Credit: Iain Bagwell
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 45 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 2 servings
Subukan ang paggawa ng ilan sa masarap na pritong manok para sa iyong sarili. Maaari mong palaging i-pan-pritong ito sa halip na malalim na pagprito kung nais mo. Madali itong doble o tripled para sa hapunan sa unang pag-ikot at pamasahe sa susunod na araw.
Na-edit ni Joy Nordenstrom, Dalubhasa sa Pagkain ng Romantikong
Mga sangkap
- 2 buto-buto, balat-sa dibdib ng manok (o mga hita)
- Para sa Marinade:
- 2 tasa na may kulturang buttermilk
- 1 kutsara mainit na paprika
- 1 kutsara asin
- Para sa patong:
- 1/2 tasa ng all-purpose na harina
- 2 kutsarang mainit na paprika
- 2 kutsarang asin
- 1/2 kutsarang itim na paminta
Mga Hakbang na Gawin Ito
- Kung nagmamadali ka, maaari mong laktawan ang pagkaantala at simpleng isawsaw ang manok sa atsara at pagkatapos ay magpatuloy sa hakbang 3 ngunit ang mga pagkakataon ay hindi ito magiging tulad ng makatas.
Lubusan ihalo ang mga sangkap ng marinade sa isang zippered plastic bag, magdagdag ng manok, at palamigin ang 12 - 24 na oras, na paminsan-minsan upang matiyak ang saklaw.
Tip
Paghaluin ang mga sangkap ng patong sa isang siper na plastic bag at iling na rin. Walang laman sa isang malalim na mangkok o square baking dish.
Alisin ang manok mula sa atsara, kalugin ang labis na pag-atsara, pagkatapos ay mag-dredge sa patong
Itabi ang manok sa isang plato at hayaang magpahinga ng 30 minuto sa isang ref.
Init ang 1/2 hanggang 1 pulgada ng langis sa isang daluyan, tuwid na panig, takip na kawali sa medium-high heat.
Kapag ang langis ay mainit, muling mag-dredge ng manok sa patong, kalugin ang labis at idagdag sa kawali (papunta sa balat).
Magluto ng apat na minuto o hanggang sa isang magaan na gintong kayumanggi.
Patumbahin ang manok, bawasan ang temperatura sa mababa, takpan at lutuin ang 15 hanggang 20 minuto pa. Sa isip, lutuin hanggang sa isang instant na basahin ang thermometer ay nagparehistro ng 150 F para sa mga suso o 155 F para sa mga hita.
Alisin ang takip, dagdagan ang init hanggang medium-high, at ulitin muli. Magluto ng isa pang 5 minuto hanggang sa patong ay malutong at mahogany brown.
Alisan ng tubig sa isang plato sa mga tuwalya ng papel o pagpapatayo ng mga rack sa itaas ng mga tinfoil na may linya ng baking sheet.
Mga tip
- Dumikit sa alinman sa mga suso o hita na magkatulad na laki upang matiyak ang pantay na oras ng pagluluto. Kung ang pagdodoble ng resipe, lutuin sa dalawang batch upang maiwasan ang sobrang pag-iingay o gumamit ng isang malaking sa napakalaking kasanayan. Kahit na ang cast iron ay malawak na pinasalamatan bilang ang kasanayan sa pagpili para sa pan-pritong manok, nakita naming mas mahusay ang hindi kinakalawang na asero o gawaing aluminyo. Ang iron iron ay mabagal sa init at mabagal upang palamig at talagang gusto mo ng mas mabilis na tugon kapag pinihit mo ang burner.
Mga Tag ng Recipe:
- Manok
- pritong manok
- hapunan
- timog
