Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 5 oras 35 minuto
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 5 oras 15 minuto
- Nagbunga: 6 tasa (96 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 26 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 5g | Carbs |
| 0g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 6 tasa (96 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 26 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 5mg | 0% |
| Kabuuang Karbohidrat 5g | 2% |
| Diet Fiber 0g | 1% |
| Protina 0g | |
| Kaltsyum 13mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang recipe para sa sauce ng Worcestershire, binibigkas na " Wust ta sheer, " ay nakakabalik sa kolonyal na India, nang makuha ito ng British Lord Sandys sa mga paglalakbay sa Bengal. Noong 1835, inatasan niya ang isang pares ng mga chemists na bumalik sa kanyang bayan na Ingles ng Worcester upang subukang at kopyahin ang lasa na kanyang nasiyahan. Sina John Lea at William Perrins ang nagbigay nito ngunit nabigo sa mga resulta. Itinapon nila ang mga garapon sa bodega at nakalimutan ang tungkol sa mga ito.
Pagkaraan ng ilang taon, natagpuan nina Lea at Perrins ang mga bote sa ilalim ng isang makapal na layer ng alikabok at nagpasya na bigyan ang sarsa ng isa pang pagkakataon. Sa hindi sinasadyang proseso ng pag-iipon, nabuo nito ang isang mayaman at masarap na lasa na kinilala ng mga modernong foodies bilang umami . Ang mga kasosyo ay binotelya pa, at isang lasa para sa Lea & Perrins Worcestershire Sauce na kumalat sa buong Europa, sa Amerika, at sa buong mundo.
Ngayon isang pangkaraniwang termino, ang Worcestershire sauce ay ipinagbibili ng maraming iba pang mga tatak na may ilang mga pagkakaiba-iba sa pagmamay-ari. Malinaw na binabantayan ng Lea & Perrins ang orihinal nitong recipe para sa patuloy na umuusbong na Sauchestershire Sauce, ngunit ang mga pangunahing sangkap ay kasama ang suka, mga pala, tamarind, molass, bawang, at sibuyas, kasama ang asukal at hindi natuklasang mga pampalasa at panimpla.
Isaalang-alang ang paggawa ng iyong sariling sarsa ng Worcestershire sa bahay at gamitin ito sa iyong mga recipe. Naglalaman ito ng maraming sangkap, ngunit ang pamamaraan ay simple.
Mga sangkap
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 2 malaking matamis na sibuyas (halos tinadtad)
- 1/2 tasa ng tamarind paste
- 2 kutsarang tinadtad na bawang
- 2 kutsarang tinadtad na luya
- 2 jalapeños (tinanggal ang mga buto at tinadtad)
- 1/4 tasa ng mga turista (tinadtad)
- 1/4 tasa ng tomato paste
- 2 buong cloves
- 2 kutsara na sariwang basag na itim na paminta
- 1/2 tasa madilim na mais na syrup
- 1 tasa ng molass
- 3 tasa ng puting suka
- 1 tasa ng madilim na beer
- 1/2 tasa ng orange juice
- 2 tasa ng tubig
- 1 lemon (manipis na hiniwa)
- 1 dayap (manipis na hiniwa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Init ang langis ng oliba sa isang malaking kasirola at igisa ang sibuyas hanggang malambot, mga 7 minuto.
Idagdag ang tamarind paste, bawang, luya, at jalapeños. Magluto sa medium-low heat para sa isa pang 5 minuto.
Idagdag ang natitirang sangkap, mga pang-isdang sa pamamagitan ng dayap, at pukawin upang pagsamahin. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 5 oras o hanggang sa makapal na sapat upang mai-coat ang likod ng isang kutsara.
Pilitin ang sarsa ng Worcestershire sa mga bote ng baso o garapon at palamig.
Mga tip
- Ang sariwang sarsa ng Worchestershire ay tumatagal sa isang lalagyan ng airtight sa ref ng ilang linggo. Para sa mas matagal na imbakan, maaari ba ito sa isang tubig na kumukulo ng tubig na kumukulo ayon sa mga tagubilin ng tagagawa.Gamit ang sarsa ng Worchestershire upang magdagdag ng lasa ng background sa mga karne, gravies, sopas at mga juice ng gulay. Ito rin ay isang maraming nalalaman talahanayan talahanayan at isang mahalagang sangkap sa madugong mary cocktail.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- worcestershire sarsa
- british
- tagsibol
