isang supot ng zip-top, pisilin ang mas maraming hangin hangga't maaari.
Nutrisyon at Mga Pakinabang ng Brisket Burnt End
Ang nutritional breakdown ng mga nasusunog na dulo ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan, kasama na kung gaano karami ang mataba ng brisket na magsisimula at ang mga calor at taba sa panimpla na sarsa at barbecue sauce kung gagamitin. Sa isang 5-onsa na paghahatid ng mga sinusunog na dulo, maaaring mayroong 210 kaloriya, 8 gramo ng taba, at 55 milligrams ng kolesterol.
Bagaman ang mga maliit na nugget ng karne na ito ay niluto hanggang sa malutong, maaari mong mag-ani ng ilan sa mga benepisyo sa kalusugan ng brisket. Natuklasan ng mga pananaliksik na ang brisket ay mataas sa oleic acid, na tumutulong sa pagtaas ng mga antas ng HDL, ang "mabuting" uri ng kolesterol sa dugo. Ang Brisket ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng protina at mineral tulad ng sink, iron, posporus, at siliniyum. Ang mga bitamina ng B ay laganap din, na may mataas na antas ng B12, bitamina B6, riboflavin, at niacin.
Paano Maghanda ng Beef Brisket para sa Paninigarilyo
