Christine Benlafquih
- Kabuuan: 2 oras 30 mins
- Prep: 30 mins
- Cook: 2 oras
- Marinating: 2 oras
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 616 | Kaloriya |
| 38g | Taba |
| 26g | Carbs |
| 43g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 hanggang 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 616 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 38g | 48% |
| Sabadong Fat 7g | 34% |
| Kolesterol 268mg | 89% |
| Sodium 574mg | 25% |
| Kabuuang Karbohidrat 26g | 9% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 16% |
| Protein 43g | |
| Kaltsyum 79mg | 6% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ito ay isang recipe para sa isang klasikong Moroccan fish mqualli tagine na may patatas, kamatis, at paminta. Ayon sa kaugalian, ang mga sangkap ay nakalagay sa isang tagine o malalim na kasanayan, pagkatapos ay niluto sa ibabaw ng apoy o sa kalan. Sa hilaga ng Maroko, ang mga nilagang isda tulad ng isang ito ay handa sa mga tagras, bilog o hugis-itlog na mga casserole na luad na katulad ng mga tagine, ngunit wala ang tuktok na conical.
Ang Mqualli ay isang term na tumutukoy sa mga sarsa na gawa sa luya, safron, at langis. Dito, gayunpaman, ang karagdagang lasa ng zesty ay nagmumula sa mga sariwa o napreserba na mga limon, olibo at isang marino na Moroccan na tinatawag na chermoula.
Ang anumang matatag, makapal na isda ay maaaring magamit — putulin o buo - ngunit ang mga hiwa ng conger eel ay pinakamahusay na gumagana dahil may mas kaunting mga buto upang makitungo sa hapag. Ang tabak, Dorado, malaking buong whiting at sea bass ay iba pang magagandang pagpipilian.
Mga sangkap
- 2 pounds firm na isda o dagat eel (buo o sa makapal na hiwa o steaks)
- 1 batch chermoula marinade
- 2 kampanilya peppers (anumang kulay)
- 1/3 tasa ng langis ng olibo
- 1 malaking sibuyas, gupitin sa mga singsing (opsyonal)
- 1 karot o kintsay na tangkay (gupitin sa manipis na stick)
- 2 malaking patatas (gupitin sa manipis na hiwa)
- 1 kutsarita luya
- 1 kutsarang asin
- 1/2 kutsarita paminta
- 1/2 kutsarang turmerik
- Pakurot ang mga thread ng safron
- 2 o 3 kamatis (seeded at gupitin sa manipis na hiwa)
- 1 sariwang lemon (gupitin sa manipis na hiwa) o 1 napanatili na limon (naagaw)
- Isang dakot ng pulang olibo
- Asin at paminta
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang Chermoula at inihaw na Peppers
Ipunin ang mga sangkap.
Gawing atsara ang chermoula. Taglay at palamig ang kalahati ng chermoula, at ihalo ang natitirang kalahati ng isda.
Takpan ang isda at palamig, pinahihintulutan itong mag-marinate ng dalawang oras o magdamag.
Inihaw ang mga sili, alisan ng balat at itanim ang mga ito, at gupitin ito. O, kahalili, ihiwa ang hilaw na paminta sa mga singsing. Itabi.
Gawin ang Tagine
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang tagine, at ipamahagi ang mga hiwa ng sibuyas sa ilalim. Criss-cross ang kintsay o carrot sticks sa gitna upang makabuo ng kama para sa mga isda.
Paghaluin ang mga hiwa ng patatas sa luya, asin, paminta, turmerik, at safron, at ayusin ang mga patatas sa paligid ng perimeter ng tagine. Itaas ang patatas na may mga hiwa ng kamatis, pagkatapos ay ipamahagi ang nakalaan na chermoula sa mga gulay.
Idagdag ang mga isda at ang atsara nito sa gitna ng tagine, at ayusin ang mga piraso ng paminta sa tuktok ng isda sa isang pandekorasyon na paraan. Palamutihan ang tagine gamit ang lemon at olibo, at iwisik ang asin at paminta sa lahat.
Takpan ang tagine at lutuin nang mas mababa sa medium hanggang mababang medium sa loob ng 1 hanggang 1 1/2 na oras, o hanggang sa magawa ang pagsubok sa isda at patatas. Bawasan ang sarsa kung kinakailangan hanggang sa medyo makapal at halos langis. (Kung sa palagay mo ay may labis na dami ng likido sa tagine, pinakamadali na hawakan ang sarsa sa isang kawali upang mabawasan ito, at pagkatapos ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng isda bago maghatid.)
Ihatid ang tagine nang direkta mula sa ulam kung saan ito ay niluto, kasama ang tinapay ng Moroccan para sa pag-scooping ng isda at sarsa.
Masaya!
Mga tip
- Para sa pinakamahusay na lasa, pahintulutan ang oras para sa mga isda na mag-marinate. Kung plano mong gawin nang madalas ang mga tag tag ng isda, baka gusto mong magreserba ng isang piraso ng luto ng luad na partikular para sa hangaring ito, sa paglipas ng panahon, ang luwad ay sumisipsip ng mga lasa at amoy ng isda at panimpla
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- entree
- moroccan
- hapunan ng pamilya
