Delmonico patatas na may creamy homemade puting sarsa. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 1 casserole (4 servings)
Ang mga patatas na Delmonico ay napakadaling maghanda sa mga tira o sariwang lutong at diced na patatas. Ang mga patatas ay inihurnong sa isang puting sarsa na may tinadtad na keso at mga tinapay na may buttery.
Pinangalanang matapos ang restawran ng New York kung saan nilikha ang mga ito, ang mga patatas na Delmonico ay nag-date noong ika-19 na siglo. Ang bersyon na ito ay ginawa gamit ang isang simpleng puting sarsa at tinadtad na Swiss o cheddar cheese.
Mga sangkap
- 8 medium na Yukon na ginto o patatas na may pula na balat (diced 1/2-inch cubes)
- 6 tablespoons butter (nahahati)
- 4 kutsarang harina
- 2 tasa ng gatas, kalahating-kalahati, o light cream
- Kosher asin at puting paminta o sariwang lupa itim na paminta
- 2 pounds Yukon ginto o pulang-patatas na patatas (diced at lutong hanggang malambot lamang)
- 1 tasa ng shredded Gruyere o Swiss cheese, o isang banayad na cheddar
- 1 tasa malambot na tinapay
Mga Hakbang na Gawin Ito
Init ang oven hanggang 425 F.
Mapagbigay mantikilya ng isang mababaw na baking dish.
Ilagay ang patatas sa isang medium na kasirola at takpan ng tubig. Magdagdag ng tungkol sa 1 kutsarita ng asin at dalhin sa isang pigsa. Takpan ang kawali at bawasan ang init hanggang sa mababa. Kumulo para sa mga 12 hanggang 15 minuto, o hanggang malambot lamang. Salain at itabi.
Una, gawin ang sarsa. Matunaw ang 4 na kutsara ng mantikilya sa isang kasirola sa mababang init; pukawin ang harina sa tinunaw na mantikilya. Lutuin at pukawin ang 2 hanggang 3 minuto, ngunit huwag hayaan ang roux brown. Unti-unting gumalaw sa gatas at magpatuloy sa pagluluto sa mababang init, pagpapakilos palagi, hanggang sa magsimulang palalagan ang sarsa. Panahon na may asin at paminta.
Pagsamahin ang pinatuyong patatas sa sarsa. Ilipat ang mga patatas at sarsa sa but baking na ulam. Pagwiwisik ng shredded cheese sa ibabaw ng patatas.
Ilagay ang mga tinapay na tinapay sa isang mangkok. Matunaw ang natitirang 2 kutsara ng mantikilya at ihulog kasama ang mga tinapay hanggang sa lubusan nilang pinahiran.
Pagwiwisik sa mga tinapay na tinapay sa ibabaw ng mga patatas.
Maghurno ng patatas sa loob ng halos 20 minuto, o hanggang sa malutong na browned ang mga mumo at ang casserole ay bumubulwak sa paligid ng mga gilid.
Pagkakaiba-iba ng Recipe
- Delmonico Patatas Sa Bawang: Pindutin ang 2 cloves ng bawang o mash at mince na makinis. Idagdag sa mantikilya sa kasirola at igisa sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang harina at magpatuloy sa recipe.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- side dish
- amerikano
- kaarawan
