YinYang / Mga Larawan ng Getty
Ang Canning ay isang medyo pag-unlad sa mahabang kasaysayan ng pagpapanatili ng pagkain. Ang mga tao ay pinatuyong, inasnan at pinaghalong mga pagkain mula nang bago naitala ang kasaysayan. Ngunit ang pagpapanatili ng pagkain sa pamamagitan ng pagpapagamot ng init at pagkatapos ay ang pagbubuklod nito sa mga lalagyan ng airtight ay hindi sumama hanggang sa huling bahagi ng ika-18 siglo.
Ang Kasaysayan ng Canning
Noong 1795, nag-alok si Napoleon Bonaparte ng isang gantimpala para sa sinumang maaaring magkaroon ng isang ligtas, maaasahang paraan ng pangangalaga ng pagkain para sa kanyang patuloy na paglalakbay na hukbo. Sinubukan ni Nicholas Appert ang hamon, at mga 15 taon na ang lumipas ay ipinakilala ang isang pamamaraan na kasangkot sa pagproseso ng init ng pagkain sa mga garapon ng baso na pinatibay ng kawad at pagbubuklod sa kanila ng waks. Ang huling pamamaraan na ito ay katulad sa pamamaraan ng ilang mga tao ay gumagamit pa rin ng pagbubuklod ng mga garapon ng jelly na may paraffin wax - isang pamamaraan, FYI, na hindi na itinuturing na ligtas).
Ang Unang Tunay na Pamamaraan ng Paghahugas
Ang susunod na pambihirang tagumpay ay ang unang tunay na "canning" (kumpara sa "bottling" o "jarring") na pamamaraan. Sa pamamagitan ng 1810, ang Englishman na si Peter Durand ay nagpakilala ng isang pamamaraan para sa pagbubuklod ng pagkain sa "hindi nababagsak" mga lata ng lata. Ang unang komersyal na pagtatatag ng canning sa US ay sinimulan noong 1912 ni Thomas Kensett.
Ito ay hindi hanggang sa isang siglo pagkatapos na kinuha ni Nicholas Appert ang hamon sa pagpapanatili ng pagkain ng Napoleon na nagawang maipakita ni Louis Pasteur kung paano naging sanhi ng paglago ng mga microorganism ang pagkain. Bago iyon, alam ng mga tao na ang mga pamamaraan ng pag-cane ay nagtrabaho, ngunit hindi kung bakit.
Ang pag-overlay sa mga pagpapaunlad na iyon, sa pamamagitan ng oras ng pag-iimbak ng baso ng baso ng US Civil War na may mga clamp ng metal at maaaring palitan ang mga singsing na goma. Ang mga garapon na ito ay magagamit pa rin ngayon, kahit na ang mga ito ay mas madalas na ginagamit ngayon para sa pag-iimbak ng mga tuyong kalakal kaysa sa pag-canning.
Noong 1858, nag-imbento si John Mason ng isang lalagyan ng baso na may isang screw-on na thread na hinubog sa tuktok nito at isang takip na may selyo ng goma.
Ang mga garapon na na-clamping tulad ng Lightning at Atlas garapon ay ginagamit mula sa huling bahagi ng ika-19 na siglo hanggang 1964, at gayon pa man, i-on ang mga benta sa bakuran at mga tindahan ng mabilis.
Mga namumuno sa Industriya
Sa huling bahagi ng 1800s, si William Charles Ball at ang kanyang mga kapatid ay nakakuha ng negosyo sa pag-iimbak ng pagkain at sinimulan ang pagbili ng mga mas maliit na kumpanya. Mabilis silang naging pinuno sa industriya.
Inimbento ni Alexander Kerr ang madaling-punan na malawak na garapon ng canning jar noong 1903 (isang pagbabago na mabilis na dobleng mga kapatid ng Ball). Nang maglaon, noong 1915, binuo ni Kerr ang ideya ng isang takip ng metal na may permanenteng nakakabit na gasket na naimbento ng isang lalaki na nagngangalang Julius Landsberger. Ang Kerr ay dumating sa isang metal disk na may katulad na gasket, na gaganapin sa lugar sa pamamagitan ng isang may sinulid na singsing na metal. Ang modernong 2-piraso na canning takip ay ipinanganak.
Patuloy na umuunlad ang teknolohiya ng canning. Ang mga tatak tulad ng Quattro Stagioni ay gumagamit ng solong piraso ng canning lids na gumagana nang katulad sa mas matandang 2-piraso na disenyo ng pag-canning na takip.
