Mga Larawan ng Steve Brown / Getty
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbibigay ng: 6 hanggang 8 Mga Serbisyo
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 168 | Kaloriya |
| 9g | Taba |
| 16g | Carbs |
| 5g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6 hanggang 8 Mga Serbisyo | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 168 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 9g | 12% |
| Sabado Fat 4g | 18% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Sodium 334mg | 15% |
| Kabuuang Karbohidrat 16g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protina 5g | |
| Kaltsyum 83mg | 6% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang butternut squash risotto ay isa pang mahusay na pana-panahong pana-panahon sa pangunahing resipe ng risotto. Ang butternut squash ay talagang umaakma sa risotto, kapwa sa matamis na lasa nito at sa creamy texture nito.
Ang Risotto ay inihanda gamit ang isang uri ng starchy, short-grained rice na tinatawag na arborio rice. Ang pagluluto ay nagsasangkot ng pagpapakilos ng mainit na stock sa uncooked rice na isang ladleful sa isang oras at dahan-dahang pagluluto habang ang stock ay hinihigop. Inilabas nito ang mga natural na starches ng bigas, na gumagawa ng creamy, velvety consistency na katangian ng perpektong risotto.
Mga sangkap
- 1 1/2 tasa / 210 gramo butternut squash (peeled muna, tinanggal ang mga buto, pagkatapos ay diced)
- 1 1/2 tasa / 225 gramo arborio bigas
- 4 tasa stock ng manok
- 1/2 tasa ng puting alak
- 1 medium shallot (mga 1/2 tasa o 1/2 maliit na sibuyas, tinadtad)
- 3 kutsarang unsalted butter
- 1 kutsara ng langis ng gulay (kasama ang dagdag na 2 kutsara ng langis para sa pagdurog ng sambong)
- 1/4 tasa Parmesan cheese (gadgad)
- 10 hanggang 12 sariwang buong sage dahon (nahahati)
- Kosher salt (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang oven sa 425 F. Sa isang malaking mangkok, ihagis ang mga squash chunks sa halos isang kutsara ng langis ng oliba at isang pagdidilig ng Kosher salt, kasama ang tungkol sa 4 tinadtad na dahon ng sage. Lumipat sa isang sheet pan at inihaw ng mga 30 minuto o hanggang sa malambot at gaanong browned. Alisin mula sa oven at itabi.
Samantala, init ng 2 kutsara ng langis sa isang maliit na pan sauté. Kapag mainit, idagdag ang natitirang buong dahon ng sage, babaan ang init sa daluyan at lutuin nang isang minuto o dalawa, hanggang sa malutong ang mga dahon. Pagkatapos ay alisin ang mga dahon sa mga tuwalya sa papel at itabi.
Painitin ang stock sa isang kasirola, at babaan ang init upang manatili lamang mainit ngunit hindi kumulo.
Sa isang malaking, mabibigat na palayok, init ng 1 Tbsp langis at 1 kutsara ng mantikilya sa medium heat, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas. Sauté para sa 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa ang sibuyas ay translucent.
Susunod, idagdag ang bigas at sauté para sa isa pang minuto o dalawa, pagpapakilos nang madalas sa isang kahoy na kutsara upang ang bigas ay hindi magkaroon ng pagkakataon na kayumanggi, hanggang sa mabigyan ito ng isang nutty aroma at ang mga butil ay pinahiran ng langis.
Idagdag ang alak at lutuin para sa isa pang minuto, pagpapakilos, hanggang sa ang likido ay nasisipsip.
Magsimula ngayon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang ladleful ng mainit na stock sa bigas at pagpapakilos hanggang sa ito ay hinihigop. Mahalagang gumalaw palagi, lalo na habang ang mainit na stock ay nasisipsip, kaya't ang bigas ay hindi nagniningas, at idagdag ang susunod na ladle sa lalong madaling tuyo ang bigas.
Magpatuloy sa paraang ito, pagdaragdag ng isang ladleful ng stock at pagpapakilos habang ang likido ay nasisipsip, pagkatapos ay pagdaragdag ng isa pang magagandang kapag ang bigas ay halos tuyo. Makikita mo ang bigas na bubuo ng isang creamy consistency habang ang natural na mga starches ay pinakawalan.
Panatilihin ang pagdaragdag ng stock, isang ladle nang sabay-sabay, sa loob ng 20 hanggang 30 minuto o hanggang sa malambot ang mga butil ngunit matatag pa rin sa kagat, nang hindi malutong. Kung naubusan ka ng stock at hindi pa tapos ang risotto, maaari mong tapusin ang pagluluto gamit ang mainit na tubig. Idagdag lamang ang tubig tulad ng ginawa mo sa stock, isang ladle sa isang oras, pagpapakilos habang hinihigop.
Gumalaw sa inihaw na kalabasa kasama ang natitirang 2 kutsarang mantikilya at keso ng parmesan, at panahon upang tikman kasama ang Kosher salt. Paglilingkod sa mga indibidwal na mangkok at palamutihan gamit ang malutong na dahon ng sage.
Mga Tag ng Recipe:
- risotto
- hapunan
- italyano
- pagkahulog
