Westend61 / Getty Mga imahe
Ang sopas ay isa sa mga perpektong maraming nalalaman na pagkain - gumagawa ng kasiya-siyang tanghalian, pagpuno ng meryenda, o magaan na hapunan, at lalo na maligayang pagdating sa isang malamig na araw ng taglamig. Walang mas maginhawa kaysa sa isang lata ng sopas, lalo na kung wala kang oras o lakas upang magluto. Ngunit ang mga sopas na binili ng mga de-latang sopas ay maaaring puno ng sosa, pati na rin ang calories at taba. At ang gawang homemade na sopas ay nag-uukol ng oras upang gawin at hindi magtatagal sa ref.
Sa kabutihang palad, mayroong isang paraan upang mapanatili ang iyong mga homemade sopas na recipe sa pamamagitan ng presyon ng pag-canning sa kanila. Kaya sa susunod na mayroon kang oras at lakas upang magluto ng isang palayok ng sopas, gumawa ng dagdag at maaaring ilang mga garapon nito para sa mabilis at madaling pagkain sa hinaharap. Ang canning ay isang mahusay din na paraan upang mag-stock up sa mga homemade na sabaw.
Pressure Canning Vs. Maligo sa Tubig
Ang isang pressure ng canner ay isang mabibigat na piraso ng kagamitan na nagluluto ng pagkain sa mas mataas na temperatura kaysa sa tubig na kumukulo. Kapag ang mga gulay na canning na hindi adobo, kailangan mong gumamit ng isang pressure ng kanner kumpara sa isang mainit na paliguan ng tubig; nang walang acid, ang kapaligiran ay nagbibigay-daan para sa paglaki ng bakterya. Ang maliit na kasangkapan na ito ay kapaki-pakinabang din kapag pinapanatili ang mga sopas.
Mahalagang tandaan na ang lahat ng mga sopas, kabilang ang mga vegetarian, ay dapat na naka-presyur. Hindi ka ligtas na maaari kang maging sopas sa isang kumukulong paliguan ng tubig o kung hindi man ay nanganganib ka sa botulismo. Ang panuntunang pangkaligtasan ng pagkain na ito ay nalalapat sa mga stock at sabaw pati na rin ang mga sopas na may mga piraso ng gulay o karne.
Pagkalkula ng Canning Times
Dahil ang mga sopas ay nag-iiba sa kanilang mga sangkap, walang itinakdang dami ng oras para sa canning sopas. Kaya kailangan mong gamitin ang mga sangkap sa sopas bilang isang gabay. Para sa mga chunky na sopas na naglalaman ng mga piraso ng gulay o karne, hanapin ang oras ng pag-canning para sa mga indibidwal na sangkap sa sopas at gamitin ang mga tagubilin para sa sangkap na may pinakamahabang oras ng pag-canning. Halimbawa, sabihin natin na ang iyong sopas ay naglalaman ng mga sibuyas, kintsay, karot, patatas, at manok. Ang isang pint ng karot ay nangangailangan lamang ng 25 minuto ng pagproseso sa kanal, samantalang ang manok ay nangangailangan ng 75 minuto. Kailangan mong iproseso ang iyong sopas para sa 75 minuto, pinakamahabang oras. (Kung nakatira ka sa isang mataas na taas ay kakailanganin mong ayusin ang iyong mga oras ng canning at presyon.)
Canning Pureed Soup
Sa kasamaang palad, may salungat na impormasyon tungkol sa kaligtasan ng canning pureed soup sa bahay. Ang solusyon sa kawalan ng katiyakan na ito ay upang ihanda ang recipe para sa iyong purong sopas hanggang sa hakbang upang malinis ito. Ang presyur ay maaaring maging sopas sa hindi nito purong estado, kasunod ng panuntunan tungkol sa paggamit ng pinakamahabang oras ng pag-canning para sa mga indibidwal na sangkap. Ang kailangan mo lang gawin kapag binuksan mo ang garapon ay init at linisin ito bago maghatid. Iyon ay hindi masyadong maginhawa na kung ito ay nalinis na, ngunit kaligtasan muna! O, kung nais mong mapanatili ang isang puro na sopas sa isang heat-and-serve na estado, i-freeze ito sa halip na ang canning ito.
Tip
- Ang mga sopas ay maaaring saklaw mula sa brothy hanggang chunky hanggang sa creamy, at, depende sa recipe, ay maaaring tampok ng isang malawak na hanay ng mga sangkap. Kaya't kapag ang pressure canning, kailangan mong tandaan ang ilang mga bagay bago ilagay ang natapos na sopas sa isang garapon. Kung gumagamit ka ng anumang pagawaan ng gatas o pampalapot, tulad ng cornstarch, iwanan ang mga ito sa sopas bago ang pag-canning dahil ang mga sangkap na ito ay hindi tumayo sa presyur nang maayos. Maaari mong palaging idagdag ang mga ito kapag handa ka nang magpainit at maghatid ng sopas. Gayundin, kung ang iyong sopas ay may mga dry beans sa loob nito, dapat itong lutuin bago sila de-latang.
