Mga Larawan ng Vlad Fishman / Getty
Ang makapal na makinis na yogurt na ginamit sa pagluluto ng Greek ay maaaring hindi magagamit sa iyong lokal na merkado, ngunit maaari mong malaman kung paano gawin ang bersyon ng lutong bahay. Hindi lamang ito mahusay sa paghahanda ng mga pagkaing Greek ngunit iba pang mga pagkain din! Gumamit ng komersyal o lutong bahay na buong-taba, mababang taba, o yogurt na walang taba upang gawin ang iba't ibang Mediterranean, na kilala rin bilang "keso ng yogurt." Madali itong gawin ang ganitong uri ng yogurt, ngunit maaaring maglaan ng oras upang makumpleto ang proseso, kaya mag-ukit ng kaunting oras sa iyong iskedyul upang matiyak na ginagawa mo ito nang tama.
Ano ang Kailangan Mo
Upang mabigla ang yogurt, kakailanganin mo ang isang medium-malaking halo ng mangkok, cheesecloth (o malinis na puting ulam na ulam) at ilang uri ng plain na hindi nabagong yogurt. Hindi mahalaga ang taba ng nilalaman. (Kung ikaw ay isang vegan, maaari kang bumili o gumawa ng toyo na yogurt at pilay tulad ng nasa ibaba.)
Kakailanganin mo rin ang string at isang strainer o isang colander para sa proseso ng pag-aayos. Ang ilang mga tao ay nais na gumamit ng isang filter ng kape upang mai-filter ang yogurt.
Nagsisimula
Upang magsimula, linya ang isang medium-malaking mangkok na may isang piraso ng cheesecloth o isang malinis na puting pinggan na ulam. Pagkatapos, ihulog ang isang lalagyan ng yogurt sa gitna ng tela. Dalhin ang apat na sulok ng tela at iangat ang yogurt. Sa mangkok o lababo, i-twist ang mga sulok upang pisilin ang likido (ito ay maubos sa tela).
Patuloy na pisilin, ilagay ang yogurt sa ilalim ng presyon, upang pilitin ang likido. Kapag ang karamihan ng likidong pang-ibabaw ay na-drained, magsisimula itong tumulo nang mas mabagal. Ihiga ang tuktok ng tela sa itaas lamang ng masa ng yogurt gamit ang string. Ilagay ang tela na naglalaman ng yogurt sa isang strainer o colander, at umupo sa strainer o colander sa isang mangkok kung saan hindi nito hinawakan ang ilalim (upang ang likido ay maaaring magpatuloy na maubos).
Susunod na Mga Hakbang
Ilagay ang mangkok na naglalaman ng pilay o colander sa ref at hayaang mag-alis ng dalawa hanggang tatlong oras. Pagkatapos ng pag-draining, kunin ang tela na naglalaman ng yogurt at ilagay ito sa lababo, ngunit huwag alisin ang string.
Ilagay ang iyong mga palad sa bag at pindutin nang pababa upang pilitin ang anumang natitirang likido. Alisin ang string, buksan ang tela, at gamit ang isang spatula, ilagay ang yogurt sa isang mangkok para magamit.
Kung hindi ka sigurado kung paano makapal ang yogurt, isaalang-alang ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Ang yogurt ay dapat na hindi bababa sa kasing kapal nito.
Mga tip
- Ang pagwawasto ay mabawasan ang dami ng yogurt sa pamamagitan ng kalahati, marahil higit pa, kaya plano nang naaayon. Ang isang quart ng mababang-taba na yogurt (4 tasa) ay magbubunga ng 2 tasa o bahagyang mas kaunting pilit na yogurt. Ang paggamit ng yogurt na walang taba ay mabawasan ang dami nang kaunti, at hindi ito magiging kasing kapal ng paggamit ng buong-taba o mababa -fat yogurt, ngunit ito ay isang makatwirang pagpipilian para sa mga diyeta na may mababang taba.
