Ang Spruce Eats / Teena Agnel
- Kabuuan: 3 oras
- Prep: 60 mins
- Cook: 2 oras
- Nagbigay ng: 40 dolmas (40 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 66 | Kaloriya |
| 2g | Taba |
| 10g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 40 dolmas (40 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 66 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 2g | 3% |
| Sabado Fat 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 146mg | 6% |
| Kabuuang Karbohidrat 10g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protina 2g | |
| Kaltsyum 56mg | 4% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang dolmas (kilala rin bilang mga pinalamanan na dahon ng ubas, dawali, at dolmades) ay kinakain sa buong mundo, lahat na may iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Maaari silang matagpuan sa mga restawran sa Mediterranean, ngunit sa halip na kumain para sa malusog na pagkaing ito ng ginhawa, gawin ito sa bahay.
Ang bersyon na ito ng dolmas ay pinaka malapit na inspirasyon ng mga vegetarian bigas na pinalamanan ng mga dahon ng ubas ng Turkey na karaniwang kinakain ng malamig o sa temperatura ng silid bilang isang pampagana (meze).
Mga sangkap
- 1 (16-onsa) jar dahon ng ubas
- 2 kutsara ng langis ng oliba (kasama ang higit pa para sa pag-urong)
- 1 medium dilaw na sibuyas (makinis na diced)
- 4 cloves bawang (pino ang tinadtad)
- 1 kutsara ng perehil
- 1 kutsara ng basil
- 1 1/2 tasa ng puting bigas (pang-butil, tulad ng basmati, at uncooked)
- Opsyonal: 1/2 tasa ng pine nuts (hilaw)
- 8 tasa sabaw ng gulay (nahahati)
- 2/3 tasa ng lemon juice (nahahati, kasama ang higit pa para sa pag-urong)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang pinalamanan na dahon ng ubas na ito ay nasira sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na magplano para sa paghahanda at pagluluto.
Gawin ang Dolmas
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Dahan-dahang alisin ang mga dahon ng ubas mula sa kanilang garapon, at pagkatapos ay banlawan ang bawat lubusan sa ilalim ng malamig na tubig, pag-iingat na huwag i-rip ang mga dahon. Patpat ang mga dahon na tuyo at ilagay sa isang cutting board.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Gamit ang isang maliit, matalim na kutsilyo, alisin ang mga tangkay mula sa mga dahon.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Takpan gamit ang isang tuwalya ng papel at itabi.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Sa isang malaking kasirola sa medium-high heat, painitin ang langis ng oliba, pagdaragdag ng sibuyas, bawang, perehil, at basil sa sandaling mainit ang langis. Gumalaw nang tuluy-tuloy hanggang sa ang sibuyas ay malambot at mabango, mga 6 minuto.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Idagdag ang bigas at pine nuts at sauté, pagpapakilos nang madalas, para sa 3 hanggang 4 minuto.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Magdagdag ng 4 na tasa ng sabaw ng gulay at dalhin sa isang mababang pigsa. I-down ang init sa mababa at kumulo para sa 10 hanggang 15 minuto, o hanggang luto na ang bigas, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Magdagdag ng 1/3 tasa ng lemon juice, pagpapakilos nang mabuti upang pagsamahin, at lutuin nang 2 hanggang 3 minuto ang mas mahaba o hanggang sa ang lahat ng likido ay nasisipsip. Alisin ang kawali mula sa init.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Pangkatin ang Dolmas
Maghanda ng tuyo, malinis na workspace. Ilagay ang isa sa mga dahon ng ubas, makintab na gilid, patag sa ibabaw ng iyong trabaho. Ilagay ang 1 hanggang 2 kutsara ng pagpuno sa mas mababang-gitnang bahagi ng dahon, sa itaas mismo kung saan nauna ang stem.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Tiklupin sa mga gilid ng mga dahon sa gitna.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Pagkatapos ay i-roll ang ilalim ng dahon sa ibabaw ng pagpuno at magpatuloy sa pag-ikot, hinawakan ang mga panig, hanggang sa ganap mong ikulong ang dolma at walang nakikitang pagpuno.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Ilagay ang dolma seam-side down sa isang malaking kasirola o palayok na sapat upang magkasya ang lahat ng mga dolmas sa isang solong layer.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Ulitin hanggang sa ang lahat ng mga dahon ng ubas ay ginagamit, paglalagay ng isang dolma nang diretso sa tabi ng isa at walang iwanang puwang sa pagitan.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Pagmamaneho ng isa pang 1 hanggang 2 kutsara ng langis ng oliba sa ibabaw ng dolmas, kasunod ng natitirang lemon juice.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Ibuhos ang natitirang 4 tasa na sabaw ng gulay sa ibabaw ng mga dahon ng ubas upang takpan.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Takpan ang palayok at kumulo sa medium-low heat sa loob ng 1 oras (huwag pakuluan). Magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang mapanatili itong sakop.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Alisin ang kawali mula sa init, alisan ng takip, at hayaang lumamig ang dolmas sa likido sa loob ng 20 hanggang 30 minuto.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Gamit ang isang slotted kutsara, malumanay ilipat ang dolmas sa isang paghahatid ng ulam. Mag-drayber na may langis ng oliba at lemon juice at maglingkod sa temperatura ng kuwarto o malamig.
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Paglilingkod at mag-enjoy!
Ang Spruce Eats / Teena Agnel
Mga tip
- Ang dolmas ay maaaring ihain sa isang platter ng pampagana o bilang isang bahagi sa tanghalian o hapunan; madali silang lutuin, madaling balot, at madaling ihain, kaya mahusay sila para sa mga malalakas na kainan at partido. Huwag matakot sa mga hakbang; sa sandaling nakagawa ka ng isang batch ng dolmas isang beses, lilipad ka sa iyong susunod na mga batch.Kapag ginagaya ang dolmas, huwag dalhin ang likido sa isang pigsa (ito ang magiging sanhi ng pagsabog ng mga dolmas habang nagluluto).Pag-iingat upang mapanatili ang dolmas na natakpan sa likido; kung mapapansin mo na ang mga tuktok ng mga dahon ay nakalantad habang naggugulo, magdagdag lamang ng karagdagang sabaw o tubig sa palayok upang masakop (panatilihin itong mga dahon na basa-basa at makatas at panatilihin ang mga ito mula sa pagkatuyo).
Mga Uri ng Recipe
- Kasama sa mga pagkakaiba-iba ang mga dolmas na may karne o pinatuyong mga prutas, at maaari silang kainin ng mainit o malamig. Malaya na mag-eksperimento sa iba't ibang mga halamang gamot at mani sa iyong pagpuno at kalugin ang iyong pagkain bilang isang buo. Ang Rice ay hindi kailangang maging boring. Maaari kang mag-eksperimento sa isang hanay ng mga halamang gamot at pampalasa; oregano, mint, at thyme ang lahat ng magagandang pagpipilian.
Mga Tag ng Recipe:
- Rice
- pampagana
- gitnang silangan
- pagkahulog
