Emi Yañez / Flickr / CC NG 2.0
- Kabuuan: 100 mins
- Prep: 10 mins
- Cook: 90 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 251 | Kaloriya |
| 9g | Taba |
| 34g | Carbs |
| 12g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 251 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 9g | 12% |
| Sabadong Fat 1g | 7% |
| Cholesterol 17mg | 6% |
| Sodium 90mg | 4% |
| Kabuuang Karbohidrat 34g | 13% |
| Pandiyeta Fiber 9g | 33% |
| Protina 12g | |
| Kaltsyum 150mg | 12% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Escalivada , isang inihaw na ulam ng gulay ay karaniwang mula sa mga rehiyon ng Cataluna at Aragon. Ang pangalan nito ay nagmula sa isang pandiwa sa Catalan na nangangahulugang "na inihaw sa mga ember."
Ito ay isang simpleng ulam, na may mga pinagmulan sa kanayunan, na ginawa mula sa mga inihaw na kamatis, eggplants, sili, at sibuyas. Karaniwang nagsilbi ng mainit o temperatura ng silid na may tinapay na crusty, o samahan ang karne o isda sa mas maiinit na buwan, angkop na kainin ang iyong pag-ikot. Pinakamainam na ihanda at kainin ang escalivada sa parehong araw.
Mga sangkap
- 4 matatag na kamatis
- 2 daluyan ng eggplants
- 2 pulang kampanilya
- 2 daluyan ng sibuyas
- 1 ulo ng bawang
- Dash salt
- 2 kutsara ng labis na virgin olive oil
- 1 hanggang 2 2-oz lata ng mga fillet ng kokote
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Painitin ang oven hanggang 350 F / 176 C.
Linya ang isang malaking pan ng litson na may foil na aluminyo. Kung ang isang malaking kawali ay hindi magagamit, gumamit ng dalawang mas maliit na pan, o mga sheet ng cookie.
Banlawan ang talong, sili, at kamatis. Gupitin ang mga eggplants nang kalahating haba, at i-brush ang cut side na may langis ng oliba at ilagay ang gupit sa kawali. Gumawa ng mga maliliit na slits sa balat ng mga eggplants upang hindi sila mabuksan bukod sa pagluluto.
Peel ang mga sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang sili, sibuyas, at ulo ng bawang sa litson. Brush ang lahat ng mga gulay na may langis ng oliba at iwisik ang asin.
Inihaw sa oven sa gitnang rack sa loob ng mga 1 oras, pag-on ng mga gulay sa bawat 30 minuto o higit pa. Pagkalipas ng 1 oras, magdagdag ng mga kamatis sa kawali at magpatuloy na litson hanggang maluto ang mga gulay — para sa isa pang 20 hanggang 30 minuto.
Kung ang anumang mga gulay, lalo na ang mga sili ay lubusan na luto, habang ang iba ay nangangailangan ng mas maraming oras, alisin mula sa kawali at magpatuloy na litson ang natitira.
Alisin mula sa oven at payagan na palamig.
Pagkatapos, maingat na alisin ang balat mula sa mga paminta at talong. Gupitin ang mga inihaw na gulay sa mga guhit at ilagay ito sa isang plato o tray na may mga fillet ng kokote. Pagwiwisik ng asin at pag-agos na may labis na virgin olive oil.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Mga pagkakaiba-iba
Ang mga sumusunod ay mga pagkakaiba-iba sa tradisyonal na Catalan dish na ito:
- Mga Patatas: Ang ilang mga luto ay nais na inihaw ng apat na buong patatas sa kanilang mga balat. Una, kuskusin ang mga patatas nang lubusan gamit ang isang brush. Inihaw sa kanilang mga balat. Pagkatapos, pagkatapos ihiwa ay gupitin ang mga ito sa kalahati, kiskisan ang patatas, ihalo sa asin at langis ng oliba, at ibalik ang patatas sa kanilang mga balat. Mga Green sibuyas: Gumamit ng dalawang bunches ng malambot na berdeng sibuyas sa halip na dilaw na sibuyas. Hugasan nang lubusan at gupitin ang mga ugat at mga tuktok ng berdeng bahagi. Inihaw kasama ang mga gulay, pag-alis bago sila matuyo. Suka: Magdagdag ng isang splash ng suka sa pinggan bago maghatid.
Mga tip
- Ang Escalivada ay karaniwang hinahain ng temperatura ng silid na may maraming hiwa ng tinapay. Maraming mga luto ang nais ilagay ang mga gulay sa isang pinggan upang lumikha ng isang makulay na pag-aayos. Kung naghahatid ng escalivada nang mag -isa, bakit hindi ayusin ang mga gulay sa hiwa ng tinapay para sa iyong mga bisita?
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- side dish
- espanyol
- tag-araw
