Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Kabuuan: 11 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 6 mins
- Marinate Time: 60 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4 hanggang 6 na tao
Ang Pakoras ay isang paboritong mainit na meryenda na pagkain sa India at karaniwang ginawa gamit ang mga gulay na naitus sa isang masarap na gramo ng harina ng gramo at malalim na pinirito. Walang dapat huminto sa iyo mula sa pag-eksperimento sa mga karne, manok, at isda, bagaman! Ang bawat rehiyon ay may pagkakaiba-iba para sa pakora batter, at ang recipe na ito ay sumasalamin sa mga lasa ng North India at may kasamang carom. Ang Carom, o ajwain, ay isang damong-gamot na binubuo ng mga dahon at prutas (na madalas na tinutukoy bilang mga buto). Bagaman naaamoy ang halos katulad ng thyme, mayroon itong lasa na katulad ng oregano at anise. Ang carom "buto" ay isang kaibig-ibig na kontra sa mga lasa ng isda.
Ihatid ang iyong mga pakoras ng isda na may lemon wedges at mint-coriander chutney. Ang mga ito ay isang kakila-kilabot na pampagana para sa iyong susunod na partido, ngunit hindi mo kakailanganin ang ganitong uri ng paumanhin upang makagawa ng isang batch - subukan ang mga ito bilang isang natatanging meryenda na "gabi ng pelikula" o kahit na tulad ng pag-ulan o malamig na araw.
Mga sangkap
- 1 1/2 tasa na Bengal gramo na harina
- 1 tbsp. i-paste ang luya
- 2 tbsp. i-paste ng bawang
- 1 tsp. turmerik na pulbos
- 1 tsp. coriander powder
- 1 tsp. pulbos ng kumin
- 1 tsp. mga buto ng carom (ajwain)
- 1 tsp. pulang sili na sili (opsyonal ngunit kanais-nais)
- Dash salt (o tikman)
- 2 kutsara ng dayap ng dayap (juice ng 1 dayap o 1 lemon)
- 1 lb./500g deboned filleted fish (anumang firm white fish), gupitin sa 1 1/2-inch cubes
- Langis para sa malalim na Pagprito
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang malaki, malalim, di-metal na mangkok, paghaluin ang harina ng harina ng Bengal, pasta ng luya at bawang, turmerik, coriander at pulbos ng kumin, mga buto ng carom, red chili powder, asin sa panlasa, at dayap o lemon juice. Paghaluin nang maayos upang makabuo ng isang makapal na batter, tulad ng mga pancake.
Dahan-dahang tiklupin ang isda sa batter, siguraduhing maayos ang bawat piraso. Payagan na mag-marinate ng 1 oras.
Sa isang malawak, patag na kawali, init ng sapat na langis upang malalim na magprito ang isda. Malalaman mo na ang langis ay sapat na mainit kapag bumaba ka sa isang 1/4 kutsarita ng batter at ang sizzles ng langis at ang batter ball ay mabilis na bumangon sa tuktok.
Kapag ang langis ay sapat na mainit, ihulog sa ilang mga piraso ng battered na isda at magprito. Huwag palampasin ang kawali, dahil ang mga pakoras ay mananatili sa bawat isa. Magprito hanggang sa ginintuang at presko, 2 hanggang 3 minuto sa isang tabi. Gumamit ng isang slotted kutsara upang i-on ang mga piraso ng isda.
Kapag tapos na, malumanay alisin mula sa langis na may slotted na kutsara at mag-alis pa sa mga tuwalya ng papel.
Paglilingkod habang nagpe-piping pa rin ng mainit, nakaayos sa isang plato. Maghiwa ng lemon juice sa ibabaw ng mga piraso bago maghatid. Palamutihan ng mga dayap na tulay. Maaari ka ring maglingkod kasama ang mint-coriander chutney para sa ilang dagdag na zing.
Mga Tag ng Recipe:
- isda
- pampagana
- indian
- pagkahulog
