Mga puffs ng cream na may pangunahing vanilla pastry cream. Diana Rattray
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 3 1/2 tasa (10 servings)
Ang pastry cream ay may lasa at isang napakadaling resipe upang maghanda. Magkaroon lamang ng tubig na yelo sa lababo na handa nang palamig nang mabilis ang custard.
Gumamit ng pastry cream na ito bilang isang pagpuno para sa mga layer ng layer, cream puffs o eclair, o gamitin ito upang punan ang isang spong cake roll o mga puno ng cream.
Mga sangkap
- 3 malalaking itlog (ang mga yolks)
- 3 tasa ng gatas (o gumamit ng kalahating kalahati at kalahati para sa isang mayamang tagapag-ingat)
- 1/2 tasa ng asukal (granulated)
- 1/3 tasa ng cornstarch
- 1/4 kutsarang asin
- 1 1/2 kutsarang katas ng vanilla
Mga Hakbang na Gawin Ito
Magkaroon ng mga 1 hanggang 2 pulgada ng tubig ng yelo sa lababo o isang malaking lalagyan (sapat na malaki upang ilagay ang daluyan na kasirola kapag tapos na ang custard).
Sa isang medium na mangkok, palisutin ang mga yolks ng itlog hanggang sa makinis. Unti-unting idagdag ang gatas, patuloy na whisking, hanggang sa pinagsama.
Sa isang daluyan na kasirola, pagsamahin ang butil na asukal, mais, at asin. Gumalaw sa whisk upang maghalo nang lubusan. Whisk sa halos 1/2 tasa ng pinaghalong gatas at pukawin hanggang sa makinis. Unti-unting bumulusok sa natitirang pinaghalong gatas hanggang sa lubusan na pinaghalo.
Ilagay ang kawali sa ibabaw ng medium-mababang init at lutuin, pagpapakilos nang palagi, para sa mga 10 hanggang 15 minuto, o hanggang sa halo at nagsisimula itong kumulo. Hayaan itong pakuluan para sa 1 minuto, patuloy na pukawin.
Agad na ilagay ang kawali sa lababo o lalagyan na may tubig na yelo. Gumalaw palagi habang ang pinaghalong cools. Gumalaw sa vanilla extract o vanilla bean paste.
Pindutin ang isang sheet ng plastic wrap sa ibabaw ng custard upang maiwasan ang pagbabalangkas ng isang balat. Ilipat ang mangkok sa ref upang lubusan ang ginaw.
Ang recipe ay gumagawa ng tungkol sa 3 1/2 tasa ng pastry cream.
Gamitin ito upang punan ang mga puffs ng cream, napuno na donat, cake, roll ng cake, o iba pang mga dessert.
Mga Uri ng Recipe
- Lemon - Idagdag ang juice at zest ng 1 maliit na lemon kasama ang katas ng vanilla. Vanilla Bean - Bawasan ang katas ng vanilla sa 1 kutsarita at magdagdag ng 1 kutsarang vanilla bean paste. Chocolate - Magdagdag ng 1/4 tasa ng unsweetened cocoa powder sa asukal at mais na pinaghalong O O pukawin ang 3 ounces ng natunaw na semisweet na tsokolate sa mainit na pastry cream bago mo ito tinanggal sa burner. Kape - Sa gatas, magdagdag ng 1 kutsara ng espresso powder o instant na butil ng kape. Strawberry, Blueberry, o Raspberry - Magdagdag ng tungkol sa 1/3 tasa ng walang seedling jam ng prutas, blueberry jam, o strawberry jam kasama ang banilya. Iba pang Panlasa - Idagdag kasama ang banilya, 1/4 kutsarita ng almendras, niyog, o pampalasa.
Mga Tag ng Recipe:
- pastry
- vanilla pastry cream
- dessert
- amerikano
