saramukitza / pixabay
Si Lathera, na baybay din ng ladera, ay isang klasikong ulam na Greek na lumaki sa simpleng pagluluto ng estilo ng magsasaka. Ang salitang Greek para sa langis ay lathi at ang mga pinggan na ito ay batay sa langis, sa gayon ang pangalan na isinasalin nang maluwag sa "may langis" o "madulas." Nagpupunta ito nang hindi sinasabi sa Greece na ang langis ay tumutukoy sa langis ng oliba.
Ang mga pinggan ng Lathera ay halos palaging vegetarian, na binubuo ng isa o higit pang mga gulay na niluto sa sarsa na nakabase sa langis ng oliba na madalas na kasama ang mga kamatis, bawang, damo, at pampalasa. Ang pinakaunang mga bersyon ng lathera ay hindi bababa sa kamatis dahil ang mga kamatis ay hindi ipinakilala sa Greece hanggang sa ika-17 siglo at hindi talaga nila nahuli hanggang ika-19 na siglo. Gayunpaman, ang mga pagkaing ito ay isang sangkap ng lutuin sa modernong panahon.
Ang mga pinggan ng Lathera ay paborito sa anumang araw ng linggo ngunit pinahahalagahan lalo na sa Kuwaresma at iba pang mga oras ng pag-aayuno kapag ang mga produktong karne at pagawaan ng gatas ay pinigilan sa tradisyon ng Greek Orthodox.
Simpleng Lutuin
Karamihan sa lathera mga recipe sundin ang isang pangunahing proseso:
- Ang mga aromatics ay sautéed sa langis ng oliba.Tomato ay idinagdag at naiwan upang kumulo.Idagdag ang iyong gulay na pinili - berdeng beans, spinach, okra, talong o halos anumang gusto mo - at lutuin hanggang sa maging malambot.
Sa kaunting mga pagbubukod, iyon ang tungkol dito. Ang mga oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa gulay na ginagamit mo. Ang wilts wilts at lutuin nang mas mabilis kaysa sa talong o beans. Ang mga paboritong paborito na licea na Greek ay may kasamang ragout ng patatas at berdeng bean casserole.
Nutritional Powerhouse
Inirerekomenda ng mga eksperto na ubusin sa pagitan ng lima at siyam na paghahanda ng mga prutas at gulay sa isang araw. Iyon ay marami, lalo na kung nanginginig ka sa paningin ng isang buntong bunton ng mga simpleng lumang gulay sa iyong plato ng hapunan. Ang mga recipe ng Greek lathera ay gawing simple ang kinakailangan sa pagdidiyeta at gawing mas malambot.
Nakasalalay sa eksaktong recipe, maraming mga lathera pinggan ang nakakatugon sa pang-araw-araw na kinakailangan para sa kanilang mga sarili, at madalas na walang maraming labis na karbohidrat. Marahil ay lalapit ka upang matugunan ang iyong pang-araw-araw na mga kinakailangan sa hibla kasama ang isa sa mga pagkaing ito.
Tulad ng para sa langis ng oliba, ito ay isang pangunahing mapagkukunan ng mga antioxidant. Makakakuha ka ng lahat ng mga benepisyo sa kalusugan na ito mula sa medyo kaunting mga calorie.
Mga tip
- Ang isang pulutong ng tagumpay ng mga pinggan na ito ay nakasalalay sa mahusay na kalidad ng mga kamatis. Tumanggi sa paghihimok sa mga ginamit na de-latang o na-proseso na mga produkto. Ito ay sapat na simple upang lagyan ng rehas ang iyong sariling kamatis na pulp. Tandaan, ito ay mga pinggan na istilo ng magsasaka na lubos na umaasa sa mabuti at sariwang sangkap. Ang Authentic Greek cuisine ay may kaugaliang gumamit ng maraming ng langis ng oliba, ngunit maaari mong i-cut upang matugunan ang iyong sariling mga personal na panlasa kung mas gusto mo nang mas kaunti.
Mga pagkakaiba-iba
- Kung hindi ka sumusunod sa isang mahigpit na diyeta ng vegetarian, maaari kang magdagdag ng isang maliit na stock ng karne ng baka sa maraming mga lathera na pinggan para sa dagdag na kayamanan. Ang mga pinggan ng Lathera ay madalas na ihain na dinidilig ng feta cheese o may mga chunks ng feta o manouri cheese, ngunit ang pagpipiliang ito ay hindi gagana para sa mga vegetarian at vegan diners. Sa halip, gumamit ng malulutong na tinapay bilang isang mahusay na saliw upang matulungan ang sopas ang masarap na mga juice.
Lathera sa Ibang Mga Masasarap
Ang mga lutuing Turko at Arabe ay mayroon ding mga lathera-type na pinggan na staples ng kanilang lutuin. Sa Turkey, tinawag itong yemekler o bil zayt sa Arabic. Ang parehong mga term sa pagluluto ay nangangahulugang "na may langis."
