Milanfoto / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 2 oras 40 mins
- Prep: 10 mins
- Cook: 2 oras 30 mins
- Nagbibigay ng 3 hanggang 4 na servings
Ang maligaya buong recipe ng pagkain para sa presko na inihaw na pato na may luya, orange at granada na glaze ay isang napakagandang piyesta opisyal o espesyal na okasyon. Paglilingkod sa inihaw na patatas ng daliri o mga gulay na ugat. Ang isang magandang berdeng gulay tulad ng steamed green beans na may kaunting lemon o ang recipe na ito para sa maanghang na berdeng beans na may sili at mint ay perpekto para sa pagbabalanse ng mga makamundong lasa.
Ang pagpapatuyo ng hangin sa pato sa magdamag ay hindi sapilitan ngunit tumutulong na matiyak na ang iyong inihaw ay magkakaroon ng malulutong na balat. Ang mga itik ay napaka-mataba na ibon, at ang pagmamarka sa balat ay nagsisiguro na ang taba ay ibibigay sa ilalim ng kawali sa halip na sa loob ng ibon. Ito ay isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng pato: may ilang mga bagay na mas masahol kaysa sa isang madulas na inihaw. Kung nagkakaroon ka ng isang partido sa hapunan, i-doble lamang ang recipe na ito kung kinakailangan.
Mga sangkap
- 1 5-pounds duck *
- Dagat ng asin at sariwang paminta sa lupa
- 2 juice na dalandan
- 1 maliit na shallot (peeled at hiwa sa kalahati)
- 1 kutsarita gadgad na sariwang luya ugat
- 1 tasa ng pomegranate juice
- 1/4 tasa ng honey
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ihanda ang Itik
Banlawan ang pato nang lubusan at i-tap ang tuyo na may mga tuwalya sa papel. Alisin ang mga giblet at leeg at magreserba para sa isa pang paggamit. Pakinisin ang labis na taba mula sa ibon.
Paggamit ng isang maliit na matalim na kutsilyo sa isang anggulo; puntos ang isang pattern ng crosshatch sa mataba na balat ng pato, pag-aalaga na huwag i-cut sa karne. Papayagan nito ang taba na ibigay sa ilalim ng lutong pan. Gamitin ang pinakadulo ng kutsilyo upang sundutin ang anumang mga lugar na mahirap hawakan.
Season ang pato sa buong asin at paminta. Truss (itali) ang mga binti nang magkasama. Ilagay ang pato sa isang rack sa isang roasting pan breast side up, at alinman ilagay ito na walang takip sa ref ng magdamag o paminsan ang oven sa 350 F.
Kapag handa ka na iprito ang pato, dalhin ang pato sa temperatura ng silid (30 minuto o higit pa).
Ilagay ang oven rack sa mas mababang ikatlo ng oven. Inihaw ang pato sa loob ng 45 minuto.
Maingat na ibuhos ang anumang taba sa isang mangkok ** at prick ang balat ng pato nang maraming beses sa buong isang tinidor upang ang taba ay maaaring magpatuloy na maubos. I-down ang duck side side at magluto ng isa pang 45 minuto.
Muli, ibuhos ang taba at prick ang balat nang maraming beses sa isang tinidor. Iikot ang gilid ng dibdib at bumalik sa oven sa loob ng 60 minuto.
Ihanda ang Glaze
Hiwain ang katas mula sa dalandan. Ilagay ang orange juice, shallot, luya, granada, at honey sa isang maliit na kasirola.
Ilagay ang kawali sa medium heat at bawasan ang glaze ng kalahati, hanggang sa ito ay syrupy at coats sa likod ng isang kutsara. Itapon ang bigote.
Alisin ang pato mula sa oven.
Dagdagan ang temperatura ng oven sa 400 F.
Ibuhos ang anumang taba. Muling lagyan ng balat ang balat, at basahan ang ibon nang lubusan gamit ang sulyap. Ibalik ang pato sa oven, at litson ng karagdagang 10 minuto, hanggang sa ang ibon ay malalim na amber at isang instant na nabasa na thermometer ang nagparehistro 165 F.
Hayaan ang pato umupo ng 15 minuto bago mag-ukit. Hiwa sa paghahatid ng mga piraso at maglingkod na may karagdagang glaze sa gilid.
Mga tip
- Palaging gumamit ng sariwang pato. Mayroong ilang mga uri ng pato na magagamit, at ang bawat isa ay may isang bahagyang iba't ibang lasa at ratio ng taba-sa-karne. Ang pato ng Pekin ay medyo mataba na may banayad na lasa; ito ang ginagamit ng karamihan sa mga chef ng Intsik. Ang mga muscovy duck ay nasa mas maliit na bahagi, na may mas kaunting taba at gamier na lasa. Ang Moulard ay isang krus sa pagitan ng dalawa. Ang pagbuhos ng taba ay isang mahalagang hakbang sa pagluluto ng pato at parehong kaligtasan at pagluluto isyu. Maraming mga chef ang sumusumpa sa taba ng pato, na mayaman at masarap na lasa. Ang taba ay mananatiling maraming buwan kung palamig at maaaring magamit para sa hash browns, inihaw na veggies, repolyo, at iba pang mga gulay.
Mga Tag ng Recipe:
- Itik
- hapunan
- amerikano
- pasko
