Leandro Walicek / Stockbyte / Mga Larawan ng Getty
Ang pag-alam kung paano karamdaman nang tama ang mga sibuyas ay dapat na nasa bawat repertoire ng lutuin. Ang mga pangunahing kaalaman ay mababa sa medium heat, hindi masyadong maraming taba at oras. Oh, at mga sibuyas, marami sa kanila. Ang mga sibuyas ay lutuin nang kaunti. Sa paligid ng apat na tasa ng mga sibuyas na gupit ay gumagawa ng halos isang tasa ng kabutihan ng caramelized.
Mga sangkap para sa Proseso ng Caramelization
Maraming iba pang mga sangkap na maaari mong idagdag o pagkatapos ng proseso ng caramelization, ang asukal ay pinakapopular, bagaman ang mga sibuyas ay may sapat na kanilang sarili sa kayumanggi nang maayos. Ang isang kutsarita bawat sibuyas ay maaaring idagdag, gayunpaman, upang mapalalim ang kulay kayumanggi.
Mga Rings o Vertical Square
Hiniwa ang mga sibuyas sa mga singsing o patayong mga guhit at painitin ang ilang langis o langis-mantikilya sa isang kawali, isa hanggang dalawang kutsara bawat sibuyas o tasa ng hiniwang sibuyas. Ibuhos ang lahat ng mga sibuyas na iyong pinutol at simulan ang pagluluto, pagpapakilos tuwing ilang minuto. Siguraduhing panatilihing mababa ang init. Ang mataas na init ay susunugin ang mga asukal at gawing mapait ang mga sibuyas. Bubuksan nila ang isang madilim na kulay kayumanggi sa loob ng 40 hanggang 60 minuto. Tapos na sila kapag sila ay nagiging kulay brown na gusto mo. Ang ilang mga tao tulad ng ginintuang kayumanggi, ang ilan ay tulad ng mahogany brown.
Deglaze ang Pan
Maaari mong mabawasan ang kawali na may kaunting tubig, suka o alkohol, depende sa gusto mo sa pagtatapos. Ang Deglazing ay gumagawa ng mga ito ng isang medyo malambot at nagsisimula silang mawala ang kanilang hugis. Ang pagdaragdag ng kaunting mantikilya sa pinakadulo o isang kutsarita ng toyo ay magpapahusay ng mga lasa sa iba't ibang direksyon. Marami ring mga halamang gamot na napupunta nang maayos sa mga caramelized na sibuyas. Subukan ang thyme, rosemary, salt, pepper o paprika powder.
Para sa Pinakamagandang Resulta, Gamitin ang sibuyas na ito
Ang pinakamahusay na sibuyas na gagamitin para sa proyektong ito ay ang pangunahing dilaw na sibuyas na karaniwang matatagpuan sa grocery store. Ang mga puting sibuyas ay gagana rin. Ang mga matamis na sibuyas ay tila isang mahusay na pagpipilian ngunit pinakamahusay para sa maikling oras ng pagluluto o hilaw na pagkain. Ang mga pulang sibuyas ay maaaring caramelized at magkaroon ng isang kawili-wiling kulay, ngunit ang dilaw na sibuyas ay hari.
Gumamit ng caramelized sibuyas sa tuktok ng mga burger, bratwurst, mashed gulay, steaks o sa sopas, gratins, o sibuyas na pie.
