a.pasquier / Flickr
Walang tulad ng pagkain ng isang mainit at sariwang inihaw na tinapay na tinapay. Karaniwan, upang masiyahan sa isang tinapay nang diretso mula sa oven, kailangan mong gumastos ng halos araw na paggawa ng kuwarta. Ngunit kung mayroon kang lutong bahay na kuwarta sa freezer, nasa swerte ka. Mas maaga ang paggawa ng kuwarta ng tinapay at pagyeyelo nito para magamit sa ibang pagkakataon ay nakakatipid ng oras at puwang sa freezer — ang isang bola ng kuwarta ay tumatagal ng mas kaunting silid kaysa sa isang inihurnong tinapay.
Upang magplano nang maaga, gumawa ng ilang mga pangkat ng kuwarta ng tinapay, ihalo ang mga ito sa mga tinapay, at i-freeze ang mga ito para sa tuwing nais mong sariwang lutong tinapay. Maaari mo ring isaalang-alang ang pagbibigay ng mga nagyelo na tinapay na manipis na tinapay bilang mga regalo sa pamilya at kaibigan. Sa ganoong paraan masisiyahan sila sa isang sariwang tinapay na hindi kinakailangang gumawa ng lutong bahay na minasa.
Paano Panatilihing Sariwa ang Tinapay na Tinapay
Hindi mo na kailangan ang anumang mga espesyal na supply upang mag-freeze ng kuwarta ng tinapay. Kunin lamang ang kuwarta, ang mga pans na lutuin mo, at ilang mga plastik na pambalot. Kapag gumagawa ng kuwarta, siguraduhing ihalo ang tinapay ayon sa mga tagubilin ng recipe ngunit magdagdag ng dalawang beses sa mas maraming lebadura. Ito ay upang mabayaran ang lebadura na mamamatay sa proseso ng pagyeyelo. Bilang karagdagan, nais mong matiyak na gumagamit ka lamang ng mga aktibong tuyong lebadura - hindi mabilis na kumikilos na lebadura.
Matapos gawin ang kuwarta ng tinapay, sundin ang mga anim na hakbang na ito upang maghanda para sa pagyeyelo:
- Hayaan ang tinapay na dumaan sa unang pagtaas nito, dahil ang karamihan sa lebadura na tinapay ay dumadaan sa dalawang pagtaas. Payagan ang tinapay na tumaas sa isang greased mangkok tulad ng bawat tagubilin sa resipe.Pagkatapos ng unang pagtaas, punch down ang kuwarta at pagmamasa. Pagkatapos, ihalo ang kuwarta ng tinapay sa mga tinapay o isang solong tinapay.Place ang tinapay (o mga tinapay) sa isang pan ng pan na may linya na may greased na plastic wrap upang maiwasan ang pagdikit. Pinapayagan din nito ang mga tinapay na kuwarta na hawakan ang kanilang hugis kapag nagyelo. Itala ang mga pan ng tinapay sa freezer at hayaan ang kuwarta na mag-freeze ng halos 10 oras.Basahin ang frozen na tinapay ng tinapay mula sa mga kawali. I-wrap ito sa plastic wrap at ilagay ito sa isang resealable plastic freezer bag.Date ang (mga) bag ng masa at ilagay sa freezer kaagad. Ang iyong kuwarta ay maaaring maging frozen hanggang sa apat na linggo.
Paggamit ng Frozen Bread Dough
Ang iyong kuwarta ay kailangan pa ring dumaan sa isang pangalawang pagtaas bago paghurno, kaya huwag maglagay ng isang frozen na tinapay ng masa ng diretso sa oven. Magplano ng isang gabi nang maaga para sa pangalawang pagtaas - dahil hands-off ito, mas madali pa kaysa sa paggastos ng isang buong araw sa paggawa ng kuwarta.
Upang magamit ang mga frozen na tinapay ng kuwarta, alisin ang isang tinapay mula sa freezer sa gabi bago mo naisin itong lutuin. Panatilihin ang tinapay na nakabalot sa plastic at hayaan itong matunaw ng magdamag sa ref. Ilagay ang lasaw na masa sa isang greased bread pan, takpan, at hayaang tumaas ito sa counter. Maghurno ng tinapay sa temperatura at haba ng oras na inilarawan sa recipe.
Nagyeyelo ng yeast Pita at Dough ng Pizza
Kinakailangan na ang tinapay na pita at pizza kuwarta na gawa sa lebadura ay dumadaan sa kahit isang pagtaas bago ang pagyeyelo. Magdagdag ng kaunting dagdag na lebadura sa halo upang matiyak ang isang mahusay na pagtaas pagkatapos ng pagyeyelo. Maaari mong mapanatili ang masa at pizza kuwarta sa loob ng anim na buwan hanggang isang taon hangga't ito ay nakabalot nang maayos. Kung gupitin mo ang masa sa mas maliit na bahagi, balutin lamang ang bawat seksyon sa isang masikip at matatag na pelikula bago magyeyelo. Ang kuwarta ay tatagal ng pinakamagaling kung inilalagay mo ang iyong freezer sa -10 degree (kung ihahambing sa karaniwang zero degree). Ang isang malalim na freezer ay maiimbak nang maayos ang mga frozen na kuwarta.
Kapag handa mong gamitin ang iyong kuwarta, una itong ilagay sa ikalawang pagtaas bago ang pagluluto bilang normal sa oven. Huwag lasain ang iyong kuwarta sa isang microwave oven, dahil ang lebadura ay madaling papatayin.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Batter at Dough?
