Malungkot na Planet / Mga Larawan ng Getty
-
Isang Staple Food sa South India
Nazir Azhari Bin Mohd Anis / Mga Larawan sa EyeEm / Getty
Ang mga Dosas ay malutong, masarap na pancake mula sa Timog Indya. Ang mga ito ay isang staple na pagkain sa rehiyon na iyon, ngunit sikat sa ibang bahagi ng bansa. Ang pancake ay katulad sa hitsura sa isang crepe ngunit ginawa gamit ang isang ferment batter ng bigas, urad daal, at mga buto ng fenugreek. Matapos ma-kutsara sa isang kawali, ang batter ay kumakalat sa isang pabilog na paggalaw hanggang sa pinunan nito ang kawali; pinupunasan ito ng langis, niluto sa isang tabi, at pagkatapos ay sinalampak at niluto ng isa pang minuto. Pagkatapos ay nakatiklop ito sa kalahati at niluto nang kaunti bago maghatid ng mga chutney.
-
Ang iyong kailangan
Petrina Verma Sarkar
Upang makagawa ng mga dosis, kakailanganin mo ang mga batter ng kasalanan-na tinatawag na bigas, urad daal, mga buto ng fenugreek, asin, at langis ng pagluluto. Dapat ay mayroon ka ring kamay na isang mangkok ng langis ng pagluluto, isang mangkok ng malamig na tubig ng yelo, isang malaking flat nonstick pan, isang tuwalya ng papel, pati na rin ang isang ladle, spatula, at basting brush.
-
Magaan na Grease ang Pan
Petrina Verma Sarkar
Upang magdagdag ng tamang dami ng langis sa kawali, pinakamadali na gumamit ng isang tuwalya ng papel. Tiklupin ang isang sheet ng tuwalya ng papel sa isang wad at itusok ito nang magaan sa mangkok ng langis ng pagluluto. Hiwain ang anumang labis at pagkatapos ay kuskusin ang tuwalya ng papel sa buong ibabaw ng kawali upang grasa. Alam mong mayroon kang tamang dami ng langis kapag bahagya itong nakikita sa kawali.
Ilagay ang kawali sa kalan at itago ang init sa medium-high.
-
Idagdag ang Dosa Batter
Petrina Verma Sarkar
Kapag ang mainit na langis na pan ay mainit, punan ang ladle 3/4 na puno ng kasalanan batter. Dahan-dahang ibuhos ang batter na ito sa gitna ng kawali — tulad ng gusto mo para sa isang pancake-hanggang sa walang laman ang bata.
-
Ikalat ang Batter
Petrina Verma Sarkar
Ang layunin ay upang kumalat ang batter patungo sa mga gilid ng kawali. Sa pagwawalis ng pabilog na galaw, ikalat ang humampas upang makabuo ng isang pancake na humigit-kumulang na 8 pulgada ang lapad. Maaari mong gamitin ang likod ng ladle para sa ito o isang goma spatula. Huwag mag-alala kung ang kasalanan ay bubuo ng maliliit na butas habang ikinakalat mo ang batter; normal ito.
-
Drizzle Dosa na may Cooking Oil
Petrina Verma Sarkar
Sa sandaling natapos mo ang pagkalat ng batter sa kawali, isawsaw ang basting brush sa pagluluto ng langis at pag-agos ng langis sa buong ibabaw ng kasalanan at din sa paligid ng mga gilid nito. Ngayon ay hinahawakan ang kawali sa pamamagitan ng hawakan nito, itinaas ito, at ibaluktot upang gawing kumalat sa buong pancake ang langis na drizzled.
-
I-flip ang Dosa
Petrina Verma Sarkar
Kapag ang itaas na ibabaw ay nagsisimulang magmukhang luto, nangangahulugang hindi na ito mukhang malambot o runny, i-flip ang mga kasalanan. Sa isip, ang ibabaw na nakayakap sa pan ay dapat na gaanong ginintuang kulay. Payagan ang pancake na lutuin ng 1 minuto pagkatapos ng flipping.
-
Tiklupin ang Dosa
Petrina Verma Sarkar
Ang kasalanan ay halos tapos na. Ang pangwakas na hakbang ay upang tiklupin ito sa kalahati at payagan itong lutuin nang 30 segundo pa. Gumamit ng isang spatula upang tiklop ang isang panig ng pancake sa ibabaw ng isa pa.
-
Magsimula sa Susunod na Dosa
Petrina Verma Sarkar
Bago ka magsimulang gumawa ng susunod na kasalanan, tiklupin ang isa pang sheet ng tuwalya ng papel sa isang wad at isawsaw ito sa malamig na tubig ng yelo. Pisilin ang wad upang alisin ang labis na tubig at pagkatapos ay kuskusin ito sa buong ibabaw ng kawali upang palamig ito nang bahagya. Tinitiyak nito na ang iyong susunod na kasalanan ay kumakalat nang pantay-pantay at hindi masira dahil ang sobrang kawali ay sobrang init. Ngayon magpatuloy tulad ng ginawa mo para sa huling kasalanan.
-
Ihatid ang Dosa
Petrina Verma Sarkar
Ihatid ang mga kasalanan na may mga pagkaing nasa gilid tulad ng South Indian coconut chutney, South Indian gunpowder chutney, at sambar. Ang mga dosas ay pinakamahusay na pinaglingkuran kaagad upang sila ay malutong at sariwa kapag kinakain, ngunit maaari ka ring gumawa, salansan, at ihatid ang mga dosis sa ibang pagkakataon. Siguraduhin lamang na panatilihin mo silang mainit hanggang sa paghahatid ng oras sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang sakop na ulam.
