Ang mga kugels, na orihinal na simpleng starchy mix ay niluto tulad ng dumplings sa Shabbat stews, ay nagbago sa mga siglo sa estilo, paraan ng pagluluto, at iba't ibang mga sangkap. Ang mga casserole ay gawa sa pansit at iba pang sangkap ngunit maaaring batay sa patatas o piraso ng tinapay, na may mga madagdagan o masarap na karagdagan na maaari ring isama ang mga itlog.
Mula sa tanyag na lokshen (pansit) kugel hanggang patatas kugel hanggang sa mga bersyon na puno ng mga prutas, gulay, o pareho, makakahanap ka ng iba't ibang mga pagpipilian sa sumusunod na 12 mga recipe para sa lahat mula sa Shabbat o holiday dinner hanggang sa mga brunches o potluck.
-
Sweet Cottage Cheese Kugel
Ang Spruce / Miri Rotkovitz
Ang recipe ng kugel ay napaka-simple at nangangailangan ng halos 1 oras na gawin. Isang casserole ng egg noodles at cottage cheese, nagtatampok ito ng mga pangunahing sangkap upang lumikha ng isang banayad na lasa na ulam na mahusay para sa brunch o dessert.
Ang napakahalagang kalagitnaan ng siglo na Amerikano na pagdaragdag ng isang cornflake crumb topping ay gumagawa ng kugel na labis na malutong, at mga pasas, kanela, at banilya na napakasarap na pampalasa ng ulam. Gumamit ng kulay-gatas, o gvina levana (Israeli cream cheese) , para sa dagdag na espesyal na tanging pagawaan ng gatas.
-
Lemon Ricotta at Cherries Kugel
Ang Spruce / Miri Rotkovitz
Ang masarap na maligaya na twist sa isang sentimental na paborito ay na-infuse kasama ang zest at juice ng mabangong mga lemoner ng Meyer at sinimulan ng pinatuyong mga cherry at gintong mga pasas. Handa sa halos 1 oras, na-tweet nito ang klasikong lola na matamis na pansit na pansit na may pagdaragdag ng isang pares ng mga bagong sangkap.
Ang Italian ricotta, kulay-gatas, itlog, at asukal ay bumubuo ng batayan ng isang kardiyal na nagbibigay ng hugis sa kugel, habang ang mga pasas, seresa, at pabango na katas ng vanilla at nagbibigay ng chewy texture sa masarap na ulam na ito.
-
Cream na Keso Kugel Gamit ang Pagtatapos ng Cornflake
Ang Spruce / Miri Rotkovitz
Para sa marami, ang cottage cheese ay isang deal breaker pagdating sa kugel, kaya nilaktawan ng aming recipe ang grainy texture at tang ng cottage cheese na pabor sa mayamang lasa at silkiness ng cream cheese.
Ang pangunahing matamis na kugel ay gumagamit ng maraming pagawaan ng gatas mula sa gatas, mantikilya, at keso ng cream, at isang matamis at malutong na cinnamon-cornflake topping. Ang mga pasas ay opsyonal ngunit palaging isang pagdaragdag ng malugod.
Tumatagal lamang ng 1 oras at 30 minuto upang maghanda at maghurno ng ulam na ito.
-
Yerushalmi Kugel
Ang Spruce / Miri Rotkovitz
Kasaysayan nito na ang resipe na ito ay dinala sa lungsod ng Jerusalem ng mga European European na Hasidic na mga imigrante noong ika-18 siglo, samakatuwid ang pangalang Yerushalmi kugel. Ang paggawa ng karamelo ay maaaring maging mahirap hawakan, ngunit ang kabayaran ay isang natatanging masarap na kugel na sikat pa rin sa Israel ngayon.
Gumamit ng angel hair pasta o katulad, o stick na may mga noodles ng itlog (ngunit gupitin ang mga ito sa mga thirds upang makayanan ang halo na may kadalian). Handa sa halos 1 oras at 45 minuto, huwag palalampasin ang pagkakataon na gawin itong klasikong, minamahal na kugel.
-
Sweet Potato Kugel
Ang Spruce / Miri Rotkovitz
Hindi madalas na nakikita mo ang isang recipe ng kugel na hindi kasali sa mga itlog o pagawaan ng gatas, ngunit ang aming matamis na patatas na kugel ay libre din ng mga mani at mainam para sa mga taong may mga alerdyi sa pagkain o sensitibo. Makagapos lamang ng kaunting buong harina ng trigo at juice ng lemon, ang kugel na ito ay may magandang chew na ito salamat sa mga mansanas at karot na idinagdag sa kamote at halo ng Yukon Gold na patatas.
Itinaas ng isang pahiwatig ng maliwanag na lemon zest at kanela, ito ay isang magandang kahalili sa mas mabibigat na kugels ng patatas. Gumamit ng oat na harina sa halip na gawin itong libre ng gluten. Handa ito sa 1 oras at 15 minuto.
-
Honey-Carrot Kugel
Ang Spruce / Miri Rotkovitz
Matamis na may pulot at pinalamutian ng lemon zest, ang kugel na libre na ito ay nakapagpapaalaala sa karot na cake ngunit maaari pa ring hawakan ang sarili nito bilang isang side dish para sa masarap na kapistahan.
Ang mga whipped egg puti ay nagpapagaan sa texture at ginagawang mas mababa sa puding. Mag-ingat kapag natitiklop ang mga puti upang maaari mong mapanatili ang mas maraming hangin sa halo para sa isang malambot na texture. Ang galak na walang pagawaan ng gatas na ito ay handa nang mas mababa sa 50 minuto.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
Ang Spruce / Miri Rotkovitz
Sa pamamagitan ng isang makinis, magaan na texture na nakakabit sa linya sa pagitan ng flan at isang soufflé, ang libreng pagawaan ng gatas na ito, maple-sweeted kugel ay malasut, masarap, at isang mahusay na karagdagan sa anumang pagdiriwang ng pagdiriwang.
Ang butternut squash ay inihaw sa loob ng 45 minuto at pinalamig, pinoproseso ito ng natitirang sangkap. Pagkatapos ng isang 45-minutong bake, masisiyahan ka ng isang slice ng malumanay na matamis na casserole na ito. Gumamit ng oat na harina para sa isang bersyon na walang gluten.
-
Zoodle Kugel Recipe
Sam Stowell / Mga Larawan ng Getty
Kung tumalon ka sa bandwagon ng spiralizer, sambahin mo ang recipe na ito ng zoodle kugel, na ginagawang makikinang na paggamit ng zucchini "noodles." Linaw na may limon at sariwang mga halamang gamot, ang ulam ay maaaring gawing ganap na walang gluten kung gumagamit ng pagkain na walang materet na gluten.
Ang kugel ay handa pagkatapos ng 20 minuto ng prep at 1 oras sa oven.
-
Classic Potato Kugel
Karen / Flickr / CC NG 2.0
Ang klasikong recipe ng kugel na patatas na malaya ay malambot sa loob, malutong sa labas, at ginagawang perpektong side dish para sa inihaw na manok o brisket. Madaling gawin, ito ay isang mahusay na recipe upang malaman, kaya kapag na-master mo ito, huwag mag-atubiling magdagdag ng iba pang mga gulay na gusto mo at gumawa ng iyong sariling bersyon.
Ang mga patatas, pampalasa, sibuyas, harina, at itlog ay ang kailangan mo upang gawin ang casserole na ito. Gumamit ng isang processor ng pagkain upang mapabilis ang prep o manu-manong rehas na patatas at sibuyas.
-
Broccoli Kugel
Ang Spruce / Miri Rotkovitz
Ang resipe na ito para sa isang walang pagawaan ng gatas, walang trigo, at walang kamote na broccoli kugel ay mainam para sa mga taong may alerdyi o sensitibo sa pagkain. Gayunman, gumagamit ito ng mga itlog upang itali ang paghahanda. Ang mga sariwang brokuli at sibuyas ay nagdaragdag ng isang tahanan, maayos na pakiramdam sa kugel na ito. Ang banayad nitong lasa at creamy texture, salamat sa pagdaragdag ng mayonesa, gawin itong isang mahusay na pandagdag para sa lahat ng mga uri ng mga entrées.
Ang tulad-tulad ng broccoli kugel ay madaling magtapon at nangangailangan ng tungkol sa 45 minuto ng oras ng oven.
-
Spinach Noodle Kugel
Ang Spruce / Miri Rotkovitz
Ang mga pansit, spinach, sibuyas, at maraming mga itlog ay gumagawa ng kugel na ito na nakabubusog at pinupuno. Ang sariwang spinach ay maaaring maiyak o blanched, at ang recipe ay nangangailangan ng kaunting mga hakbang upang magkasama.
Idagdag ang iyong paboritong shredded hard cheese sa noodle halo bago maghurno para sa isang extra-cheesy casserole, o magdagdag ng panko crumb o naproseso na matzo at langis ng oliba upang makagawa ng isang malutong na topping na libre din ng pagawaan ng gatas.
-
Vegan Sweet Potato Apple Kugel (Pareve)
Ang Spruce / Jolinda Hackett
Ang kugel na palakaibigan na ito ay libre ng itlog, libre ng pagawaan ng gatas, at maaaring gawing libre ang nut. Pinakamaganda sa lahat, maaari itong maging handa sa 1 oras.
Ang rehas na matamis na patatas at mansanas ay halo-halong may mga pasas, kanela, at nutmeg. Ang recipe ay gumagamit ng matzo meal, ngunit maaari mong gamitin ang oat o isa pang gluten-free na harina para sa mga taong may sensitivity ng trigo. Nangunguna sa mga walnut o gumamit ng mga buto ng mirasol o pepitas para sa isang mas inclusive na ulam na angkop para sa lahat ng mga pangangailangan sa pagkain.
