Mga Larawan sa Philippe Desnerck / Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 25 mins
- Nagbigay ng: 1 quart (8 servings)
Ang sarsa ng Charcutière ay isang tapos na sarsa na ginawa gamit ang mga sibuyas, mustasa, puting alak, at tinadtad na mga cornichon, na tinulad sa isang pangunahing demi-glaze. Ang sarsa na ito ay isang mainam na saliw para sa inihaw na baboy at iba pang mga pinggan ng karne.
Mga sangkap
- 1-quart demi-glaze
- 1/2 tasa ng sibuyas (tinadtad)
- 2 kutsara mantikilya
- 1 tasa ng puting alak
- 2 kutsarang tuyong mustasa
- 1/2 kutsarang asukal
- 1 kutsarang lemon juice
- Palamutihan: 1/4 tasa ng mga cornichon (tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asukal at lemon juice, at pukawin hanggang matunaw ang asukal.
Sa isang mabibigat na kasirola, matunaw ang mantikilya at lutuin ang mga sibuyas hanggang malambot at translucent, ngunit huwag hayaan silang maging brown.
Idagdag ang alak, init hanggang sa likidong boils, babaan ang init ng kaunti at magpatuloy sa pag-simmer hanggang sa ang likido ay nabawasan ng dalawang-katlo.
Idagdag ang demi-glace, pagkatapos ay babaan ang init sa isang kumulo at bawasan ang mga 10 minuto.
Strain sa pamamagitan ng isang mesh strainer, idagdag ang mustasa at halo ng asukal-lemon.
Palamutihan ng tinadtad na mga cornichon at maglingkod kaagad.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- side dish
- pranses
- partido
