Bartending 101: mga tip, trick, at diskarte para sa mas mahusay na inumin

Maligayang pagdating sa Mundo ng Paghahalo ng Mahusay na Inumin

Mga Larawan sa Lauri Patterson / Getty

Paano mo malalabanan ang pagkakataon na likhain ang isang masarap na cocktail? Ang pag-aaral kung paano paghaluin ang mga mahusay na inumin ay masaya at hindi ito mahirap. Kung nais mong sumisid mas malalim sa mundo ng bar — kung sa bahay man o bilang isang pro - kung gayon ang isang kurso sa pag-crash sa bartending ay lamang ang kailangan mo. Sa pamamagitan ng ilang mga pangunahing tool at isang maliit na mga tip at trick, ang iyong susunod na inumin ay maaaring maging mas mahusay kaysa sa anumang nagawa mo dati.

Kahit sino ay maaaring gumawa ng mahusay na mga Cocktail

Ang isa sa mga pinakadakilang mitolohiya tungkol sa mga cocktail ay ang mga ito ay mahirap gawin at maaari mo ring tanungin ang iyong sarili kung nagkakahalaga ito. Ang paggawa ba ng pizza mula sa simula ay nagkakahalaga ng oras? Ganap! Ang lahat ng kagalakan at kaguluhan na lumabas ka sa pagluluto ay matatagpuan din sa bar — kahit na ang bar na iyon ay nasa iyong kusina.

• Isipin ang mga kumbinasyon ng lasa na maaari mong likhain at mga bagong inumin na maaari mong tuklasin.Picture the look on your friends 'when you whip out your cocktail shaker.Imagine kung magkano ang iyong makatipid kapag maaari mong palitan ang mga $ 12 na martinis sa bar.

Mayroong mga malubhang benepisyo sa pag-aaral ng ilang mga kasanayan sa bartending at magkakaroon ka ng isang toneladang masaya sa parehong oras. Booze, prutas, marahil isang maliit na tsokolate, paano mo masasabing "hindi" sa iyon?

Ang paghahalo ng isang mahusay na inumin ay may isang tiyak na kasiyahan dito, ito ay isang tagumpay upang ipagmalaki at isang set ng kasanayan na maaari mong ibahagi sa iba. Huwag itago ito sa iyong sarili, anyayahan ang ilang mga kaibigan at tamasahin ang proseso nang magkasama.

Paano Gamiting Gabay sa Bartending na ito

Sa pagdaan mo sa patnubay na ito ng bartending, isagawa hangga't gusto mo sa isang pagkakataon. Bumalik upang suriin ang isang bagay o pag-aralan ang isang paksa nang kaunti pa. Ito ay isang kurso ng pag-crash sa paghahalo ng mga inumin at maraming impormasyon na kukuha sa. Pace ang iyong sarili kaya hindi ito mukhang napakalaki.

Ang Diksyunaryo ng Bar

Mga Larawan sa Potograpiya / Getty

Habang nagsisimula kang tuklasin ang bar, makikita mo ang isang dalubhasang bokabularyo ng mga salita at parirala. Ang ilan sa mga ito ay pangkaraniwan na kahulugan at ang iba ay maaaring hindi eksakto kung ano ang hitsura nila, kaya ang isang maliit na paliwanag ay kinakailangan.

Ito ba ay isang Cocktail o isang Mixed Inumin?

Ang bawat inumin na pinaghalong mo sa bar ay isang halo-halong inumin. Iyon ay malinaw na malinaw dahil ikaw ay "paghahalo ng isang inumin, " di ba? Habang ang mga salitang halo-halong inumin at sabong ay madalas na pinagpapalit, panteknikal, ang dalawa ay walang magkakaparehong kahulugan.

• Ang isang halo-halong inumin ay anumang inumin na pinagsasama ang dalawa o higit pang mga sangkap. Ang mga inuming ito ay madalas na ibinubuhos sa ibabaw ng yelo, halimbawa, isang John Collins o isang Rum at Coke. Kahit na madalas na ipinapalagay na ang isang halo - halong inumin ay naglalaman ng alkohol, hindi ito palaging nangyayari. Ang mga sikat na non-alkoholikong inumin tulad ng Shirley Temple at Arnold Palmer ay mga teknikal na halo-halong din. Ang isang cocktail ay isang halo-halong inumin na ayon sa kaugalian na tinukoy bilang isang kumbinasyon ng mga (mga) alak, isang pampatamis, mga bitters, at tubig (natunaw na yelo). Sa pamamagitan ng pakahulugan na ito, ang isang brandy na sabong ay isang dalisay at klasikong halimbawa ng isang sabong , ngunit ang martini ay itinuturing din na isang sabong kahit na naglalaman ito ng hindi pampatamis. At gayon, ang aktwal, modernong kahulugan ng isang cocktail ay mas malawak kaysa sa mga ito sa mga unang araw ng bar. Sa pangkalahatan, ang mga cocktail ay marami sa mga fancier na halo-halong inumin na nangangailangan ng kaunting trabaho upang maitayo. Ito ay isang kahulugan ng subjective at isa na hindi ka dapat mag-alala nang labis tungkol sa.

Upang mabuo ito: Ang sabong ay isang halo-halong inumin, ngunit ang isang halo-halong inumin ay maaaring hindi palaging itinuturing na isang cocktail.

Cocktail Recipe Lingo

Habang ginalugad mo ang mga recipe ng cocktail, madalas mong makatagpo ang mga term na ito nang madalas.

Mga Maghahalo: Anumang sangkap - madalas na hindi alkoholiko - na idinagdag sa isang halo-halong inumin. Halimbawa, ang mga syrups, fruit juice, bitters, sodas, atbp. Lahat ay itinuturing na mga mixer

Dash at Splash: Ang pinakamaliit na mga sukat na matatagpuan sa isang bar, dash at splash ay madalas na ginagamit nang mapagpalit at para sa mga sangkap na ito ay mga accent lamang para sa isang inumin. Halimbawa, "magdagdag ng isang splash ng lemon juice."

• Ang eksaktong pagsukat ng alinman sa isang dash o isang splash ay hindi mahalaga. Teknikal, ang isang dash ay 1/32 ng isang onsa, ngunit kung sino ang aabutin ang oras upang masukat iyon? Ang isang dash ay karaniwang mas maliit kaysa sa isang splash at ginamit para sa mga sangkap tulad ng mga bitters na may malakas na flavors.Pagtataya sa sangkap, ang iyong splash ay maaaring maging mas malaki o mas maliit. Halimbawa, ang iyong "splash of soda" ay maaaring higit pa sa iyong "splash of juice ng lime."

Palamutihan: Kadalasan ang isang prutas tulad ng isang cherry o isang orange slice, isang garnish ay ginagamit upang magdeklara ng inumin at idagdag sa visual na apela nito. Ang ilang mga garnish ay nagdadala din ng mga pahiwatig ng lasa.

Bar Lingo

Pumunta ka lang sa bar para sa masayang oras o isang propesyonal na bartender, mabuti na malaman ang ilang mga lingo.

Mayroon ba itong Well o isang Call Inumin?: Ang balon ay isang seksyon sa bar kung saan nakaimbak ang mga "bahay" na likido. Ang mga ito ay ginagamit nang madalas sa pamamagitan ng mga bartender dahil sila ang pinaka-matipid at humantong sa isang mahusay na kita. Ang mga inuming mabuti ay ang mga hindi tinukoy ng patron ng isang tatak, kaya kukunin ng bartender ang whisky, rum, o tequila mula sa balon.

Sa flip side, kung tumawag ka ng isang tiyak na tatak ng alak, nag-uutos ka ng isang inumin na tawag . Halimbawa, maaari kang mag-order ng Jack at Coke sa halip na isang Whisky at Coke.

Ito ba ay Malinis, Up, o tuwid ?: Ito ay isa sa mga mahusay na debate sa bar! Ang mga salitang ito ay ginagamit upang ilarawan kung paano pinaglilingkuran ang isang inumin at madalas silang nalilito sa isa't isa. Magsipilyo sa mga pagkakaiba at mananalo ka sa susunod na argumento tungkol sa isang ito.

Sa Rocks: Sa bar, ang "mga bato" ay tumutukoy sa yelo at nangangahulugan ito na ang isang inuming nagsilbi "sa mga bato" ay ihahatid sa ibabaw ng yelo. Ang mga simpleng bagay, ngunit siguraduhin na ang iyong yelo ay sariwa, ito ang pinaka-underrated na sangkap sa bar, ngunit ang kahalagahan nito ay hindi mai-diskwento.

Top-Shelf: Kapag pinag-uusapan ang tungkol sa alak, ginagamit ang term na top-shelf upang ilarawan ang pinakamahusay na magagamit na mga tatak. Ang mga ito ay mas mahal at (sa teorya) ng higit na mahusay na kalidad. Ang pangalan ay nagmula sa paglalagay ng mga bote na ito sa mga istante ng tindahan ng alak: ang "murang bagay" ay nasa ilalim at ang "mabuting bagay" ay nasa itaas kung saan madali itong mahuli ng mga mata ng mga mamimili.

Ang Maraming Gumagamit ng "Balik": Ang salitang pabalik ay kadalasang ginagamit sa bar at maaari itong mangahulugang ilang magkakaibang mga bagay:

• Ang isang "likod" ay tumutukoy sa isang inuming ibinibigay sa tabi at sa isang hiwalay na baso mula sa pangunahing inumin. Ito ay madalas na isang nakakapreskong inuming hindi nakalalasing tulad ng tubig o soda. Halimbawa, "kukuha ako ng isang Manhattan na may tubig pabalik ." Karaniwan din ang pag-order ng isang beer sa likod : Ang pickleback ay isang napaka-tanyag na shot na pinaglingkuran ng isang beer back .Ang "backbar" ay karaniwang tumutukoy sa alak na naka-stock sa isang istante sa likod ng bartender. Ito ay madalas kung saan makikita mo ang mga nangungunang mga dalisay na espiritu na ipinapakita, handa nang mag-order sa mga inumin na iyon. Ang isang "bar back" ay isang empleyado ng bar na nasa pagsasanay upang maging isang bartender. Ang apprenticeship na ito (ng mga uri) ay kung gaano karaming mga bartender ang natutunan ang negosyo at ito ay isang trabaho na kapwa nagbibigay-kasiyahan at matigas. Ang mga back back bar ay gumagawa ng marami sa mahirap na pag-aangat at likas na mga gawain upang matiyak na ang mga bartender ay mayroong lahat ng kailangan nila.

Ang Stick: Ang salitang stick ay may dalawang kahulugan din:

• "Ang stick" ay madalas na ginagamit kapag pinag-uusapan ang bar mismo. Maaaring sabihin ng isang bartender, "Nagtatrabaho ako sa likod ng stick ngayong gabi." Nangangahulugan ito na nagtatrabaho sila ng isang bartending shift. Karaniwan din ang pagtawag ng mga inumin na naputik na "stick drinks" dahil ang tool (ang muddler) na ginamit upang gawin silang mukhang isang stick.

Ang Bar Stock

Mga Larawan ng JRL / Getty

Bago ka maghalo ng mga inumin, dapat kang magkaroon ng isang pangunahing pag-unawa sa mga sangkap na pumapasok sa kanila.

Alak kumpara sa Liqueur

Ang mga nabubulok na espiritu ay ang mga inuming nakalalasing na kadalasang ginagamit sa bar. Kabilang dito ang mga vodkas, whiskey, tequilas, atbp pati na rin ang lahat ng mga may lasa na liqueurs. Habang sinisimulan mong galugarin ang mga cocktail, ipapakilala ka sa maraming mga distilled espiritu, kabilang ang mga mahahalagang bote na stocked sa isang bar.

Ito ay, una sa lahat, mahalaga na maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng isang alak at isang liqueur. Muli, mayroong isang uri ng dobleng kahulugan dito: Ang lahat ng mga liqueurs ay isang uri ng alak, ngunit hindi lahat ng likido ay liqueurs.

• Ang mga alkohol ay mga distilled espiritu, na nangangahulugang ang isang alak ay anumang inuming nakalalasing na nalayo. Kasama dito ang anim na base ng distilled espiritu (vodka, gin, rum, atbp.) Pati na rin ang mga matamis na liqueurs. Kung ito ay dumaan sa isang pa rin at lumabas na may mataas na nilalaman ng alkohol, ito ay isang alak. Ang mga Liqueurs ay sweetened distilled espiritu. Ito ay isang subcategory ng mga likido at ito ay kung saan maraming inumin ang nakakuha ng kanilang mga lagda ng pirma.

Dive Deeper Sa Mga Distilled Spirits

Mayroong anim na uri ng alak na gagamitin mo nang madalas sa bar. Madalas itong tinutukoy bilang "base distilled spirit" dahil bumubuo sila ng base para sa maraming halo-halong inumin at kahit na kumikilos bilang mga pundasyon para sa maraming mga liqueurs.

Ang bawat uri ay may sariling pangunahing katangian, ilang estilo at pagkakaiba-iba, at maraming mga tatak na pipiliin mula sa:

• Brandy: Distilled mula sa mga prutas (pinaka-karaniwang ubas), ang pangalan ay nagmula sa brandewijn , ang salitang Dutch na nangangahulugang "sinunog na alak." Gin: Kadalasang distilled mula sa mga butil, ang gin ay kasama ang mga lasa ng botanical. Ang Juniper ay itinuturing na lasa ng trademark. Rum: Ginawa sa pamamagitan ng pag-distill ng asukal o molasses, ang rum ay isang mas matamis na alak at ginawa sa buong mundo. Tequila: Mahigpit na isang produkto ng Mexico, ang tequila ay lumilihis mula sa halaman ng agave at may natatanging makamundong lasa. Vodka: Ang pinaka ginagamit na alak, vodka ay maaaring distilled mula sa anumang bilang ng mga sangkap kahit na ang mga butil at patatas ay pinaka-karaniwan. Whisky: Ang whisky ay isang kumplikadong kategorya na may iba't ibang mga estilo, kahit na ang lahat ay nagsisimula sa isang distillate ng mga fermented grains. Ang mga whisky ay halos palaging may edad; ang moonshine ay ang pangunahing pagbubukod.

Pag-unawa sa mga Liqueurs

Ang mga Liqueurs ay mahalaga lamang sa isang well-stocked bar bilang ang mga espiritu ng base. Ito ang mga dalisay na espiritu na nagbibigay ng lasa ng inumin. Ang mga liki ay dumarating sa halos bawat lasa na maiisip, mula sa mga matamis na prutas hanggang sa mga masayang pampalasa at mga timpla ng pagmamay-ari na tunay na natatangi.

Creme kumpara sa Cream Liqueurs: Habang ginalugad mo ang mga liqueurs, makikita mo ang maraming gumagamit ng salitang "crème." Ang mga ito ay hindi creamy liqueurs kahit na ang crème ay isinalin mula sa Pranses upang mangahulugang cream .

• Ang mga lahi tulad ng crème de cassis (itim na kurant) at crème de fraises (strawberry) ay karaniwang ginawa ng mas maraming asukal kaysa sa average na liqueur. Ang mga ito ay mas syrupy, ngunit hindi sila creamy.Quite madalas, crème liqueurs ay gumagamit ng Pranses na salita para sa lasa. Halimbawa, ang crème de banane (banana).Cream liqueurs, sa kabilang banda, ay ang mga tulad ng Irish cream at RumChata na mayroong isang base ng pagawaan ng gatas. Ang mga ito ay talagang mag-atas.

Iba pang mga Spirits at Alkoholikong Inumin

Mayroong isang bilang ng mga dalisay na espiritu na hindi nahuhulog sa kategorya ng anim na pangunahing likido at hindi rin sila mga liqueurs. Ang ilan ay hindi rin dumaan sa proseso ng pag-distillation, gayunpaman mahalaga ang mga ito sa bar.

• Ang ilang mga "espiritu" ay simpleng natatangi at maaaring maging mahirap na maiuri. Kabilang sa mga ito ay mga pangalan ng tatak tulad ng Veev Acai Spirit at Square One Botanical Spirit.

Ang Pangunahing Bar Gear

kriskesiakphotography / Mga Larawan ng Getty

Alam mo kung ano ang pumapasok sa mga inumin, ngayon kailangan mo ng mga tool upang ihalo ang mga ito. Hindi na kailangang lumabas lahat, ngunit ang ilang mga tool sa bar ay talagang mahalaga kung nais mong ihalo ang iba't ibang mga mahusay na inumin:

• Cocktail shakerBar spoonJigger (para sa pagsukat) Strainer (kung ang isang tao ay hindi itinayo sa iyong shaker)

Pagtatanghal ng Inumin 101

Ang pagputol ng mga sariwang garnish ng prutas ay isang madaling gawain at ang mga ito ay isang mahusay na paraan upang magbihis ng anumang inumin. Alexandra Grablewski / Mga Larawan ng Getty

Ang mga cocktail ay dapat na hindi lamang makatikim ng mahusay, dapat din silang magmukhang mabuti. Ang mga maliliit na bagay tulad ng pagpili ng tamang baso at garnish ay aakyat sa hitsura ng bawat cocktail na iyong ginagawa.

Nasa Lahat ito sa Salamin

Walang isang sukat na sukat-lahat ng baso para sa mga inumin at iba't ibang mga estilo ng inumin ay nangangailangan ng iba't ibang mga estilo ng mga kagamitan sa salamin. Hindi mo kailangang i-stock ang bawat istilo. Sa halip, maaari mong ibase ang iyong mga pagpapasya sa mga uri ng mga cocktail na gusto mong ihalo nang madalas.

Kapag mayroon kang mga baso, nais mong malaman kung paano maayos na ihanda ang mga ito para sa iyong mga cocktail.

• Paano Maging isang Salamin: Ang bawat malamig na inumin ay dapat pumunta sa isang malamig na baso. Ang paglaan ng oras para sa simpleng hakbang na ito ay isa sa mga trick upang makuha ang iyong mga cocktail upang tikman tulad ng isang pro. Paano Mag-Rim isang baso: Nakasisiyahan ka ba ng kaunting asin kasama ang iyong margarita? Kung asukal, asin, o ilang iba pang pampalasa, pagdaragdag ng isang pasadyang rim sa anumang baso ay simple at nagpapaganda ng karanasan.

Ang Gabay sa Mahusay na Dekorasyon

Ang mga dekorasyon ay dapat na higit pa kaysa sa dekorasyon para sa iyong mga inumin. Sa mga oras, maaari silang magdagdag ng kaunting lasa din, ngunit ang kanilang pangunahing layunin ay pandekorasyon. Habang maaari mong laktawan ang mga garnish sa bahay, ito ay isang magandang ugnay kung nakakaaliw ka, kaya magandang ideya na mag-ensayo.

Teorya ng Bar

Kapag nalaman mo ang mga pangunahing kaalaman, oras na upang mag-hakbang hanggang sa susunod na antas ng pag-bartending at maunawaan ang ilan sa mga teorya sa bar. Stefano Oppo / Mga Larawan ng Getty

Ang lahat ng mga pangunahing kaalaman sa pag-bartending ay natugunan at ngayon ay oras na upang pumunta ng kaunti pa. Maaari kang magkaroon ng ilang mga hindi nasagot na mga katanungan at karamihan sa mga ito ay malamang na may kinalaman sa "whys" ng bar.

Mayroong napakagandang kadahilanan kung bakit gumagamit ang mga bartender ng ilang mga tip at trick at bakit binibigyang pansin ang mga partikular na aspeto ng paghahalo ng mga inumin. Ang teorya ng bar ay napuno ng tila random na payo ngunit lahat ito ay nagsisilbi sa layunin ng paggawa ng bawat inumin nang kaunti lamang.

Uminom ng Mga Tip sa Paghahalo

Ang advanced na kaalaman sa pag-bartending at ang pag-aaral ng mixology ay kung ano ang nagtatakda ng mahusay na mga bartender bukod sa average na slinger inumin. Maaaring makakuha ito ng isang maliit na geeky, ngunit iyon ang narito para sa amin!

Mga FAQ ng Alak

Maraming mga tao ang may parehong mga katanungan tungkol sa alak at isa sa mga artikulong ito ay maaaring sagutin lamang sa iyo.

Teorya ng Panlasa

Ang pinaghalong inumin ay tungkol sa pagsasama-sama ng mga lasa at paghahanap ng isang perpektong tugma upang lumikha ng isang nakamamanghang inumin. Kung nais mong bumuo ng iyong sariling mga recipe ng cocktail at naghahanap ng mga sariwang ideya, makakatulong ang mga gabay na ito.

Kaligtasan at responsibilidad sa Bar

Ang alkohol ay hindi isang bagay na gaanong gagamitin. Tulad ng labis na kasiyahan sa mayroon tayo, mayroong isang tiyak na antas ng responsibilidad na sumasama sa paggawa ng mga inumin.