Alamin na gumawa ng moroccan trid pastry

Trid Pastry

Moroccan Trid Pastry. Larawan © Christine Benlafquih

Gawin ang Trid Dough

Trid Dough. Larawan © Christine Benlafquih

Ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang stand mixer at hook hook. Pagsamahin ang 4 na tasa ng all-purpose flour (maaari mong palitan ang 1 tasa ng pinong semolina) at 1 1/2 kutsarang asin. Paghaluin sa sapat na maligamgam na tubig (mga 1 1/2 tasa) upang makagawa ng isang malambot, mapapamahalang kuwarta na hindi malagkit sa pagpindot. Knead ang kuwarta sa loob ng 10 minuto o hanggang sa napaka makinis at nababanat.

Hatiin ang Doughter

Hugis ang Dough into Ball. Larawan © Christine Benlafquih

Magtakda ng isang tray at isang mangkok ng langis ng gulay. Langis ang iyong mga kamay, tray at kuwarta ng trid.

Hugis maliit na bola ng kuwarta sa pamamagitan ng pagpiga sa mga bahagi tungkol sa laki ng isang itlog o maliit na plum. Itakda ang mga bola ng masa sa subukan, sp langis sa kanilang mga tuktok, at maluwag na takpan ang mga ito ng isang piraso ng plastik. Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 20 hanggang 30 minuto.

Flatten at lutuin ang Unang Layer ng Dough

Flatten Dough into a Very Thin Circle. Larawan © Christine Benlafquih

Ayon sa kaugalian, ang Moroccan trid pastry dough ay nakaunat at niluto sa isang bilog na palayok na luad na tinatawag na isang qdra dyal trid , ngunit ngayon karaniwang pangkaraniwan na gumamit ng isang malaking kawali sa halip. Dito, gumagamit ako ng isang lumang kasanayan na inilalaan ko para sa mga gawain sa pagprito.

Ilagay ang iyong kawali sa medium heat at hayaan itong magpainit nang isang minuto o dalawa.

Langis ang iyong ibabaw ng trabaho. Kumuha ng isang bola ng kuwarta, isawsaw ito sa langis, at i-flat ang kuwarta sa isang bilog na manipis na papel sa pamamagitan ng pagtapik at pag-unat ng mga may langis na kamay. Ilipat ang masa sa mainit na kawali - pag-aangat at muling pag-repose kung kinakailangan upang iwasto ang hugis nito - at hayaan itong magluto ng 20 hanggang 30 segundo.

Magdagdag ng isang Pangalawang Layer ng Dough

Posisyon ang Pangalawang Layer ng Dough. Larawan © Christine Benlafquih

Lumiko ang unang layer ng kuwarta upang lutuin ang kabilang panig. Agad na i-flat ang isa pang bola ng kuwarta, at idagdag ang pangalawang layer ng pastry nang direkta sa tuktok ng una. Itaas at iunat ang kuwarta upang iposisyon ito nang maayos at patag hangga't maaari.

Payagan ang pangalawang layer ng masa upang magluto ng hilaw na bahagi hanggang sa kalahating minuto, at pagkatapos ay i-on ang dobleng layer ng kuwarta.

Magpatuloy sa Pagdaragdag at Mga Luto ng Pagluto

Pangatlong Layer ng Trid. Larawan © Christine Benlafquih

Agad na i-flat ang isang pangatlong layer ng kuwarta at idagdag ito sa lutong trid na nasa itaas ng salansan. Payagan ang bagong layer ng kuwarta upang magluto ng hilaw na side-up sa kalahating minuto, at pagkatapos ay i-on ang buong salansan.

Ulitin ang proseso - pag-flatt ng isang bola ng kuwarta at idagdag ito sa salansan - hanggang sa makagawa ka ng isang stack ng walong o higit pang mga lutong layer.

Tiklupin ang Mga Edge sa Iluluto

Opsyonal na Pagluluto ang Pagluluto. Larawan © Christine Benlafquih

Ang hakbang na ito ay opsyonal.

Kapag natapos mo na ang pagluluto ng isang salansan ng pastry ng trid , malamang na ang mga panlabas na gilid ay magiging makapal at walang laman sa mga lugar. Kung gusto mo, i-on ang mga gilid sa ilalim upang makipag-ugnay sa pan upang matulungan silang lutuin. Maaaring kailanganin mong gawin ito sa maraming mga hakbang, na natitiklop ang stack ng kuwarta sa isang paraan at pagkatapos ay sa isa pa.

Ang aking sariling kagustuhan ay simpleng upang kunin o mapunit ang anumang makapal, gummy na mga gilid. Maaari silang itapon o, kung kinamumuhian mong mag-aaksaya, luto nang mas mahaba sa isang pampalawig na fashion. Gumamit ng lutong scrap para sa pag-snack o idagdag ang mga ito sa ulam na iyong ihahanda gamit ang trid pastry.

Paghiwalayin ang mga Layer ng Trid Pastry

Hilahin ang tabi ng Mga dahon ng Pastry. Larawan © Christine Benlafquih

Ilipat ang isang lutong stack na trid pastry sa isang rack habang nagtatrabaho ka sa natitirang kuwarta. Kapag natapos na ang lahat, ihiwalay ang mga dahon ng pastry ng trid sa pamamagitan ng malumanay na paghila sa kanila.

Ang pastry ay maaaring iwanan nang buo o maputlang. Ang susunod na dalawang larawan ay nagpapakita ng mga mungkahi sa paghahatid .

Sumakay sa Saffron Chicken

Mahina Man's Bastilla. Larawan © Christine Benlafquih

Ang pastry ay maaaring iwanang buo o payat kapag naglilingkod sa matamis at masarap na trid na tinutukoy ng may- akda ng cookbook na si Paula Wolfert bilang "bastilla na tao." Ang manok ay nilaga ng mabangong pampalasa ng safron, kanela at luya. Sa ulam na ito, hinimas ko ang mas mababang mga layer ng trid pastry para sa mas madaling pagkain, ngunit iniwan ko silang buo para sa tuktok na layer. Ang isang dusting ng pulbos na asukal at kanela ay nagsisilbing palamuti, na may higit na inaalok sa gilid. Ito ay hindi isang magandang ulam, ngunit masarap!

Recipe para sa Trid with Saffron Chicken

Sumakay sa manok at Lentil - Rfissa

Rfissa - Trid. Larawan © Christine Benlafquih

Ang isa pang paghahanda ng tropa ng Moroccan ay r fissa - isang bundok ng shredded pastry ay nagsisilbing isang kama para sa isang maanghang na manok at lentil na sinigang. Ang Saffron, fenugreek, luya at Ras el Hanout lahat ay nag-aambag sa di malilimutang panimpla. Para sa ulam na ito, baka gusto mong i-steam ang shredded trid sa isang pinsan upang magpainit at mapahina ito bago maghatid.

Recipe para sa Chicken Rfissa