Paano pumili ng spanish sherry

Pinagmulan ng Imahe / Getty Images

Ang mga Sherry wines o Vinos de Jerez ay mga Spanish fortified wines mula sa southern Spanish region ng Cadiz. Ang mga alak ay nagmula sa kung ano ang kilala bilang Sherry Triangle, tatlong lungsod (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, at Sanlucar de Barrameda) na kapag inilagay sa isang mapa ay bumubuo ng isang tatsulok.

Ang mga Sherry wines ay nasa loob ng maraming siglo at ang ilan sa mga pinaka-kagiliw-giliw na (at, marahil, hindi pinapahalagahan) mga alak sa mundo. Si Sherry ay nabanggit kahit sa mga teksto ng Greek noong ika-4 na siglo BC

Maraming mga tao (lalo na ang mga residente ng UK) ang nakarinig ng cream sherry, ngunit mayroong 10 opisyal na uri ng sherry na saklaw mula sa napaka-tuyo at maputlang manzanilla , hanggang sa madilim at matamis na si Pedro Ximenez . Iyon ang bahagi ng kung ano ang nakakagawa ng sherry kaya nakalilito sa mga tao — ang salita mismo ay nagdadala ng kaunting kahulugan dahil maaari itong isa sa mga pinatuyong alak sa mundo o isa sa pinakamakatamis. Salungat sa tanyag na paniniwala, ang sherry ay hindi lamang isang dessert na alak ngunit maaaring lasing din bago kumain.

Ang isa pang nakakatuwang katotohanan tungkol sa sherry ay ito ay alak na nilalayong ipares sa pagkain. Iyon ay hindi sabihin na hindi mo masisiyahan ang isang baso nito sa iyong sarili, ngunit ito ay tunay na nabubuhay kapag may kasamang pagkain. Sa ibaba makikita mo ang mga pinakakaraniwang uri ng mga alak na sherry at ilang mga iminungkahing pagpares ng pagkain.

• Fino

  Ang Fino ay isa sa mga pinakamalaking sherries. Ito ay may edad na sa ilalim ng isang natural na nagaganap na layer ng lebadura na tinatawag na flor . Pinoprotektahan ito ng layer na ito mula sa oxygen, na nangangahulugang kahit na ang iyong average na silid ay maaaring isang average ng pitong taong gulang, ito ay napaka-sariwang pagtikim. Malinaw, straw na dilaw, tuyo ang buto, magaan at mabangong. Naglalaman ito ng 15 hanggang 17% na alkohol sa pamamagitan ng dami.

  Pagpapares: Almonds, olives, Spanish jamón , at pagkaing-dagat

• Manzanilla

  Ang Manzanilla ay isang uri ng sili na maaari lamang magawa sa bayan ng Sanlucar de Barrameda. Ito ay napaka-maputla at tuyo at madalas ay may likas na kaasinan dito dahil nagawa nitong malapit sa dagat. Naglalaman ito ng 15 hanggang 17% na alkohol sa pamamagitan ng dami.

  Pagpapares: Almonds, olives, Spanish jamón , seafood, at pritong isda

• Amontillado

  Sinimulan ni Amontillado ang buhay nito bilang isang tao (nangangahulugang ito ay edad sa mga bariles sa ilalim ng isang proteksiyon na layer ng lebadura, upang hindi ito ma-oxidize). Ngunit sa kalaunan sa buhay, ang lebadura ay pinatay, at ginagawa ito nang oxidatively. Ang pakikipag-ugnay sa oxygen ay ginagawang alak na ito sa mga tala ng almond at hazelnut. Gayunpaman, ito ay isang napaka-dry na alak pa rin. Naglalaman si Amontillado ng 16 hanggang 18% na alkohol sa pamamagitan ng dami.

  Pagpapares: Manok, manok, karne ng pie ng manok, inihaw na pabo, inihaw na gulay

• Oloroso

  Si Oloroso ay may edad na nakikipag-ugnay sa oxygen at walang lebadura upang maprotektahan ito. Nangangahulugan ito na kinakailangan sa magagandang tala ng pinatuyong prutas at pampalasa. Ang Oloroso ay isang madilim, ginintuang kulay. Naglalaman ito ng 18 hanggang 20% ​​na alkohol sa pamamagitan ng dami.

  Pagpapares: Mga pulang karne, karne ng laro, may edad na keso, kabute, may braised na karne

• Palo Cortado

  Ito ay isang bihirang istilo ng sherry na dapat mangyari sa pamamagitan ng aksidente. Sa kasaysayan, ito ay alak na nagsimula bilang isang tao, ngunit pagkatapos ay binuo ng mas katulad ng isang oloroso-kaya't ito ay itinuring bilang tulad para sa ikalawang bahagi ng buhay nito! Naglalaman ito ng 18 hanggang 20% ​​na alkohol sa pamamagitan ng dami.

  Pagpapares: Mga mani, asul na keso, gulay, mga karne sa laro

• Pedro Ximenez

  Ang masidhing matamis na istilo ng sherry na ito ay ginawa ng hindi bababa sa 85% ng Pero Ximenez na mga ubas na pinatuyong sa araw upang madagdagan ang nilalaman ng asukal. Ang isang mabuting PX (ang pinaikling termino para kay Pedro Ximenez) ay mayroon ding sapat na kaasiman upang mabalanse ang tamis. Naglalaman ito ng 15 hanggang 22% na alkohol sa pamamagitan ng dami.

  Pagpapares: Blue keso, vanilla ice cream, almond tart

• Moscatel

  Katulad sa isang PX, ang moscatel sherries ay ginawa gamit ang hindi bababa sa 85% ng mga moscatel na ubas. Pinapayagan din silang matuyo sa araw upang madagdagan ang nilalaman ng asukal. Naglalaman ito ng 15 hanggang 22% na alkohol sa pamamagitan ng dami.

  Pagpapares: Lemon tart, fruit tart, pie, ice cream

• Cream

  Ang mga sherry ng cream ay dumating sa iba't ibang mga antas ng tamis. Mayroong "maputla cream, " na kung saan ay pinalasa ng ulo. Mayroon ding "medium, " na kung saan ay karaniwang sweeted amontillado. At mayroong "cream" na kung saan ay sweeted oloroso.

  Pagpapares: Mga mani, asul na keso, foie gras, mga dessert ng prutas